Et ça reste comme ça…".
A déguster sur place dans le petit espace salon de thé, ou à emporter chez soi si pas dévoré avant. Amis lyonnais, sachez que Sébastien Bouillet propose un gâteau basque à la crème dans sa boutique GOÛTER de la Croix-Rousse. Et vous savez quoi? Spécialité basque apero hotel. Il est excellent! Il m'avait confié lors de l'ouverture de sa boutique qu'il tenait la recette de l'un de ses amis basques. Et vous alors, quelles sont vos bonnes adresses? N'hésitez pas à les révéler en commentaire 🙂
Ajouter l'œuf entier préalablement battu, les 2 jaunes d'œufs, la levure, le sucre, le sel, le beurre (en petits morceaux) et le zeste de citron. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse. La rouler en boule et la laisser reposer au moins deux heures au frais, dans un linge fariné. Pour la crème pâtissière Faire chauffer le lait en y ajoutant la ½ gousse de vanille. Dans une terrine, mettre le sucre, les deux jaunes d'œufs, les deux œufs entiers (battus). Faire blanchir le mélange en le travaillant avec une cuillère en bois. Ajouter la farine en pluie ainsi que le sel puis le lait chaud tout en continuant à tourner. Verser le mélange obtenu dans une casserole et faire chauffer à feu très doux, tout en tournant. Spécialité basque apero wine. La crème doit s'épaissir un peu. Sortir alors la casserole du feu, et continuer à tourner jusqu'a ce qu'elle refroidisse. Assemblage Prendre un moule avec un fond profond. Le beurrer et le fariner. Diviser la boule de pâte deux parts, correspondant à 1/3 et 2/3. Etendre au rouleau le plus gros morceau et garnir le moule, en formant un bourrelet sur les côtés.