Le domaine de Montbourgeau L' É T O I L E, V I N D U J U R A Au coeur de l'appellation de l'Etoile, le domaine de Montbourgeau de 11 hectares se transmet dans notre famille depuis trois générations, la quatrième pointe son nez. Nos vins sont régulièrement cités dans la presse spécialisée et les médailles obtenues dans les concours récompensent nos productions. Nous vous recevons dans notre caveau, pour un temps de dégustation convivial, sur RDV au 03 84 47 32 96 Sur le domaine de Montbourgeau, les travaux s'organisent de la culture de la vigne à la vinification avec toujours le respect de la terre et du vin. Depuis 15 ans, nous évoluons vers la culture du sol alternée avec l'enherbement ou les engrais verts. Nous plantons nous même les nouvelles parcelles et fabriquons nos piquets d'acacias. Truite au savagnin de la. Les vendanges restent manuelles et les vinifications puristes… tout en conservant les cuvées habituelles, la jeune génération teste de nouvelles cuvées parcellaires. Nous recevons la clientèle particulière et touristique, faisons déguster nos cuvées tout en expliquant notre travail.
Filets de truite de Pays à la crème de Vin Jaune INGRÉDIENTS, 6 belles truites 15 cl de vin jaune, ou de savagnin, 6 cuillères à soupe de crème, beurre, échalotes, persil, sel, poivre, Préparation 1 h, Cuisson 30 min. Videz les truites. Dans une poêle, les faire griller au beurre à feu très doux. Les saler. Une fois cuites et dorées, les maintenir au chaud dans un plat de porcelaine. Placez dans la poêle une noix de beurre. Faire fondre une cuillère à café d'échalotes hachées fines. Ajoutez 15 cl de Vin Jaune et bien remuer pour rendre le jus homogèissez cuire à petit feu 5 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe de crème par personne, bien remuer pour lier le tout. Assaisonnez selon votre goût. Rillettes de truite au Savagnin - Livraison produits locaux Lyon. Nappez les truites de la sauce passée au chinois, et saupoudrez de persil haché fin. Servez bien chaud… et accompagner d'un verre de Vin Jaune, ou d'un vin blanc savagnin ou tradition (assemblage de Chardonnay et de Savagnin). 3 2 1 - CIVJ - Courriel Les accords parfaits Le Vin Jaune se marie avec bonheur aux volailles et poissons à la crème ainsi qu'à la cuisine exotique.
Loup Blanc Administrateur Messages: 924 Age: 75 Lieu: Saint-Claude (Jura) Inscription: 31/05/2006 Sujet: Filets de truites au Savagnin - 1er mars 2007 Jeu 1 Mar 2007 - 14:32, Les truites sont nombreuses dans nos rivières, le Savagnin (le cépage du vin jaune) est célèbre dans le Jura, alors n'hésitons pas, marions les. Truite au savagnin les. Filets de truites au Savagnin La recette que Sylviane nous propose est pour quatre personnes. Pèchez deux belles truites, ou faites lever quatre filets par votre poissonnier, mesurez 15 cl de vin d'Arbois ou de "Côte du Jura" cépage savagnin. Hachez fin une échalote, et en prélevez environ une cuillère à café; faites la revenir dans un peu de beurre en évitant de la laisser colorer, ajoutez le vin blanc, et laissez cuire doucement cinq minutes. Passez la préparation au chinois pour retirer l'échalote et ajoutez six cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse, liez avec une cuillère à café de Maïzena que vous aurez fait dissoudre dans un peu de vin froid, salez et poivrez à votre goût.
Pizzas cuites au feu de bois Restaurant Menu régional Suggestions régionales salades pâtes fraîches Viandes Menu enfant (- de 12 ans) Fromages régionaux Desserts Traiteur Formules Apéritifs Entrées Pâtes Plats chauds et garnitures Commander ou réserver Une cuisine partagée depuis plus de 40 ans Filet de truite farcie aux petits légumes sauce Savagnin Posted on novembre 24, 2016 in: Les poissons et leurs garnitures Copyright © 2022 Restaurant Le Chavot
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