Chez Tom Press, nous sommes plusieurs à "faire le cochon" mais nous n'avions jamais réfléchi à l'aspect strictement financier. Les chiffres sont surprenants! Nous vous parlons souvent de gastronomie, de savoir-faire, nous vous donnons des recettes mais pour le cochon, ça vaut franchement le coup de faire ses comptes. Nous avons calculé que pour une famille de 4 personnes, l'économie était au bas mot de 600 € par an! Ça fait une somme... En 1 week-end, votre cochon est transformé et vous avez des produits de qualité pour l'année. Prix du cochon entier au kilos à perdre. Nous, ça nous a fait drôlement réfléchir. Voici les chiffres: Nous consommons environ 35 kilos de porc par an et par personne*. Le prix moyen du cochon (½ cochon, cochon entier): 3, 5 à 4 € le kg Prix d'un très bel équipement chez Tom Press: 600 € Le scénario maintenant. Vous êtes prêts? Vous n'avez plus qu'à passer chercher votre demi-cochon de 70 kg chez un éleveur du coin qui vous coûtera environ 280 €. Voici ce que vous pourriez faire avec votre demi-cochon: Produit transformé Prix total dans le commerce 20 kg de saucisse 7, 12 €/kg = 142, 40 € 3 kg de rôti 5, 27 €/kg = 15, 80 € 7 kg de côtes 5, 86 €/kg = 41, 02 € 5 kg pour 1 jambon 16, 90 €/kg = 84, 50 € 20 kg de pâté 7, 13 €/kg = 142, 60 € 7, 5 kg de saucisse sèche 16, 12 €/kg = 120, 90 € 7, 5 kg de boudin 7, 92 €/kg = 59, 40 € Dans le commerce, vous auriez déboursé environ 600 € pour acheter cette charcuterie.
En achetant votre demi-cochon 280 €, vous avez réalisé une économie de 320 € Admettons, pour simplifier et faire des chiffres ronds, que vous n'ayez économisé que 300 € sur votre demi-cochon... Admettons toujours que vous soyez 4 à la maison et que vous passiez largement 1 cochon par an (ce qui est dans la moyenne nationale). Et bien, dès la première année, vous avez amorti un matériel de très belle qualité en 1 week-end. Bon cochon à tous! * Source FranceAgriMer (chiffres de 2009). Cochon entier - 100 kg - Sarl Des Trois Petits Cochons - Locavor.fr. Pour la consommation de viande les statisticiens comptent en "équivalent carcasse". Que vous mangiez surtout de la saucisse ou que vous préfériez le jambon ne change rien. Un français moyen mange en équivalent carcasse 34 à 36 kg kilos de porc par an selon les chiffres. Mais si vous éliminez les végétariens, ceux qui n'aiment pas le cochon et ceux qui n'en mangent pas pour des raisons confessionnelles, le chiffre devrait encore augmenter et probablement dépasser les 40 kg. ** Sources: Prix constatés sur la période du 20 août 2013 au 05 octobre 2013 sur la base de prospectus publicitaires d'enseignes de grande distribution distribués en région Midi-Pyrénnées.
Retour 2 kg de pâté de campagne et 1 kg de pâté de tête 2 épaules 2 poitrines 2 longes 2 jambons Découpe gratuite et au choix. Format 100kg En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes: Devenir membre Viande, charcuterie, escargots Ce produits n'est pas encore proposé dans un locavor. Ouvrir un locavor Viande, charcuterie, escargots aux environs Dans la catégorie Viande, charcuterie, escargots autour de votre recherche Sarl Des Trois Petits Cochons propose également
INFOS - Commande et livraison Quantité et poids des articles: Tous les produits sont vendus à la pièce, avec une fourchette de poids. Nous nous efforçons de mettre à jour régulièrement les produits, leurs prix, leurs poids et leur quantités en stock sur la boutique en ligne. Cependant, vous pouvez commandez un produit avant que la mise à jour soit effectuée. Prix du cochon entier au kilo. C'est pourquoi s'il manquait un produit ou une quantité à votre commande nous vous en informerons (nous vous proposerons un remplacement ou bien nous vous compléterons le produit ou la quantité manquant(e) lors d'une prochaine commande).
Servez à la sortie du four (ça n'attend pas! ). Je le sers souvent avec des légumes grillés pour compenser le gras du plat.
En savoir plus Les cochons de lait de moins de 6 kg rentrent dans un four domestique. Cuissot de cochon de lait au four Prévoir un grand plat allant au four. Enduire le porc, de tous les côtés, de saindoux. Saler et poivrer. Mettre le porc dans le plat, la peau touchant le plat (c'est important). Ajouter un peu de bouillon de légumes (je garde toujours l'eau d'une soupe) du vin blanc (1 verre et demi), de l'ail (2-3 gousses non épluchées) et du laurier. Enfourner à four bien chaud 220°C. Laisser cuire environ 1 heure (baisser le four si ça dore trop vite). Sortir le cochon de lait et le retourner. Rajouter du vin blanc si nécessaire. Remettre le plat au four pendant environ 1 h30. Cochon entier cuisiné (60kg) - Ets Rambeau - La boucherie de l'éleveur. Le secret du cochon de lait, c'est qu'il reste suffisament de temps au four pour que la graisse qui de trouve entre la peau et la chair puisse fondre. Pour cela, il faut de temps en temps "piquer" la peau pour que la graisse sorte et obtenir ainsi la fameuse peau dorée et croquante. Au bout de 3 heures (courage) enduire la peau de miel et laisser cuire encore 30 mn sous le grill.