La ficelle picarde a été créée dans les années 1950 à Amiens, par le cuisinier Marcel Lefèvre1. Durant la foire exposition de la Hotoie à Amiens, un repas était servi aux notables du département. Les restaurateurs réputés de la ville étaient invités à l'élaboration du menu, et c'est à cette occasion qu'est née la ficelle picarde. La recette originale de la ficelle picarde est protégée par la Confrérie des compagnons de la ficelle picarde et les compagnes de la rabotte picarde. Plat individuel pour ficelle picardie.org. La ficelle picarde est une crêpe garnie de jambon, de champignons, d'échalotes, de crème fraîche et cuite au four. Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la. Alors voici quelques explications: Pour bien réussir la recette Ficelle Picarde: crêpe garnie de jambon et champignons, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.
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de la ficelle picarde Ingrédients pour 4 ficelles: pour la pâte à crêpes: 100 g de farine, 2 petits oeuf, 20 cl de bière, 25 g de beurre, sel. Pour la duxelle: 200 g de champignons de Paris, 25 g d'échalotte, 10 cl de crème, 10 cl de vin blanc, sel, poivre. 2 tranches de jambon blanc, émmental râpé. Préparez la duxelle: hachez finement au couteau les champignons et les échalotes et versez le mélange dans une poële avec un fond d'huile d'olive. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire 10 minutes. Pendant la cuisson préparez les crêpes: mélangez les ingrédients et faites cuire des crêpes le plus fines possible. Ajoutez 10 cl de crème dans la duxelle. Confectionnez la ficelle: étalez une crêpe, déposez dessus une demi tranche de jambon et 1 càs de duxelle. Roulez et déposez la ficelle dans des plats à gratin individuels. Recettes de ficelle picarde et de crêpes. Nappez de crème fraîche et saupoudrez d'emmental râpé. Déposez 10 minutes dans un four chaud en position sole et grill à 200°.
On la cuisinera encore plus facilement au thermomix ou au cookeo. La recette entrera même dans le cadre d'un régime dukan et ne pose aucun problème pour les femmes enceinte. Et pour encore plus de légèrement, en accompagnement, une petite salade verte constituera un repas original, équilibré et complet. Cette recette vous plaît? Le blog Anaca3: Questions fréquentes Ce BLOG a pour objet de présenter des sujets grand public et est essentiellement orienté sur l'alimentation, le sport et la minceur. Les sujets du BLOG et les informations qu'ils contiennent sont rédigés par nos équipes ou, le cas échéant, par des rédacteurs externes. Ficelles picardes, une recette de cuisine propose par AdT-Recettes. Les rédacteurs n'étant pas des professionnels de santé, de la diététique, de la nutrition ou du sport, les sujets et les informations sont rédigés, de manière générique, à partir de sources variées (sites internet, presses spécialisées, encyclopédies). L'exactitude ou l'exhaustivité des informations que les sujets contiennent ne pouvant être garanties par les auteurs ou par nous, n'hésitez pas, si vous relevez des erreurs ou des omissions, à nous en informer en nous écrivant directement en cliquant ici.
_ Etaler le reste de crème fraîche sur le dessus et parsemer d'emmental râpé. Déposer dans le plat à gratin ou dans des plats à gratin individuel et enfourner, sous le grill du four, grille à mi- hauteur pour 8 min environ. Mieux vaut surveiller en fin cuisson afin d'éviter les coups de chaud.
Déposez vos crêpes dans un grand plat à gratin, ou dans des petites cassolettes pour une version individuelle. Nappez les crêpes de crème fraîche et parsemez d'emmental râpé. Enfournez une dizaine de minutes, le temps de laisser gratiner... Si vous avez envie de découvrir d'autres spécialités régionales, je vous invite à aller faire un tour à la table des autres participants:
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