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De 1637 à 1914, la "famille de meuniers" Van Breedam a exploité une petite distillerie au Molenberg à Blaasveld. En 1872, Louis Van Breedam et sa soeur Anne quittent le Molenberg pour devenir brasseurs à Malines. Le Molenberg reste aux mains de la famille et la tradition se perpétue. Charles Leclef, cinquième génération de la famille Van Breedam, passe son enfance dans la brasserie à Malines, mais connaît aussi le Molenberg à Blaasveld, où son oncle Michel Van Breedam habite. Alors qu'il est train de moderniser la brasserie en 1990, l'idée de distiller la bière en whisky mûrit dans son esprit. Il veut distiller au Molenberg: de la bière au distillat, c'est-à-dire au whisky. Cette distillerie devient la combinaison parfaite entre les deux traditions de famille: brasser et distiller. Le Processus La bière et le whisky sont produits à base de grains. Charles croit en un fin whisky single malt distillé à partir du brassin de la Gouden Carolus Tripel. Cette bière est brassée avec les meilleurs malts et a un caractère spécial.
Une cocotte-minute peut se révéler dangereuse. Il est recommandé de bien serrer le couvercle lors de la fermeture. De même, soyez certain que la cocotte est complètement refroidie avant de l'ouvrir. Employer un autre type de levure que de la levure de bière de haute qualité entrainera la production d'une certaine quantité de méthanol. Cette substance, si consommée, peut mener à la maladie, à la cécité, voire à la mort. Distiller de l'eau-de-vie est légal aux États-Unis. Mais, comme en France, il est nécessaire d'obtenir un permis spécial et de payer certaines taxes. Ne buvez pas le produit obtenu, considérez uniquement cela comme une expérimentation. Éléments nécessaires Une cocotte-minute Environ 2 mètres de tube métallique Un grand seau propre muni d'un couvercle De l'étamine ou un vieux t-shirt blanc et propre De la semoule de maïs Du sucre De la levure À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 116 623 fois. Cet article vous a-t-il été utile?
Une bière est exclusivement composée d'ingrédients d'origine végétale à une seule exception: le miel qui est la seule substance d'origine animale qui est autorisée pour faire une bière. Que dit la règlementation concernant la bière? Une boisson alcoolisée est une boisson qui contient de l'éthanol. Le vin, la bière et les eaux-de-vie sont donc des boissons alcoolisées. Le goût, mais aussi l'effet psychotrope de l'éthanol, favorise l'attrait pour ce type de boisson et incite à sa consommation. Celle-ci peut aussi être influencée par des facteurs sociétaux. Notamment dans un contexte convivial qui permet de boire facilement, par mimétisme voire sous la pression d'un groupe. L'État, pour réglementer leur fabrication, leur mise en vente et leur consommation, les boissons a réparti les boissons en 4 groupes avec l'article L-3321-1 du code de la santé publique. Le Groupe 1 regroupe les boissons sans alcool: eaux minérales ou gazéifiées, jus de fruits ou de légumes non fermentés (deux traces d'alcool supérieure à 1, 2 degré), limonades, sirops, infusions, lait, café, thé, chocolat.
Le Groupe 2 n'existe plus désormais. Il est fusionné avec le numéro 3. Le Groupe 3 concerne les boissons fermentées non distillées et vins doux naturels: vin, bière, cidre, poiré, hydromel et les jus de fruits ou de légumes fermentés comportant de 1, 2 à 3 degrés d'alcool. Les vins de liqueur, apéritifs à base de vins et liqueurs de fraises, framboises, cassis ou cerises, tirant moins de 18 degrés d'alcool pur, appartiennent à ce groupe. Le Groupe 4 rassemble les rhums, tafias, alcools provenant de la distillation des vins, cidres, poirés ou fruits et ne supportant aucune addition d'essence. Il comprend aussi les liqueurs édulcorées au moyen de sucre, de glucose ou de miel. Enfin, le Groupe 5 concerne toutes les autres boissons alcoolisées. Qui contient le plus d'alcool, un demi de bière ou un baby de whisky? Contrairement à une idée très répandue, un verre de whisky standard ne contient pas plus d'alcool qu'un demi de bière. En effet, certaines boissons sont plus concentrées en alcool pur que d'autres.
Les levures de bière et de whisky sont des lignées soigneusement élevées à partir d'une souche de cette espèce, qui résiste tout simplement mieux à une haute concentration d'alcool éthylique et met plus de temps à mourir. Cela rallonge donc sa durée de vie et sa production d'alcool éthylique. Ni la levure de pain ni la levure de bière ne créent de sous-produits qui causeraient une maladie, la cécité ou la mort. Les distillateurs éliminent généralement les premiers 5% du produit de la distillation, appelés « tête de distillation » (ce liquide contient en effet des esters, des molécules méthylées et des aldéhydes). Ils possèdent un gout extrêmement désagréable, mais ne sont pas fatals. De plus, leur odeur et leur gout sont naturellement répulsifs. Officiellement, la tête de distillation n'a jamais rendu aveugle, rendu malade ou tué quelqu'un; cela a simplement un gout très désagréable. La plupart des gens qui fabriquent de l'eau-de-vie le font en extérieur, au-dessus d'un feu de bois et près d'un point d'eau.
Serrez bien le couvercle et placez-la sur la cuisinière. Vous pouvez jeter la matière solide qui reste dans l'étamine. 3 Mettez le tube métallique en place pour créer un condensateur. Déroulez le tube métallique à partir du couvercle de la cocotte (ou de son évacuation) jusqu'à un évier rempli d'eau froide. Enroulez le milieu du tube dans l'eau froide, puis déroulez la dernière partie du tube par-dessus le bord de l'évier jusqu'à un récipient propre posé sur le sol. Allumez la cuisinière sous la cocotte-minute. Laissez le contenu chauffer à 80 degrés Celsius exactement, sans dépasser cette température. C'est approximativement le point d'ébullition de l'alcool de grain. Lorsque la cocotte-minute chauffe, l'alcool se transforme en vapeur d'éthanol et voyage le long du tube de condensation pour refroidir. Le liquide ainsi obtenu se déverse dans le récipient posé sur le sol. Voici votre eau-de-vie. Le liquide qui sortira du tube métallique avant que la cocotte n'atteigne les 80 degrés contiendra du méthanol, dont la température d'ébullition est plus faible que celle de l'éthanol.
A 78C, c'est l'thanol qui s'vapore et monte dans la colonne ou le chapiteau de l'alambic. En fonction du type d'alambic (traditionnel, reflux, fractionnement), le distillat sera plus ou moins pur (plus ou moins "fort")... Dans le cas d'un alambic traditionnel, la temprature ne reste pas stable 78C... Elle augmente peu peu au fil de la distillation, le distillat devenant de moins en moins fort (moins d'alcool, plus d'eau)... La temprature des vapeurs peut ainsi monter jusque 90C, voire plus. Attention le contrle de la T ne suffit pas car elle peut varier en fonction de chaque alambic, de la hauteur et de l'isolation de la colonne, de l'emplacement du thermomtre… La mesure du taux d'alcool (avec l'alcoomtre) et enfin l'odorat (! ) seront de prcieux allis pour dterminer ce qui est bon et ce qui ne l'est pas. Tout ce qui sort de l'alambic n'est pas bon!!! Il faut liminer ce qui vient en premier (les ttes) et ce qui vient en dernier (les queues). ATTENTION: NE JAMAIS LAISSER UN ALAMBIC CHAUFFER SANS SURVEILLANCE!!!