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Pandoro À côté du panettone, star incontestée des tables italiennes de Noël, brille une autre gourmandise, en forme d'étoile justement: le pandoro de Verona. Cette sorte de brioche douce et dorée ne contient ni raisins secs ni fruits confits. Panettone Pain Sucré Italien De Noël Vecteurs libres de droits et plus d'images vectorielles de Noël - iStock. Dans sa version classique, elle est recouverte de sucre en poudre, mais il existe également de nombreuses variantes fourrées pour les plus gourmands: crème ou pépites de chocolat, goût tiramisu, limoncello, mascarpone … 99% des Italiens l'achètent tout fait, comme le panettone d'ailleurs. Torrone Croquant ou moelleux, aux amandes, aux noisettes ou couvert de chocolat, le torrone est l'autre invité d'honneur à la table des foyers italiens. Préparé avec des blancs d'œufs, du miel et du sucre, on y ajoute des fruits à coques ou des fruits secs, et on le recouvre de fines tranches de pain azyme. Comme son cousin espagnol le turron, il rappelle la gastronomie proche-orientale. Mais ne dites pas cela à un Italien: la tradition veut que son nom provienne de la tour du campanile de la ville de Crémone, en Lombardie, où il fut créé en 1441!
La tradition veut que le pain soit incisé en forme de triangle sur le haut (je ne l'ai pas fait), que le plus jeune y pose dessus une feuille de laurier ou d'olivier et enfin c'est le doyen ou la doyenne qui aura la tâche de couper le gâteau et en garder une part pour l'invité ou le pauvre qui se présenterait à l'improviste. Pour la recette, j'ai fait vraiment un croisement entre plusieurs anciennes recettes et cet équilibre, notamment en termes de fruits, nous convient bien.
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