Découvrez 6 célèbre whisky non filtrés à froid. 6 fioles de 4cl pour découvrir de nouvelles saveurs. Vous retrouverez dans ce coffret: Caol Ila 11 ans 46° (Ecosse, Islay), Tourbé/cendré, herbes sèches, iode, sel, menthe. Bunnahabhain 13 ans, 46° (Ecosse, Islay), poivré, muscade, tourbe, gentiane, prune et pomme. Whisky non filtré à froid e. Laphroaig 10 ans, 46° (Ecosse, Islay), expressif, tourbé/mentholé, herbacé et romarin Edradour 10 ans, 46° (Ecosse, Highland), Epicé, miel, fruits rouges, pruneaux, sherry, Rancio, noix. Glenlivet 15 ans, 46° (Ecosse, Speyside), Sherry doux, fruits secs, pruneau et arnica. Imperial 15 ans, 46° (Ecosse, Speyside), fruité abricot, pomme, epices, chêne.
J'espère que la lecture vous aura plu. Et vous, que pensez-vous donc de la filtration? Dites-le-moi en commentaire. Un rhum partagé est un plaisir décuplé. N'oubliez pas, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
C'est au "stillman" (responsable de l'alambic) de décider à quel moment le taux d'alcool est correct. Le whisky est donc mis en fût avec ce degré d'alcool. Lors de l'embouteillage, on y ajoute de l'eau pour atteindre le niveau souhaité (en général 40° pour le marché britannique et 43° pour le marché international). C'est une question d'accises. C'est d'ailleurs exactement le même procédé que celui qui est utilisé pour la mise en bouteille du cognac. Le lexique du whisky - Prestige Whisky. Une mode assez récente fait apparaitre de plus en plus de whiskies non dilués. L'avantage en est qu'on peut choisir soi-même son degré de dilution selon que l'on veut ajouter ou non de l'eau. Je suppose que certains producteurs utilisent l'expression "embouteillé au degré naturel", mais je ne l'ai jamais vu, et je ne peux pas m'imaginer qu'il s'agit d'autre chose. En ce qui concerne la filtration à froid, c'est aussi une opération qui a lieu lors de l'embouteillage. Cette filtration consiste à supprimer les impuretés visibles dans le whisky par une opération qui consiste à refroidir le whisky (je pense que ce filtrage se fait à une température assez proche de 0° - mais corrigez moi si c'est faux).
Les rhums filtrés sont donc des rhums avec une aromatique affaiblis, moins complexes. Concernant les rhums filtrés au charbon actif, ils perdent une grande partie de leur aromatique, bien plus grande qu'à la filtration à froid. Ils ont la particularité d'être clairs comme de l'eau de roche, mais ils ont une faible complexité. La filtration au charbon actif a retiré une grande part de leur complexité. Flatnöse Blended Scotch Whisky - non filtré à froid - 43 % - 70 Cl. Et les rhums sans filtration alors? Beaucoup de rhum revendique également qu'ils n'ont aucune filtration à froid pour garantir un produit plus authentique. C'est ce que l'on va retrouver pour certains produits d'exceptions. Ils plaisent beaucoup aux amateurs avertis qui peuvent se faire plaisir avec des rhums qui ont gardé leur aromatique authentique sans filtration ni réduction. Ce sont des rhums bruts de fût et pour en avoir dégusté certains, il est vrai que ce sont de petits bijoux. Enfin, pas toujours. À plus de 46° d'alcool, ces imperfections ont tendance à s'intégrer naturellement dans l'alcool.
Il y a plusieurs types de filtrations. La filtration à froid Elle est souvent nommée chill-filtration qui est le terme anglais pour la filtration à froid. Comme pour toutes les filtrations, la filtration à froid a pour but de supprimer les impuretés dans les rhums. La première étape de la filtration à froid est comme son nom l'indique de refroidir le rhum. Il va être refroidi à 0°C, voir même jusqu'à -10°C. Ensuite, le rhum est passé par des plaques de cellulose qui vont capter les corps gras, les impuretés, les particules de bois et tout ce qui peut composer le dépôt dans un rhum. Grâce à cette manipulation, le rhum grade une robe totalement limpide et n'a plus aucun dépôt. Pour certains rhums, il y aura même une double filtration pour retirer encore plus de défauts au rhum et notamment en diminuer l'aromatique boisé. Filtration au charbon La filtration sur lit de charbon, avec du charbon actif est une filtration différente de la filtration à froid. Whisky non filtré à froid.com. Elle va retirer bien plus de choses dans le rhum que simplement les corps gras et les impuretés dans le rhum.
La seconde solution est l'utilisation d'un filtre de type filtre à café au moment de l'embouteillage. Cela n'enlève rien à la couleur du rhum ni à son aromatique, mais cela retient les derniers dépôts qui n'auraient pas pu être enlevés au brassage. Attention, les rhums de moins de 46° qui n'ont pas eu une filtration à froid sont susceptibles de se troubler s'ils sont refroidis à moins de 15°C. Whisky non filtré à froid industriel. Sources Il y a une définition de la filtration dans le lexique de Rhum Attitude; Il y a des mentions à la filtration dans l'article L 'élaboration du rhum et les différents styles de rhum sur le blog de Rhum Attitude; Un article sur La filtration à froid sur Rhum Héritage; Le whisky c'est pas sorcier (livre); Le Whisky pour les nuls (livre). Conclusion Je prépare en ce moment une série d'articles du même style pour définir des termes et des notions tournant autour du rhum et du whisky. Cet article est le premier et j'ai énormément appris en le faisant. J'en sais maintenant un peu plus sur la fabrication du rhum et je comprends mieux pourquoi j'ai toujours trouvé les rhums plus fort bien meilleurs en dégustation.
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