Sur des viandes et du fromage: certaines viandes se marient à la perfection avec le miel de mûrier. Comme de la viande de canard, accompagnée d'un filet d'huile d'olive et d'une pointe de miel de ronce. Le miel de ronce est particulièrement appréciable dans des desserts laitiers, comme dans le fromage blanc, le lait chaud ou encore dans la faisselle parsemée de noix. Côté dessert, il est impossible de passer à côté du pain d'épice. Un cake aux saveurs de l'automne que le miel de ronce sublimera à merveille. Vous pouvez aussi l'utiliser dans vos desserts à base de fruits des bois. Comme dans des cakes aux fruits, ou encore pour sucrer naturellement une bonne tarte aux mûres. Sa texture crémeuse en fait un miel facile à tartiner, alors à vos cuillères! Conservation Il faut savoir que le miel a une texture qui peut varier selon la température et évolue avec le temps. N'ayez crainte, le miel fait partie de ses produits quasiment impérissables, et ne perd en rien ses vertus. Pour le préserver au maximum.
Plante sauvage, souvent et puissamment combattue par les désherbants et les machines débroussailleuses, la ronce perd de plus en plus du terrain. Chose regrettable, surtout si l'on sait qu'elle est à l'origine d'un miel de cru, délicat, particulièrement prisé des apiculteurs et des amoureux du pain d'épices. Ses caractéristiques Texture: crémeuse, ce qui en fait un excellent produit à tartiner. Goût: aromatique, assez fort, fruité, boisé et délicat. Le miel de ronce est agréable et persistant en bouche. Couleur: plutôt rousse, ambrée. Mais elle peut s'assombrir ou encore s'éclaircir, selon la particularité des fleurs que les abeilles ont butinées en même temps. Odeur: n'est pas sans rappeler celle du milieu de développement de la ronce, c'est-à-dire les sous-bois humides et chauds des régions sauvages. Sa cristallisation Le miel de ronce a la particularité de rester liquide pendant une longue période. Et quand il se cristallise, la granulation se fait de manière grossière. Sa conservation Le miel de ronce est un produit qui se conserve très bien, pour peu que les conditions requises pour une bonne conservation soient toutes réunies (endroit aéré, non humide, emballage approprié, …) Sa récolte La ronce est un mûrier qui fleurit entre la fin du mois de juin et le début du mois d'août.
Conservation du miel de ronce Excellente Notes et informations complémentaires sur le miel de ronce Symbole d'une nature sauvage, ardemment combattue mais toujours renaissante, la ronce produit d'excellents fruits (les mûres) et est à l'origine d'un miel délicat. Sa fragrance et sa couleur conviennent particulièrement à l'élaboration du pain d'épice. Attaqués sans relâche avec des moyens de plus en plus efficaces désherbants chimiques, débroussailleuses mécaniques, les massifs de ronces ont tendance à se réduire. En revanche, dans les zones que l'homme a délaissées, ils connaissent une recrudescence, pour le plus grand plaisir de la faune, oiseaux et mammifères, qui y trouvent gîte et couvert.
Étant un miel naturel non filtré et ni chauffé, le miel de ronce se conserve bien à température ambiante pendant une assez longue durée si les bonnes conditions sont bien réunies. Sa cristallisation est lente et se manifeste par la présence de grossiers cristaux. Bienfaits du miel Le miel de ronce est un miel riche comme tout miel monofloral de son espèce. Il possède des vertues bénéfiques pour la santé et c'est un meilleur allié pour lutter contre les maux hivernaux. Il est riche en éléments nutritifs permettant de lutter et de prévenir certaines maladies si il est consommé au quotidien. Parmi ses vertues, on note les bienfaits généraux du miel dont: C'est une source d'antioxydants qui permet de neutraliser les radicaux libres dans l' l'organisme et de prévenir l'apparition des maladies cardiovasculaires et des accidents vasculaires. C'est un antibactérien et un anti-inflammatoire: il permet de nettoyer la flore intestinale et l'estomac et de les débarrasser des virus et bactéries. Ces propriétés confèrent le pouvoir de traiter et de prévenir contre certaines maladies gastro-intestinales et les ulcères gastriques.
Notre miel de ronce est un miel brut et est un produit naturel qui n'a pas subi de manipulation. Donc on ne peut assurer leur destruction et ne prévient donc pas les cas de botulisme infantile. À noter que même le filtrage et le chauffage n'éliminent pas les spores présents dans le miel car il faudrait une forte température qui détruirait toutes les propriétés du miel pour y arriver. C'est pour cela il est recommandé de ne pas donner du miel aux nourrissons de moins d'un an.
Dans les plats, associez le aux viandes aux saveurs douces comme la volaille, le canard ou l'agneau. Essayez la pintade rôtie au miel d'acacia vous ne risquez pas d'être déçu! Sa saveur délicate autorise aussi de le marier au saumon ou au thon. La production du miel d'acacia et ronce La floraison de l'acacia est très fragile. Ces grandes fleurs gèlent facilement, sèchent à cause du vent du Nord ou tombent sous les coups d'une forte pluie. Avec le changement climatique et les changements brutaux de météo qui le caractérise, la production de ce miel en France est de plus en plus aléatoire c'est pourquoi ce miel est si précieux. Format 125g, 250g, 400g, 500g
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