En outre, la DRCI met en œuvre une politique de valorisation de la recherche, par l'intermédiaire de son pôle transfert et innovation. SERVICE Le pôle gestion assure la gestion administrative, économique et financière de la DRCI et des projets de recherche qu'elle gère.
L'économe travaille en collaboration avec d'autres membres du staff et du personnel, notamment avec le chef afin d'établir le budget et les quantités à commander. ESSAI GRATUIT Les missions de l'économat cuisine Pour garantir la bonne exploitation d'un restaurant, l'équipe de cuisine s'appuie sur les compétences de l'économe. Bon d'économat de cuisine. Sa mission est d'assurer la gestion des matières premières ainsi que les coûts qu'elles engendrent. Dans les petits établissements, quand il n'est pas assuré par l' exploitant, l'économat est assumé par le chef de cuisine. Dans les plus grandes structures, l'économe est un poste à part entière. La mission d'économat cuisine est privilégiée dans les collectivités: les cuisines centrales, les centres d'hébergement, et les établissements scolaires, ou encore les établissement de santé. Gestion de la cuisine Constitution de la mercuriale La mercuriale est la liste des ingrédients (denrées et boissons), des matières premières nécessaires à la cuisine ou directement vendues aux clients.
Les fiches techniques: – Création de fiches techniques afin de préparer vos menus, ainsi que vos bons d'économat. La préparation des menus: – Par la préparation du menu journalier vous connaitrez directement vos coûts alimentaires prévisionnels, vous pourrez préparer vos bons de sortie économat, puis valider les sorties définitives. Vous imprimerez ensuite, les menus du jour, et le menu de la semaine. La préparation des commandes fournisseurs: – Vous pourrez gérer vos commandes fournisseurs directement à partir du logiciel (par fax ou par mail). Une fonction de calcul des besoins et de gestion des préparations de commande, sont aussi incluses dans ce module. Création d'un bon d'économat. Saisie des BL et des factures: – Vous pourrez aussi entrer directement en stock, sans passer par la gestion des commandes, vos factures fournisseurs. Le stock est calculé au Prix Moyen Unitaire Pondéré (PMUP). Les sorties produits et le calcul de la prime: Les sorties produits pourront être: – soit réalisées directement à partir des bons d'économat – soit en saisissant directement les produits sortis, ou les deux.