Glissez au four 1 heure en arrosant souvent avec le jus de cuisson. A mi-cuisson ajoutez dans le plat les légumes de la marinade bien égouttés. Versez le liquide de la marinade dans une casserole et faites le réduire aux trois-quarts. Pelez les poires, coupez-les en deux, retirez les pépins. Faites-les cuire à feu doux, 15 min environ dans une casserole, couvertes d'eau froide, avec la cannelle et un peu de sel. Retirez la viande cuite du plat de cuisson et réservez-la au chaud. Versez le jus de cuisson dans la marinade réduite et faites réduire à nouveau de moitié. Recette avec des reste de chevreuils. Ajoutez la moitié de la gelée de groseilles dans la sauce, faites bouillir quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement. Égouttez les poires, remplissez la cavité avec le reste de gelée de groseilles. Disposez la viande sur le plat de service entourée des poires farcies. Servez la sauce bien chaude à part. Astuces et conseils pour Dos de chevreuil roti Pour larder la viande, prenez un couteau fin très pointu et faites glisser le lardon le long de la lame dans une petite fente pratiquée préalablement.
7 / 5 Chevreuil au foie gras 4. 6 / 5 1 j 2 h 30 min Rillettes de chevreuil au piment d'Espelette 0 / 5 sur 0 avis 4h20 Selle de chevreuil à la crème fraîche 40 min Tourtière du lac Saint-Jean (Québec) Pâté de chevreuil 4h30 terrine de chevreuil au foie gras et trompettes de la mort macérées... 1 j 16 h 45 min 2h30 Chevreuil à la crème d'ail sur 3 avis 1h05 Médaillons de chevreuil, figues et bleu d'Auvergne 35 min 1h20 1 2 Ajouter à mes carnets la recette Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets
Restes de gibiers, de cuissot de chevreuil ou autres beaux morceaux, cuisinez les à la suédoise. Une recette anti-gaspi, particulièrement raffinée! A défaut de chevreuil, utilisez d'autres gibiers à poil. Une cuisine compatible avec un régime sans gluten.
Vous enfournez jusqu'à ce que ce soit bien chaud et doré. La solution tourte – pour le week-end Vous recevez vos amis pour souper ce week-end? Et il vous reste de la viande de chevreuil? Pas de souci, préparez une tourte. Mélangez votre viande avec des légumes préalablement revenus dans une poêle. Ajoutez-y des aromates selon vos goûts. Pourquoi pas des oignons, de l'ail ou de la coriandre? Si vous ne voulez pas que votre viande soit trop sèche, ajoutez-y de la mie de pain trempée dans du lait. Faire un pâté en utilisant sa pâte maison? Recette : Hachis Parmentier de Chevreuil - Le chasseur français. C'est possible! Vous aurez besoin des ingrédients suivants Pour la pâte 500 g de farine 200 g de saindoux (la pâte est plus fine, souple et délicate, mais vous pouvez utiliser de la margarine) Une pincé de sel ½ verre d'eau Pour la farce Un reste de rôtis déjà cuit Un verre de chapelure Épices (selon vos goûts ou celles déjà utilisées lors de la cuisson du rôtis) 2 oignons 1 verre de chapelure 1 jaune d'oeuf Préparation Allumer le four à 210 °C ( 400 ° F) Pour la préparation de la pâte (vous pouvez prendre une pâte déjà faite) Placer tous les ingrédients dans une machine à pain.
Autre petite touche d'originalité dans la préparation: la farine est ici remplacée par du pain d'épices! Comptez environ 3 à 4 tranches pour obtenir un effet liant comparable à celui de l'amidon de blé. La différence résidera principalement dans la petite note sucrée-salée que le pain d'épices donnera à la sauce. Recette express: le civet de chevreuil au Cookeo Vous possédez un multicuiseur Cookeo? Alors vous pouvez cuisiner un civet facile en moins de 1 heure! Activez le mode « doré » pour faire revenir vos oignons, avant d'introduire la viande pour la colorer. Singez-la, et versez le vin additionné d'un verre d'eau. Programmez le mode « cuisson sous pression » pour une durée de 20 minutes. Recette avec des reste de chevreuil marmiton. Une fois cette étape achevée, ajoutez votre garniture (carottes, pommes de terre …), et actionnez le mode « cuisson rapide » pour 10 minutes. C'est prêt! La recette du civet de chevreuil de Paul Bocuse pour un repas de chef Pape de la gastronomie, Paul Bocuse a su tout au long de sa carrière magnifier la viande de gibier.
>> Retour aux ingrédients Top recettes chevreuil Plat principal Cuissot Chevreuil à préparer la veille 4. 9 / 5 sur 37 avis Entrée Terrine de chevreuil 4. 1 / 5 sur 17 avis Civet de chevreuil 3. Recette avec des reste de chevreuil saint. 9 / 5 sur 25 avis Filet de chevreuil grand veneur 4 / 5 sur 7 avis Gigue de chevreuil 4. 8 / 5 sur 22 avis Gigue de chevreuil, sauce cannelle sur 8 avis Cuissot de chevreuil en cocotte 4. 5 / 5 Rôti de chevreuil mariné aux champignons sur 6 avis Civet de chevreuil facile 3. 5 / 5 sur 2 avis Gigue de chevreuil sauce vénerie sur 4 avis Nouvelles recettes chevreuil Terrine de chevreuil et de porc aux champignons terrine de chevreuil au foie gras et trompettes de la mort macérées au cognac de Marcus Aucun avis Côtes de chevreuil en sauce douce des bois 5 / 5 Civet de chevreuil à l'ancienne Cuissot de chevreuil à la tomate sur 14 avis Chevreuil à l' allemande Toutes les recettes chevreuil Cuissot de chevreuil mariné au vin blanc et Grand Marnier 1h45 1h30 Gigue de chevreuil marinée et marrons au céleri sur 1 avis 3 h 1 h Cuisse de daguet ou de chevreuil au four 4.