En bref Sol: Classique Exposition: Soleil Expériences Novembre 2009: j'ai testé la Vitelotte pour sa chair violette. Goût de pomme de terre. Conseils La pomme de terre est un légume tubercule. Plantation: de mars à mai. Après avoir bien préparé le sol, tendez une ficelle entre deux piquets (cordeau) pour que le rayon soit bien droit et faites un sillon (avec le manche du râteau). Faites des trous à 15 cm de profondeur tous les 40 cm. Plantez-y un tubercule de pomme de terre germé (le germe vers le haut - achat d'une cagette de pommes de terre germées ou bien celles que vous avez fait germer quelques mois plus tôt) par trou. Recouvrez légèrement de terre et tassez-la. Quand vos plants feront 20 cm de haut, il sera temps de les butter régulièrement (la butte de terre protège les plants de la lumière et favorise leur développement. Si on ne fait pas de buttage, les pommes de terre verdissent à la lumière). Le pied de pomme de terre se nomme solanum tuberosum. Récolte: juillet-août. Dès que les feuilles jaunissent, vous pouvez les récolter.
Arrosez avec un mélange de crème et de lait, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Recouvrez avec le reste des pommes de terre et recommencez l'opération avec le lait, la crème, la muscade, le sel et le poivre. Enfournez une bonne demi-heure. Verdict: tout simplement délicieux, mais là encore, la vitelotte pourrait très bien être remplacée par une pomme de terre classique. H comme… hachée Ou plutôt râpée, mais la lettre R est déjà prise! On râpe les pommes de terre, on ajoute un peu d'oignons hachés, un oeuf, un peu de lait, du sel et du poivre. On forme des galettes et on fait cuire à la poêle 5 bonnes minutes de chaque côté. Verdict: croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. P comme… purée Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante, épluchez-les, écrasez-les avec une fourchette, salez, poivrez et rajoutez une petite noix de beurre, et un peu de lait (ou de crème liquide) si vous l'aimez un peu plus liquide. Verdict: particulièrement esthétique.
Description Egalement connue sous l'appelation « truffe de chine », la pomme de terre vitelotte fait partie de la famille des solanacées. Importée du Pérou par les espagnols au 16ème siècle, la pomme de terre vitelotte a une peau très foncée et très fine, presque noire, sa chair est quant à elle violette du fait de sa haute teneur en anthocyanine. Elle dispose d'une très belle qualité gustative. Elle n'absorbe que très peu de graisses lors de sa cuisson, ce qui en fait le légume parfait pour la travailler en chips ou en frites, en purée ou en écrasé, avec une teinte inédite. Elle est parfaite pour colorer vos repas de fête. 16 autres produits dans la même catégorie: Patate douce Pays La patate douce est connue pour son goût sucré et sa couleur orange. Elle se consomme sous toutes ses formes. Appartenant à la famille des... Salade mache Le goût subtil et raffiné de la mâche se mariera avec toutes vos préparations! Même si elle est fragile et supporte mal les cuissons, elle peut se...
Mais pour une variété de gastronome, le rendement n'est pas le premier critère de choix. Quelle méthode de conservation privilégier? La conservation de cette pomme de terre est assez simple. Vous pouvez en effet la garder dans un contenant, au sec, à l'abri du gel comme dans un garage ou une cave non chauffée. Elle peut aussi attendre dans le réfrigérateur. Tant que les germes ne se forment pas, elle garde les mêmes propriétés qu'après récolte. Pomme de terre Vitelotte: où la trouver et à quel prix? Cette variété pas si courante ne se trouve qu'auprès des marchands spécialisés dans les fournitures potagères, en ligne ou dans leur catalogue. Elle est aussi plus chère que les autres et se vend en général par lot de 10 tubercules à planter (environ 7, 50 €). Ils ne sont généralement pas traités (sans pesticides, donc). Quelle utilisation faire de la pomme de terre Vitelotte On l'emploie surtout pour confectionner des chips puisque la chair garde sa couleur si particulière après cuisson. Mais il est aussi possible d'en faire une purée pour farcir ou enrichir une soupe, qui sera colorée mais de façon moins intense.
En même temps, sa structure compacte est perméable, ce qui le rend idéal pour stocker des aliments en vrac. PROTECTION HIVERNALE: Ils sont parfaits pour couvrir les plantes pour l'hiver - un tissu en fibres de jute laisse passer l'air efficacement et protège les fleurs et les arbustes du gel et du vent froid. Ils sont parfaits pour les roses - il suffit de les placer sur la couronne du buisson et de les attacher soigneusement avec de la ficelle par le bas.