Le week-end de Pâques n'est plus qu'à quelques jours, et on commence déjà notre petite liste de courses pour préparer un repas digne de ce nom. Et que serait Pâques sans un dessert incroyable qui met tous nos convives d'accord? Après tout, c'est un peu THE moment pour faire une overdose de gourmandise, non? Avec tous les chocolats qu'il y aura sur notre table, on se doit d'avoir un dessert digne de ce nom pour les accompagner. Au menu? Un gâteau de Savoie aux fruits. Mais attention, pas n'importe lequel. On vous propose de réaliser, et de déguster celui de Cyril Lignac. Le chef a toujours les meilleures idées pour nous permettre de passer un moment culinaire, intensément plaisant. Du coup, pour voici les astuces de Cyril Lignac un gâteau de Pâques original. Les astuces pour un gâteau de Savoie original Le gâteau de Savoie est une très vieille recette qui fait partie des classiques de la gastronomie française. Avec sa fine croûte et sa mie moelleuse, ce gâteau se compose d'ingrédients très très simples.
Retirez la gousse de vanille et versez la moitié du lait sur l'appareil aux œufs. Fouettez énergiquement, puis versez de nouveau dans la casserole, dans le reste de lait. Portez de nouveau à ébullition, en mélangeant au fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir la crème pâtissière à température ambiante. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Étalez 2 disques de pâte de 4 à 5 mm d'épaisseur (un disque légèrement plus grand que l'autre) sur un plan de travail fariné. Beurrez un moule rond de 22 cm de diamètre. Foncez-le avec le disque de pâte le plus grand. Garnissez avec la crème pâtissière. Recouvrez avec le second disque de pâte et soudez bien les bords. Rayez la pâte à l'aide d'une fourchette. Badigeonnez au pinceau de jaune d'œuf battu avec un peu d'eau. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Servez tiède ou froid, le gâteau basque se conserve très bien pendant 3 jours au frais. Gâteau basque: où l'acheter? Pas envie de vous mettre aux fourneaux? Commandez votre gâteau basque!
Au fil du temps, nombreux pâtissiers se sont approprié la recette pour la moderniser la proposer dans une version plus gourmande encore, tout en gardant sa base. À l'antenne de la radio RTL, Cyril Lignac nous a donné ses secrets pour un gâteau de Savoie orignal à faire pour Pâques. Selon le chef, « pour faire un beau gâteau pâtissier à la maison, il faut faire un bon biscuit ». Pour lui donner un peu de peps à Pâques, le chef a décidé de jouer avec des fruits de saison. Il a d'ailleurs opté pour les framboises. L'acidité de ce fruit va apporter une petite touche de saveur supplémentaire au gâteau tout en lui laissant sa légèreté qui nous laissera de la place pour nos chocolats. La recette du gâteau de Savoir de Cyril Lignac Les ingrédients pour 6 personnes: Pour le gâteau de Savoie 4 œufs 125 g de sucre 1 sachet de levure chimique 125 g de farine Pour la garniture 25 cl de crème liquide 15 g de sucre glace 1 cuil. à soupe de mascarpone Framboises Amandes torréfiées La préparation: Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
3 / 15 Tarte fine aux pommes, confiture de cassis 1 rouleau de pâte feuilletée 6 pommes golden 80 g de beurre 80 g de sucre en poudre 4 cuil. à soupe de confiture de cassis avec morceaux >> Retrouvez la recette de la tarte fine aux pommes et confiture de cassis. 4 / 15 Gâteau renversé à l'ananas 6 tranches d'ananas au sirop 130 g de beurre 125 g de farine 75 g de cassonade 75 g de sucre en poudre 1 œuf 5 cl de lait quelques gouttes d'extrait de vanille >> Retrouvez la recette du gâteau renversé à l'ananas. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: 5 / 15 Gâteau à la mode de Nantes 300 g de sucre en poudre 300 g de sucre glace 250 g de beurre mou 200 g de poudre d'amandes 80 g de farine 20 cl de rhum brun 6 œufs sel >> Retrouvez la recette du gâteau à la mode de Nantes. 6 / 15 Gâteau mousse de bananes 5 bananes mûres à point de 150 g chacune 100 g de sucre semoule 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre 1 cuillerée à soupe de Maïzena 1 cuillerée à soupe de kirsch 4 cuillerées à soupe de noix de coco râpée 1 noix de beurre >> Retrouvez la recette du gâteau mousse de bananes.
Les ingrédients de la recette 400 g de framboises 2 50g de crème fraîche si possible fleurette 3 feuilles de gélatine quelques gouttes de jus de citron Pour la meringue italienne: 4 blancs d'œuf 250 g de sucre Pour le fond de génoise: 4 œufs 125 g de sucre 50g de beurre clarifié 125 g de farine La préparation de la recette 1) Equeutez les framboises. Puis passez-les au mixer quelques secondes pour les réduire en purée. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et mettez le tout dans une boîte hermétique, puis au froid, en attente. 2) La crème et le récipient dans lequel on la travaille doivent être bien froids. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Réservez-la ensuite dans une boîte hermétique, au froid, en attendant son emploi. 3) Montez les blancs en neige très ferme en incorporant une poignée de sucre. Puis faites cuire le sucre restant avec 4 cuillerées à soupe d'eau jusqu'au gros boulé (120°). Vous reconnaîtrez ce stade de cuisson en faisant tomber dans un bol d'eau froide, une goutte de sirop qui formera une boule.
Une recette de Alice Roca tiré du livre "Alice In Food" (First). Les agrumes © Getty / Martin Poole Préparation 15 min | Cuisson 1h30 de cuisson des agrumes et 1h pour le gâteau Pour la pâte: 2 oranges et 1 citron ou 3 grosses clémentines (agrumes bio car on utilise toute l'écorce) 6 œufs 170 g de sucre de canne complet (ou moitié complet et moitié blond) 250 g de poudre d'amande blanche ou complète 2 cc de poudre à lever 1. 2 cc de sel fin Pour le streusel (facultatif) 25 g de farine 15 g de flocons d'avoine 50 g de sucre 50 g de beurre frais 25 g de noisettes ou de noix de pécan La veille ou au moins 2h avant de faire le gâteau, cuisez vos agrumes entiers avec leur peau dans une casserole d'eau pendant 1h30 puis égouttez-les et enlevez les pépins. Préchauffez votre four à 180°. Préparez le streusel: mixez tous les ingrédients et placez au frais. Mixer les agrumes entiers (inutile de laver le mixer de la préparation du streusel précédente). Fouettez les œufs entiers avec le sucre, ajoutez la poudre d'amande et la poudre à lever, la pincée de sel, la purée d'agrumes et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
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