Savourez cette Truffade aux pommes de terre et à la tomme. Une recette extraite de l'ouvrage "Les recettes préférées de Johnny" par Jacqueline Benoit, photographe: Nicolas Barret, styliste: Lucie Lorrain chez Hachette Préparation 1 Coupez la tomme fraîche en fines lamelles et laissez à température ambiante le temps de préparer la suite. 2 Épluchez, lavez et essuyez les pommes de terre. Tranchez-les en fines rondelles. 3 Versez la graisse de canard dans un poêlon et faites rissoler les pommes de terre. Elles ne doivent pas trop colorer. 4 Pelez et écrasez l'ail. En fin de cuisson, ajoutez l'ail écrasé et du poivre. Gâteau à la tomme friche belle. Disposez les lamelles de tomme dessus. 5 Stoppez le feu, couvrez et laissez fondre le fromage quelques instants. Mélangez le tout et servez rapidement. Pour finir Pour obtenir un goût un peu plus corsé, je mélange moitié cantal et moitié tomme d'Auvergne.
La brioche de tomme est à base de tomme fraîche: le caillé égoutté résultant de la fabrication du St-Nectaire. Si elle est proposée aujourd'hui sous diverses déclinaisons, c était à l origine un gâteau sucré qui permettait de "passer" le fond de cuve de la fabrication du St - Nectaire. Gâteau à la tomme fraîche cassis. Elle se déguste nature ou avec de la confiture, du miel,. bien au petit déjeuner qu au goûter et pourquoi pas en dessert en version brioche perdue!! Format 500g Allergènes: Lait gluten oeuf Conditionnement: Papier Durée de conservation: 4 jours Ingrédients: Tomme fraîche, farine, sucre, œufs, levure. En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes: Devenir membre
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