Visiter la France c'est manger de la confiture de cerise avec du fromage de brebis au pays basque, une confiture de pomme au calvados avec un Livarot en Normandie, un confit de figue avec un chèvre affiné ou au contraire une gelée de raisin avec un chèvre frais en Occitanie, une confiture de mirabelle avec un Munster en Alsace, une gelée de coing avec une pâte persillée en Bresse, etc. Des confitures pour fromages avec des recettes adaptées spécialement? Pourquoi pas! Les associations fromage et confiture ne doivent pas se nuire. Souvent les recettes traditionnelles de confitures sont très sucrées, trop tranchées et manquent de subtilité pour valoriser les fromages et au contraire gustativement elles prennent le dessus. Fromage et confiture : 4 idées gourmandes à tester ! - La Cour d'Orgères. La législation confiture est stricte et précise sur les ingrédients et proportions à utiliser. Pour ses confitures Pour Fromages, Andrésy Confiture s'affranchit de ces contraintes et crée des recettes spéciales pour révéler tous les arômes des fromages. Avec juste ce qu'il faut de sucre, plus de fruits, des aromates, parfois des confits de grands crus ou d'oignon caramélisés, les recettes de préparations de fruits pour Fromages des Confitures à l'Ancienne sont équilibrées et pensées pour des associations respectueuses des différents caractères des fromages.
Accueil » Conseil » Quelles Confitures pour Accompagner un Plateau de Fromages? Surprenez vos papilles De très nombreuses confitures, telles que celles de cerises noires, de coing, de figues, ou de pommes, par exemple, peuvent accompagner un plateau de fromages. À l'instar des accords fromages et vin, les accords entre les confitures et le fromage peuvent s'avérer aussi surprenante que délicieuses. Confiture pour fromage de. La seule règle d'or qui s'applique concernant cette gourmande association est: la combinaison des confitures douces avec les fromages aux arômes puissants d'un côté, et l'association des confitures sucrées aux fromages plus doux, de l'autre. Nous vous conseillons également de proposer à vos convives entre deux et quatre confitures différentes par plateau de fromages, selon les familles de pâtes et de croûtes présentées. Voici quelques conseils afin de proposer des associations étonnantes à vos invités. Les confitures selon les familles de fromages Les fromages à pâte persillée, tel que la Fourme d'Ambert et le Roquefort, possédant des saveurs particulièrement prononcées, se marient à merveille avec de nombreuses confitures.
Les brebis se plaisent avec une confiture de cerises noires, comme au pays basque, mais la pâte de coing et la gelée de groseilles se défendent aussi très bien! Le fromage Cuisine rapide: Reblochon rôti, pâtes et épinards
Voici un florilège de confitures à découvrir: • Confiture de poires, coings et épices avec votre camembert • Confiture de mirabelle et cumin pour accompagner des fromages forts et tendres comme le maroilles • Confiture de vin jaune du Jura pour accompagner l'emmental, le gruyère et le comté. Si vous aimez la saveur suaves des épices, découvrez les unions fromages et chutneys. Avec les fromages frais, osez des alliances originales comme le sirop de coquelicot, d'aubépine ou la confiture de melon. 3 Comment savourer fromages et confitures? Que vous décidiez de tester l'union fromage/confiture, fromage/chutney, au petit déjeuner, lors d'un apéritif, en plateau dégustation, un seul mot d'ordre: n'étouffez pas le fromage. Trio de confitures à fromages - Produit artisanal du terroir québécois – Simon Turcotte Confiturier. Au contraire, mariez simplement fromage et touche sucrée ou sucrée-salée à la pointe du couteau, sur une tranche de pain de campagne croustillant. Pour les fromages frais, expérimentez le toast chaud: • Découpez votre pain en fine tartine • Étalez votre fromage • Passez-le au gril quelques minutes • Rajoutez une pointe de la confiture ou de chutney de votre choix Pour les fromages à pâte dure et mi-dure, vous pouvez aussi: • Découpez vos différents fromages en dés ou en lamelles que vous roulerez • Préparez des ramequins de confitures ou de chutneys variés • Prévoir des piques ou des cure-dents • Plongez le morceau de fromage dans la confiture et dégustez!