Matériau: plancha inox, fonte ou acier? Les plancha en acier émaillé et acier laminé Les plancha en acier émaillé visent un objectif bien précis: combattre l'oxydation de l'acier, qui survient quasiment à chaque fois pour la cuisson d'aliments. Pour ce faire, elle est recouverte d'émail, comme pour la fonte émaillée (que vous découvrirez plus bas). Fonte émaillée, inox ou acier émaillé, quel matériau choisir pour votre plancha ? - Barbok.fr. Etant donné qu'elle est totalement lisse, elle évite également l'adhérence des aliments. Ce genre de plaque souffre, toutefois, de difficultés de nettoyage et est assez coûteux sans parler de sa fragilité. L'acier laminé – ou acier au carbone laminé – représente un excellent compromis qualité-prix. Le carbone vient compenser les défauts de l'acier: les plaques sont plus résistantes, et les risques de rayures sont donc très largement diminués. Par ailleurs, l'acier étant un parfait conducteur de chaleur, la montée en chaleur est rapide et la cuisson est homogène. Toutefois, l'acier s'oxydant facilement, il est important que vous procédiez à un entretien régulier pour éviter que cela ne se produise, ce qui peut être assez frustrant.
En effet, elle possède de nombreux avantages: elle dispose d'une facilité d'entretien maximale et répond surtout aux critères d'hygiène alimentaire. En terme de prix, elle est la plus chère car elle ne s'oxyde pas. L'achat d'une plancha inox est un réel investissement qualitatif. Les planchas inox possèdent une haute résistance de plaques, peuvent supporter une utilisation quotidienne et peuvent être conservées à l'extérieur car ce type de planche ne rouille pas. Faire un choix entre la plancha en inox et la plancha en fonte émaillée. En revanche, l'inox n'est pas le meilleur matériaux en terme de conduction de chaleur. Produit recommandé par FourniResto: Plancha Gaz Grand Modèle Inox – Automatic: Krampouz Les planchas en chrome dur se différencient par une couche de protection à base de chrome déposée sur la plaque d'acier (18 à 20 mm). Cela permet de donner une "réserve de chaleur" pour permettre aux aliments de cuire dans toutes conditions. De même que la plancha inox, elle ne s'oxyde pas et permet un entretien des plus faciles. Les prix des ces planchas sont assez conséquents et demandent un gros investissement pour une qualité durable assurée.
Souvent moins puissante que la plancha à gaz, la plancha électrique convient particulièrement pour des aliments en morceaux ou pour des aliments fragiles. En revanche, elle est moins recommandée pour des grosses pièces de viande. Ou alors sa puissance devra être plus importante. Quelle puissance choisir pour la plancha électrique? La puissance de la plancha fait partie des critères les plus importants à définir avant d'acheter votre appareil. Si les planchas électriques de table suffisent avec une puissance de 1500 W, une plancha électrique pour une cuisine extérieure nécessitera une plus grande puissance pour la cuisson ou pour la grillade de grosses pièces de viande. Il faudra compter au minimum une puissance de 2500-3000 W pour obtenir un appareil de cuisson capable d'atteindre des températures élevées. Plancha inox ou fonte émaille di. Si la plancha électrique possède plusieurs brûleurs, la puissance totale est divisée par le nombre de brûleurs. Dans ce cas, l'avantage est que vous pouvez cuisiner avec deux températures différentes.
Il sera plus confortable à l'utilisation, car il dispose généralement de tablettes pour poser vos ustensiles de cuisson et d'un couvercle. La plancha gaz inox avec couvercle permet d'éviter les projections de graisse et de maintenir les aliments au chaud. Plancha gaz inox ou fonte? Notre avis Vous hésitez entre une plancha gaz inox et une plancha en fonte? Nous allons comparer les deux modèles afin de vous aider dans votre choix. Tout d'abord, les planchas en inox sont des planchas haut de gamme, ce qui explique leurs tarifs plus élevés. Si on les retrouve chez les professionnels, c'est parce que l'inox répond aux exigences d'hygiène alimentaire imposées aux métiers de bouche. Par ailleurs, ce matériau ne s'oxyde pas et est facile d'entretien. Plancha inox ou fonte émaille de. Seul bémol: il est peut-être légèrement moins bon conducteur de chaleur que d'autres matériaux comme l'acier. Concernant les planchas en fonte, il en existe deux types: celles en fonte brute et celles en fonte émaillée. Les premières sont d'entrée de gamme et sont donc réservées à des utilisations épisodiques.
De plus, le matériau est assez lourd, ce qui peut être un inconvénient si vous souhaitez déplacer votre plancha régulièrement. Fragile et sujet à l'oxydation, il s'abime rapidement et au fil du temps les aliments ont tendance à adhérer lors de la cuisson. Les planchas en fonte émaillée n'ont pas ces défauts, à condition que l'émail soit de bonne qualité. Dans le cas contraire, la plaque s'altèrera rapidement. En résumé, les planchas en inox sont de meilleure qualité, mais plus chères. Les planchas en fonte peuvent cependant convenir pour des utilisations périodiques, mais il faudra en prendre soin pour lui garantir une durée de vie satisfaisante. Faites votre choix en fonction de votre fréquence d'utilisation et de votre budget. Plancha inox ou fonte émaille des. Les meilleures marques Les planchas gaz plaque inox sont plébiscitées par les professionnels pour leur qualité. Parmi les différentes marques disponibles sur le marché, nous vous suggérons de choisir les plus fiables. C'est le cas par exemple de: Campingaz, leader de la plancha gaz en France, Forge Adour, leader sur le marché européen, Eno qui propose des planchas à poser et sur chariot, Krampouz 100% made in France, Tonio spécialisé dans les planchas tout inox, Weber dont la réputation n'est plus à faire ou encore de Le Marquier.