Nous partons à la rencontre d'un producteur de vin des côteaux du Layon Bio pour notre plus grand bonheur. L'appelation "Les coteaux du Layon" regroupe sur un petit territoire 20 communes situées au sud du département du Maine-et-Loire entre les villes de Saumur et Doué-la-Fontaine. Coteaux du Layon - Domaine Beaumont | Direct Producteur. C'est ici à Faye d'Anjou que nous allons rencontrer Xavier Marchais, viticulteur et producteur atypique qui fait partie d'une association de 20 viticulteurs bios regroupés depuis 2007 sur ce terroir. Pour un vin naturel Il a fait le choix de travailler ses 5 ha de vignes en "prenant le temps", sans aide de tracteur mais avec la traction animale, à l'aide de son cheval de trait de race bretonne. Cela nécessite bien sûr beaucoup de temps mais le résultat est exceptionnel. Vendanges à la main Les traitements de la vigne sont réduits au maximum, seulement un peu de soufre et de cuivre si le besoin s'en fait sentir. Les vendanges sont faites à la main et nécessitent plusieurs passages car les grappes doivent être mûres et saines, elles sont ensuite posées délicatement dans des caissettes et partent immédiatement au foulon; ce temps très court entre la vendange et le pressurage est primordial pour la qualité future du vin.
search Les liquoreux Un moelleux équilibré entre fraîcheur et sucrosité Cépage: Chenin AOC: Coteaux de Layon Terroir: schistes dégradés Récolte: manuelle en plusieurs passages pour sélectionner les grappes arrivées à surmaturité et présentant au moins 50% de pourriture noble (Botrytis Cinerea). Vinification: pressage puis fermentation en cuve. Vinification de 2 à 3 mois avec élevage en cuve inox ou barriques. Mise en bouteilles en mai. Dégustation: Une robe jaune d'or aux reflets verts, qui évoluera vers des teintes vieil or. AOC Coteaux du Layon - Carte et producteurs. Un nez intense et complexe, des arômes de miel et d'acacia, de fleurs et de fruits confits. Une bouche ronde et pleine, onctueuse, mais toujours équilibrée par une vivacité franche et rafraîchissante. Service: servir entre 8 et 10 °C À l'assiette: apéritif, tarte aux fruits de saison Garde: 4 à 5 ans Conditionnement: bouteille Sommelière Loire de 750 ml Certification: Haute Valeur Environnementale – Niveau 3 Un moelleux équilibré entre fraîcheur et sucrosité
C'est un vin à boire frais mais pas trop et qui se suffit à lui-même (à boire seul en apéritif pour un grand moment de convivialité ou en amoureux car la cuvée s'appelle "délices d"amour". Nous vous conseillons d'aller à la rencontre de Xavier, ce paysan vigneron passionné qui saura vous parler de son vin encore mieux que nous et surtout vous le faire déguster. La newletter des Flâneurs Nous vous invitons à rester au courant de l'actualité du Guide du Flâneur. Coteaux du layon producteur paris. Je m'abonne Date de dernière mise à jour: 10/05/2022
Ce vin sec et fruité est d'une étonnante finesse aromatique! Il accompagnera vos plats les plus fins de manière optimale comme vos fruits de mer et vos poissons coquilles Saint-Jacques, homards, soles, brochets, etc. ou encore vos hors d'œuvre. Il est préférable de le servir à une température de 10°C. Tri de vendange Produit sur un sol argilo-schisteux avec recouvrement et de formation graveleuse, ce vin blanc liquoreux est issu d'un cépage Chenin. Son raisin est vendangé à la main, selon un tri sélectif réalisé sur vigne, et bénéficie ensuite d'une fermentation en cuve thermo-régulées. Ce vin renferme toute la douceur angevine et il est donc difficile de résister à ses charmes de vin fruité et gouleyant. C'est un vin sur lequel le temps n'a pas d'emprise. Il doit tout à son terroir qui lui a forgé ce talent inné de pouvoir conjuguer jeunesse et qualité. Coteaux du layon producteur huile. Il est donc en mesure d'exprimer sa rondeur et sa plénitude pour aujourd'hui comme pour les années à venir. Servez-le frais, sous 10°C, pas plus.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Page générée en 0. 0034 secondes | mise à jour: 29/05/2022: 12:56:05
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