Élevage vert L' élagage vert est une tradition qui est transmise de père en fils. Témoignage d'une culture, celle paysanne, selon laquelle, grâce au «repos», la plante absorbe du sol de lave les substances nécessaires pour produire un fruit plus riche en arômes, aux saveurs uniques. En raison de l'environnement imperméable et arride, et le danger de dispersion du fruit entre les roches volcaniques, la main d'oeuvre pour la récolte est chère. Producteur pistache bronte van. Elle est encore faite d'une manière complètement manuelle, directement à partir des arbres en laissant tomber les fruits à l'intérieur d'un récipient porté à l'épaule ou en secouant les branches pour recueillir les fruits sur les rideaux couchés aux pieds des plantes ou, dans certains cas, en utilisant un parapluie renversé. Cette émeraude précieuse à l'intérieur d'une coquille est unique si elle vient de la roche. Les imitations sont inutile, puisque la pistache de Bronte DOP est unique … s'ils l'appellent l'or vert, il y a sûrement une raison pour cela!
La récolte se fait une année sur deux en raison d'une caractéristique physiologique des pistachiers qui alternent années « fécondes » et « non fécondes ». Dans la région de Bronte, il est commun d'éliminer d'office le bourgeons lors des années dites « non fécondes », afin d'éviter qu'ils soient attaqués par les insectes [ 4]. Zone de production [ modifier | modifier le code] La Pistachio di Bronte AOP est cultivée à une altitude entre 400 et 900 mètres dans les communes de Bronte, d' Adrano et de Biancavilla, à des hauteurs et sur des sols précis indiqués dans le cahier des charges DOP [ 5]. La dénomination Pistacchio Verde di Bronte est obtenue à partir de pistachiers de l'espèce Pistacia vera, cultivar Napoletana appelée aussi Bianca ou Nostrale greffée sur du Pistachier térébinthe pour au moins 95%. Il est admis un pourcentage non supérieur à 5% pour les autres variétés. Producteur pistache bronte international. Dans les territoires de Bronte, Adrano et Biancavilla, sur plus de 3 500 hectares de terres, est réalisée 90% de la production sicilienne (3500 tonnes en 2012) qui représente 0, 25% de la quantité produite dans le monde [ 6], [ 7].
Globalement, l' Oro Verde produit une richesse d'environ 35/40 millions d'euros par an [ 5]. Environ 80% de la production est destinée à l'exportation. Au niveau local, la pistache est un ingrédient typique de la pâtisserie sicilienne comme la cassata. En outre, et particulièrement à Bronte, l'usage de la pistache se décline dans de nombreuses préparations culinaires comme le fameux « pesto de pistache » pour la sauce pour pâtes, la glace à la pistache, les biscuits à la pistache, les nougats, la crème à la pistache, le chocolat à la pistache et bien d'autres. Pistaches de Bronte DOP pelées entières 100 gr. Il entre aussi dans la composition de la tourte Fedora (it). Dénomination DOP [ modifier | modifier le code] Le 9 juin 2009, l' Union européenne a publié le cahier des charges qui confère l'appellation d'origine protégée (AOP) à la pistache verte de Bronte [ 8]. Le cahier des charges comprend: Nom - Pistacchio verde di Bronte Description - Produit en coque, décortiqué ou décortiqué, de plantes de l'espèce Pistacia vera. Lors de sa mise à la consommation, la pistache AOP doit répondre à des exigences bien précises: couleur verte intense, forte saveur aromatique.
2 g - dont acides gras saturés: 7. 4 g Glucides disponibles: 9. 6 g - dont sucres: 4. 5 g Fibres: 5. 9 g Protéines: 24 g Sel: <0. 1 g Référence pistabiodebronte1 Références spécifiques ean13 3701511700836 Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Prix de base 3, 13 € -10% Du Prix 2, 82 € Promo!