Il arrive parfois que vous ayez besoin remplacer un ingrédient dans une recette. Lorsque vous (ou bébé) ne l'aimez pas, lorsque vous ne l'avez pas dans votre réfrigérateur ou votre placard, si vous n'arrivez pas à le trouver à l'épicerie ou au supermarché, ou encore quand ce n'est pas la saison. On peut parfois changer un ingrédient sans rien changer d'autre de la recette. Mais il arrive aussi qu'une substitution demande un ajustement de la recette et des proportions, par exemple pour obtenir la bonne texture ou un goût satisfaisant. Laissez votre inspiration et votre créativité vous guider! Voici des suggestions pour remplacer les ingrédients dans les recettes. Par quoi remplacer un ingrédient? Voici un tableau avec des idées pour remplacer les légumes les plus courants: Légumes Par quoi remplacer? Artichaut Topinambour Asperge Haricots verts Aubergine Courgette, Champignons Avocat Betterave, Purée d'amandes Blette Epinards Betterave Carotte, Panais, Côtes de blettes Brocoli Chou-fleur, Brocofleur, Rapini Carotte Betterave, Courge, Panais, Potimarron, Patate douce, Navet Céleri-branche Fenouil, Courgette Céleri-rave Pomme de terre, Panais, Carotte, Betterave Champignons Les champignons de saison (cèpes, girolles, etc. ) peuvent se remplacer par des champignons de Paris.
Comment remplacer les lardons par du tofu? Faites mariner le tofu ferme nature dans un fond de sauce soja avant de le couper en dés et le faire revenir quelques minutes à la poêle. Si vous n'avez pas le temps de faire mariner le tofu, utilisez du tofu fumé. Le fumage du tofu le rend assez proche en goût des lardons fumés, ce qui en fait une excellente alternative. Comment l'utiliser? Coupez le tofu fumé en lamelles ou émiettez-le directement dans le plat de votre choix. Vous pouvez également le faire revenir à la poêle pour obtenir un effet plus croquant, semblant aux lardons. Si vous n'avez jamais cuisiné le tofu et que vous vous sentez perdu à l'idée de le cuisiner pour la première fois, n'hésitez pas à suivre les étapes pas-à-pas dans cette recette des lardons de tofu fumé à la sauce soja. Par quoi remplacer les lardons? 3 idées d'alternatives intéressantes. Mes astuces de diététicienne Si vous décidez malgré tout de cuisiner les lardons, il est important de bien les choisir et de bien les cuisiner: Achetez votre lard chez le boucher.
Les champignons sont couramment utilisés dans un grand nombre de cuisines du monde entier. Leur saveur rustique et charnue confère à la nourriture une note umami particulière. Cependant, certaines personnes ont horreur des champignons, en particulier les enfants, tandis que d'autres y sont allergiques. Si vous n'avez pas de champignons sous la main ou si vous souhaitez les remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles. 1. Ignorez les champignons Si votre recette prévoit de petites quantités de champignons ou si votre recette exige des champignons sans grande saveur, par exemple des champignons de Paris, des cremini ou des pleurotes, vous pouvez sans doute vous en passer. Dans de nombreuses recettes, les champignons ne sont pas ajoutés pour leur saveur, mais pour leur caractère charnu ou leur volume. Omettre les champignons n'aura pas d'effet notable sur votre plat, mais vous devrez augmenter la quantité de certains autres ingrédients, par exemple la viande, les pommes de terre ou les brocolis, pour compenser leur absence.
Les tomates séchées sont un excellent choix si vous cherchez à remplacer les champignons parce que vous détestez leur goût et que vous souhaitez un substitut qui a sa propre personnalité. Les tomates séchées développent une saveur plus terreuse qui convient à de nombreuses recettes à cuisson lente. Elles offrent également un certain volume, tout comme les champignons. 8. Tofu Le tofu est un caillé de lait de soja originaire de Chine. Il est très populaire auprès des végétariens et des végétaliens. Sa teneur élevée en protéines en fait un substitut à la viande très apprécié. Toutefois, il peut également être utilisé pour remplacer les champignons dans certains plats. Bien qu'il ne soit pas idéal pour remplacer les champignons dans une soupe aux champignons ou pour les sauces, il peut être délicieux dans un nasi goreng ou un sauté de haricots noirs.
Remplacer la viande par les champignons pour maigrir Une nouvelle étude révèle que remplacer la viande par des champignons un repas par jour aiderait à perdre du poids, réduire la graisse corporelle, et maintenir son poids au fil du temps. Dans cette nouvelle étude américaine, les chercheurs ont analysé 73 adultes, surtout des femmes de la quarantaine durant une année d'essai clinique sur les champignons blancs et la perte de poids. Les sujets qui consommaient une tasse (127g) de champignons par jour au lieu de la viande ont perdu en moyenne trois kilos, tout en améliorant leur condition corporelle, comparativement aux sujets qui ont mangé leur alimentation standard. Chaque jour, les sujets consommant les champignons alimentaires ont pris 124 calories et 4, 2 g de gras de moins par jour. Les nouveaux résultats s'appuient sur des recherches antérieures qui montrent qu'augmenter la consommation d'aliments à faible densité calorique tels que les champignons à la place des aliments à haute densité calorique, comme le boeuf, peut aider à perdre du poids tout en diminuant la sensation de faim tout au long de la journée.
Les légumes sont vos amis minceur et ils prennent soin de votre santé. Ils sont gorgés d'eau, peu caloriques, antioxydants et riches en nutriments. Mais si décidément vous ne les aimez pas du tout, il vous reste quelques alternatives pour bénéficier malgré tout d'une alimentation à peu près équilibrée. Faites le plein en fibres Indispensables pour le transit intestinal, les fibres sont très présentes dans les légumes. Vous pouvez toutefois veiller à un apport en fibres suffisant en consommant régulièrement des céréales telles que le pain, le riz ou encore les pâtes. Mais les céréales ne suffisent pas pour compenser le manque de légumes. Optez pour les fruits les moins sucrés Si vous n'aimez pas les légumes, vous pouvez les remplacer par des fruits, mais nombre d'entre eux contiennent une quantité non négligeable de glucides. A plus ou moins long terme ils peuvent impacter sur le poids. Jetez donc votre dévolu sur des fruits peu caloriques comme la fraise, la groseille, la framboise, la papaye (si vous n'êtes pas allergiques à la papaïne), l'abricot, le citron, le pamplemousse, la pastèque, le melon, la goyave.