Passer au contenu Il y'a 1 an Temps de lecture: 3minutes C'est l'un des classiques, et pourtant de nombreux cuisiniers le fuient. Pourtant, une fois que l'on a compris et maîtrisé la technique – épaissir la base, monter les blancs d'œufs en neige parfaite – faire un soufflé devient un plaisir. Notre recette est aromatisée par le goût sucré de la courge rôtie, le piquant du fromage de qualité et une touche d'acidité fruitée. Ingrédients 500 g de courge butternut, pelée et coupée en morceaux de 2 cm de côté.
Aujourd'hui, je vais vous proposer une recette de saison à faire avec de la courge et du lait de coco! C'est une recette sans lait et sans gluten, mais pleine de saveur! Je l'ai réalisée avec de la courge longue de Nice, mais cette recette fonctionne très bien avec n'importe quelle courge: citrouille, butternut, potiron, potimarron… C'est très rapide à faire, et ça change un peu! C'est en plus un plat économique 😉 Ingrédients: 400g de courge – 300 ml de lait de coco – 3 oeufs – 1/2 cc de curry – sel, poivre Comment fait-on? On commence par cuire la courge, à la vapeur c'est l'idéal. Ensuite, on préchauffe le four à 180°C. On écrase la chair de la courge à la fourchette, puis on ajouter les trois jaunes d'oeufs en mélangeant vivement. On sale, on poivre, on ajoute le curry et le lait de coco légèrement réchauffé. On monte ensuite les blancs en neige ferme puis on les incorpore délicatement au reste de la préparation. On verse dans un plat assez haut, graissé et on enfourne 30 à 35 minutes!
[produit offert] Par Publié: novembre 2, 2012 Produit: 4 Portions Préparation: 20 mins Cuisine: 15+6 mins Prêt dans: 35 mins J'ai bien l'impression que la mode des courges se maintient en forme depuis plusieurs années. Après le potimarron apparu timidement … Ingrédients 250 g de courge sucrine du Berry 1 yaourts de type 1/2 cuiller à café de muscade en poudre 3 cuillers à soupe d'huile d'olive 100 g d'emmenthal 3 oeufs un peu de beurre pour les moules Instructions Eplucher et couper la courge en petits cubes. Les cuire à l'eau bouillante salée 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Egoutter et laisser tiédir. Placer dans un récipient creux et réduire en purée fine à l'aide d'un mixer. Ajouter le yaourt, la muscade, l'huile d'olive, et mixer encore, longuement. Battre légèrement les 3 œufs dans un grand bol. Râper l'emmenthal et l'ajouter aux œufs. Verser ensuite le mélange œufs-emmenthal dans le récipient contenant la purée de courge, et mélanger vivement. Beurrer 4 ramequins à bords hauts et droits.
Mettez la courge sur une plaque à rôtir, mélangez-la avec l'huile d'olive, salez et poivrez, puis faites-la rôtir pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée. Mettez le lait, les échalotes, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans une casserole. Portez le mélange presque à ébullition, puis retirez du feu et mettez de côté pour infuser. Badigeonner généreusement l'intérieur du moule à soufflé/plat à gratin de beurre fondu, puis y saupoudrer la chapelure. Inclinez le plat sur le côté et faites-le rouler jusqu'à ce qu'il soit enrobé de chapelure. Lorsque la courge est tendre, la sortir du four et la transférer dans le plat à soufflé préparé, puis la mettre de côté. Réduisez le four à 190°C/170°C ventilateur/gaz 5. Faites fondre les 35 g de beurre dans une casserole moyenne, puis incorporez la farine et laissez cuire sur le feu pendant 3-4 minutes. Verser le lait infusé à travers un tamis dans une cruche (jeter les arômes), puis incorporer progressivement au mélange beurre/farine (appelé roux), en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Avant de rôtir, vous pouvez utiliser une courge de butternut pour vos besoins de cuisson. Il peut être cuit de différentes manières. Par exemple, vous pouvez ajouter du sirop d'érable avant la cuisson. Ou, vous pouvez ajouter des herbes telles que le thym, la sauge et la noix de muscade avant la cuisson. Une fois grillé, il peut être consommé en tout ou en tranches. La meilleure façon de préparer est d'utiliser une huile d'olive extra vierge. Pour faire une soupe à squash de butternut, vous devez d'abord préparer la courge. Vous pouvez soit cuire la courge dans le mélangeur ou cuire-le dans le pot. Vous pouvez utiliser un mélangeur à haute puissance pour produire une soupe lisse et crémeuse. Ensuite, réchauffez la soupe au micro-ondes. Vous pouvez profiter de votre tarte à la citrouille de butternut en quelques minutes! Ensuite, vous pouvez l'utiliser comme un plat d'accompagnement ou pour un plat principal. Recette de Soufflé à la courge Butternut Cuire la courge de butternut, couper le haut et le bas de la courge.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement au mélange de courge en pliant la préparation. Déposer les courges évidées dans un plat de cuisson ou un poêlon de fonte. Remplir délicatement chaque cavité, en y plaçant le plus de préparation possible. S'il reste du mélange, le faire cuire dans un plat allant au four. Cuire au four à 350 °F pendant 30 minutes.