Le Haricot Langue de feu 2 est une superbe variété à rame dont les gousses rouges carmin marbrées de crème renferment de beaux grains blancs. C'est un haricot à écosser qui se récolte au terme de 75 à 80 jours. Vous le consommerez en frais ou en sec. Il se sème d'avril à juillet pour une récolte de juillet à septembre. Le Haricot Langue de Feu doit son nom à la couleur spectaculaire de ses cosses et de ses graines, marbrées de pourpre vif et de blanc. Les gousses, larges et longues de 15 à 20 cm s'assemblent en grappes, formant contraste avec le feuillage: un vrai plaisir pour les yeux dans le potager comme dans l'assiette! Ces Haricots peuvent être consommés jeunes dans leur cosse, cuits ou même crus. Cueillis plus matures, ils seront décortiqués et préparés à la manière des flageolets. Cette magnifique variété de haricots fait partie du patrimoine culinaire des Italiens qui la consomment volontiers dans des soupes comme le Minestrone. Les marbrures pourprées se perdent si la cuisson est prolongée.
Description Avec l'ajout de piments fumés, ces haricots sont plus qu'un peu ardents: de quoi mettre la langue en feu! Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Four Sans viande Sans œuf Sans lactose Chili langue de feu based on ratings. Ingrédients pour 12 personnes 5 gousses d'ail, émincées 1 oignon rouge, émincé 4 c. à soupe de moutarde 1⅔ tasse de sucre brun, non raffiné (muscovado ou vergeoise) 3 c. à soupe de sauce Worcestershire végétale ¼ tasse de ketchup 6 piments chipotle séchés entiers [ 1] 6 tasses de haricots langue de feu [ 2], cuits et égouttés ½ c. à café de sel marin ¼ c. à café de poivre noir finement moulu huile végétale Préparation Dans une cocotte allant au four, chauffer un filet d'huile, ajouter l'ail et l'oignon émincés et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter la moutarde, la cassonade, la sauce Worcestershire et mélanger. Ajouter le ketchup, les piments et les haricots cuits et porter à ébullition. Couvrir la casserole et mettre au four. Cuire jusqu'à ce que les saveurs se marient, environ 45 minutes.
Plus tard pour des raisons pratiques, des variétés naines ont été sélectionnées, mais toutes présentent des vrilles susceptibles de s'enrouler autour d'un support. Les gousses sont généralement vertes, parfois jaunes (haricots beurre), striées de rouge ou même améthystes. Parmi les variétés que l'on mangera au stade fin, ou extra fin il y a les haricots à filets présentant à maturité des fils. Ensuite la cosse se parchemine et perd sa qualité gustative. Le haricot mangetout est globalement plus charnu et se consomme intégralement, graines et gousses, même à maturité. Les Haricots filet - mangetout plus récemment créés peuvent être consommés jeunes en extra fin jusqu'à un stade plus charnu comme un mangetout, car ils ne forment pas de fils. Parmi les variétés à écosser (c'est-à-dire dont on ne consomme que les graines), on distinguera la récolte des grains frais de celle des graines secs, soit 90 jours après le semis. Les gousses vertes immatures sont riches en vitamines A, B9 et C, en oligo-éléments et en sels minéraux.
Pour lusage en sec, cueillir quand la maturité est dépassée. Retrouvez tous les conseils de nos experts: - Quelques conseils pour vos semis au potager - Nos fiches conseils télécharger au format PDF Pour en savoir plus sur la maison Fabre et ses services: - Retrouvez-nous sur Instagram et Facebook - Créée en 1860, découvrez notre histoire Les jardiniers ont aussi consult...