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Il faut attendre 1841, pour qu'un esclave de l'île de la réunion Edmond Albius, qui à l'âge de 12 ans, parvient à lui seul à trouver le mécanisme pour féconder la fleur de l'orchidée en absence de la Mélipone. En 1880 la vanille arrive à Madagascar de l'île de la Réunion, les colons français prirent les meilleurs pieds pour les planter sur la Grande Ile. Quel conditionnement & conservation pour votre vanille ?. Son climat idéal et le savoir-faire ancestral de ses paysans en font aujourd'hui l'une des meilleure vanille au monde. Depuis 1964 avec la création de l'AOC « Vanille Bourbon », la Vanille Bourbon de Madagascar comme celle de Mayotte, de l'île Maurice et de la Réunion peuvent bénéficier de l'appellation Vanille Bourbon. La fleur de vanille Les premières fleurs du vanillier apparaissent au bout de la première année. Les fleurs sont groupées par huit et forment de petits bouquets à l'aisselle des feuilles de couleur blanche, verdâtre ou jaune pâle. Elles ne s'épanouissent seulement pendant une journée et sa pollinisation ne peut se faire qu' entre 10h00 et 12h00, si elle n'est pas fécondée, la fleur tombe le lendemain.
Un panier pèse 30kg. L'étuvage Les gousses de vanille bourbon de Madagascar ne doivent en aucun cas refroidir entre l'échaudage et l'étuvage. Lorsqu'elles arrivent dans le bâtiment de stockage, les hommes placent celles-ci dans des caissons en bois capitonnés de plusieurs couches de couvertures afin de conserver la chaleur pendant 24 à 72 heures maximum. L'étuvage va permettre de développer l'arôme de la vanille, de l'assouplir et de prendre sa couleur brune. La classification L'appellation Bourbon désigne l'ensemble des vanilles originaire de Madagascar, de la Réunion et les Comores. C'est un nom qui a été importé à la réunion puis exporté vers les anciennes colonies française de l'Océan Indien. Tube de verre clair - gousses de vanille bouteille de tubes en verre. La Gourmet: C'est la reine des vanille, elle a un taux d'humidité supérieur à 33%, elle est grasse et souple avec une couleur noire qui tire légèrement vers le brun. La Brune: c'est une vanille qui a un taux d'humidité entre 28% et 32% elle est de couleur noire ou brune tirant légèrement vers le rouge.
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