Les agneaux de pré-salé sont nombreux à brouter sur les prés du littoral en Bretagne. Il y a de nombreuses manières de les préparer, la plus classique « à la bretonne » accompagne le gigot d'agneau de haricots blancs. Plats viandes Ingrédients Pour 4 personnes: 1 gigot de pré-salé de 1, 5 kg 1 gousse d'ail 25 gr de beurre Sel fin Poivre long Les recettes: agneaux de pré-salé (2 recettes) Préparation Préparation des ingrédients: Faites retirer la peau parcheminée du gigot par votre boucher. Gigot pré sale ugg. Pelez l'ail et glissez la gousse le long du manche. Enduisez le gigot de beurre et disposez-le dans un plat à four également beurré. Salez et poivrez Cuisson du gigot: Mettez le gigot dans un four préchauffé à 220° et faites-le cuire 10 à 12 minutes par livre selon le goût et la forme plus ou moins ronde du gigot. Ne pas oublier de le retourner et de l'arroser avec son jus à mi-cuisson. A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez le gigot se détendre 10, enveloppé d »aluminium, la porte du four entrouverte, puis sortez le gigot du four et déglacez le plat avec 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau.
Remettez la préparation dans le plat à four et laissez-la reposer dans le four éteint, la porte entrouverte pendant 5 minutes. Dressage Ce menu est souvent servi en assiette au-dessus d'un lit de haricots blancs, et le tout nappé de sauce. Chacun a, pourtant, sa manière de le dresser. Du moment, que ce gigot de pré-salé à la bretonne sera réussi, il fera plaisir aux invités. Sachez que cette recette est une célébrité de la cuisine bretonne. Toutefois, faites chauffez les assiettes avant le dressage. Gigot pré sale online. D'ailleurs, les moutons sont abondants le long des côtes bretonnes, notamment sur la baie du Mont-Saint-Michel et des îles bretonnes. Cette préparation peut être dégustée avec du vin ou d'autres boissons de fête.
- Baissez la température du four à 200°, laissez cuire 10 minutes et arrosez avec le jus qui est dans le plat, remettre 15 minutes, soit au total 45 minutes. Gigot de pré-salé à la bretonne, recette de qualité. - A ce stade le gigot est cuit saignant. Le mettre sur une grille et le laissez reposez recouvert d'un papier aluminium pendant 15 bonnes minutes. - Terminez le jus de cuisson, dégraissez le plat, versez dans le plat les 20 cl de fond de volaille, remettre le plat dans le four pour quelques minutes, sortir le plat et grattez les sucs qui sont sur les bords du plat. Passez le jus au chinois étamine, et servir en saucière.
Recette de: Gigot de pré-salé du Mont-Saint-Michel. Ce sont les pâturages marins des côtes basses de la Manche, dans l'Avranchin, aux abords du Mont-Saint-Michel, qui fournissent une alimentation de choix pour les agneaux. La chair d'un pré-salé est rose vif, douce et brillante, avec un grain serré, une graisse blanche et ferme. En Normandie, on considère que l'ail gâche la saveur d'un bon gigot. Gigot de pré-salé aux salicornes fraîches : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Type de plat: Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 55 minutes Calories: Elevée Auteur: Pierre Marchesseau Vin: Vin des Côtes du ventoux Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 50 minutes Pour 8 Personne(s) Difficulté: Moyenne Budget: €€ Ingrédients de la recette Gigot de pré-salé du Mont-Saint-Michel 1 gigot entier de pré salé de 2 kg environ, 40 grammes de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'huile d'e tournesol, Sel de mer fin, Poivre noir en grains du moulin. Préparation de la recette Gigot de pré-salé du Mont-Saint-Michel Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Faire ramollir le beurre à température ambiante. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, la couper d'huile de tournesol. Prévoir 2 cuillères de chaque huile. Y faire revenir le gigot sur toutes ses faces. Ciseler légèrement la graisse qui entoure le gigot. L'enduire ensuite de beurre sur toutes les, poivrer. Le poser dans un grand plat à four muni d'une grille. Enfourner à mi-hauteur. Faire saisir le gigot pendant une bonne dizaine de minutes. Lorsqu'il a pris une belle couleur, baisser la chaleur du four à 160°C. Assaisonner le gigot de sel et de poivre. Poursuivre la cuisson à four chaud en comptant 12 minutes par livre. Lorsqu'il est cuit, une aiguille à brider enfoncée jusqu'à l'os doit ressortir avec le bout chaud et sec. Gigot pré sale uk. Éteindre le four. Laisser reposer le gigot 8 minutes pour que le jus se répartisse à l'intérieur des chairs. Découper le gigot en tranches régulières, pas trop fines. Prévoir des assiettes très chaudes. Dégraisser le jus de cuisson et le verser dans une saucière.