C'est au XIX siècle qu'arriva l'époque d'or de la Pasta de Gragnano, avec le développement des grands pastifici. L'unification de l'Italie ne fit que accélérer ce processus et, après 1861, la production de pâtes de Gragnano s'ouvrit aux marchés du nord d'Italie, et les pâtes commencèrent à arriver à Milan, Turin et Florence. Afin d'en favoriser le transport, la ville obtint une gare ferroviaire, qui fut inaugurée en 1885, pour la relier à Naples et au reste de l'Italie. La crise arriva dans le XX siècle, avec les deux guerres mondiales, suivies par l'imposante concurrence des pastifici du nord d'Italie, plus riches et structurés, jusqu'au tremblement de terre de 1980, qui créa plusieurs problèmes aux usines de pâtes de Gragnano. Pâtes gragnano recette galette. Malgré tout, la production ne cessa jamais. Production et formats A nos jours, les pastifici modernes, attentifs aux technologies et aux tendances culinaires, sont moins nombreux que dans le passé. Ceux qui restent et résistent sont tous orientés vers u ne production de qualité, qui garde ses caractéristiques artisanales.
Blés aux rendements élevés, souvent au détriment de la richesse nutritive et de la saveur…. Cette vidéo, qui parle de blés tendres utilisés pour la préparation du pain, du bon et du mauvais gluten, vous montre les différences entre blés anciens de qualité et blés industriels. Le résultat une délicieuse saveur en bouche et 15% de protéines. L'eau élément essentiel dans l'élaboration des pâtes L'eau utilisée par le Pastificcio est une eau de source. Pâtes gragnano recette avec. Les collines voisines sont riches d'eau de qualité. Saviez-vous que la pâte préparée à base de farine et d'eau, pâte que l'on va faire passer dans les moules pour former et découper les pâtes, contient 80% d'eau? Alors on comprend bien combien des pâtes réalisées avec une eau de source ont un goût différent de l'immense majorité des pâtes, fabriquées à partir d'une eau industrielle, fournie par le réseau d'eau potable. La plupart d'entre-vous a déjà dû apprécier la saveur de bonnes eaux de montagne! Une élaboration respectueuse des méthodes artisanales Les pâtes Liguori doivent leur qualité à la maîtrise de tous les paramètres qui font l'excellence d'une pâte artisanale: Choix des farines.
Les égoutter (sans les rincer) puis les assaisonner en versant la sauce dessus. Vous pouvez également lire mon billet intitulé: Comment cuire les pâtes. De délicieuses recettes de pâtes As-tu des recettes à nous conseiller pour les pâtes: Oui, celles ci: Soupe italienne de pois chiches aux pâtes et romarin Mafalde au saumon de ma belle maman Merci beaucoup Edda pour toutes ces informations! Et cliquez ici pour des recettes de pâtes sur Papilles et Pupilles. GAROFALO : les pâtes italiennes de Gragnano. Next time je vous montrerais des photos du salon et vous parlerai de la géniale initiative Gente del Fud. Le site de Garofalo:. Enjoy!
Gragnano est un endroit d'excellence pour produire nos pâtes maintenant certifiées par un label IGP, grâce à ses moulins et sources d'eau aux compositions minérales idéales, ses traditions artisanales et son cadre typique. L'histoire de Pasta Garofalo débute en 1789 et l'une des plus anciennes en matière de production de pâtes. Pâtes gragnano recette sur le blog. Au fil des années, nous avons évolué en intégrant innovation et technologie dans notre production tout en maintenant la tradition de la région de Gragnano. Découvrez les racines de Pasta Garofalo pour mieux comprendre ses traditions et son esprit novateur.
Pour préparer nos pâtes à la semoule de blé dur I. P., nous choisissons exclusivement des semoules de blé dur 100% italiennes de qualité supérieure, qui se distinguent par une teneur en protéines garanties de plus de 13 grammes pour 100 grammes de pâtes. La loi définit un pourcentage minimum de protéines de 10, 5%. Pourquoi ce choix? Pour vous garantir des pâtes en mesure de tenir à la cuisson, de rester élastiques, tenaces, consistantes et al dente. Les pâtes cuites assurent une parfaite consistance charnue et ferme, présentent une bonne élasticité et ne se cassent pas. La qualité des semoules sélectionnées apporte aux pâtes une saveur ronde et pure de blé dur, un goût en mesure de satisfaire le palais rien qu'en assaisonnant avec un filet d'huile extra vierge. Pour la préparation des pâtes, le deuxième ingrédient fondamental est l'eau. Pâtes de Gragnano, savourer la tradition - Fratelli Carli. Nous utilisons uniquement l'eau extra pure des sources des Monts Lattari, situés derrière Gragnano. La même eau qu'utilisent depuis toujours les légendaires fabriques qui ont fait de cette ville le berceau des pâtes à la semoule.
{Pour plus d'informations voir son billet: Comment sont fabriquées les pâtes}. Ensuite, ce qui diffère d'une marque à l'autre c'est la qualité de la matière première, le travail de la pâte (le savoir-faire), le laminoir (pas tous utilisent du bronze)… et puis bien sûr le caractère industriel et artisanal de fabrication. Ceci dit entre nous, à mon humble avis, il y a évidemment une différence entre de très bonnes pâtes industrielles et des pâtes artisanales mais elle n'est pas infinie. Grandes surfaces et épiceries artisanales Où acheter les pâtes? Cela dépend de l'occasion et du budget (quoique ça reste toujours des pâtes ce n'est pas des truffes). Le plus pratique est d'en acheter en grande surface, il y a souvent du choix et les prix montent au maximum à 3 € le paquet. Beaucoup d'épiceries fines vendent aussi une sélection bonnes marques de pâtes alimentaires, elles ont souvent plus de choix mais le prix est un peu plus élevé. C'est les pâtes du quotidien des italiens et souvent même des fêtes.
Il est aussi connu pour être un répulsif naturel qu'on peut utiliser dans le potager, et pour être un puissant désodorisant. LA CAPSULE RÉUTILISABLE POUR CONSOMMER EN TOUTE SÉCURITÉ On reproche souvent aux dosettes d'être surdosées en caféïne. Des études ont prouvé qu'elles en contenaient 4 fois plus que la normale. Bien que ça ne soit pas le cas de toutes les capsules, en utilisant une dosette réutilisable, tout doute et tout danger sont écartés. Puisque le consommateur a la possibilité de doser lui-même la quantité de café à y mettre, il peut donc limiter lui-même son exposition à la caféïne s'il le souhaite. D'autre part, les capsules Nespresso, Dolce Gusto, Vertuo & Illy réutilisables ont été expressément fabriquées avec un alliage en acier inoxydable. Elles sont donc, non seulement faciles à entretenir; mais en plus, elles ne représentent aucun danger pour la santé du consommateur. Poubelle pour capsule dolce gusto espace client. Et ce, parce qu'elles ne peuvent pas modifier la nature des aliments qu'elles contiennent. LA CAPSULE NESPRESSO RÉUTILISABLE / CAPSULE DOLCE GUSTO RÉUTILISABLE POUR VARIER LES PLAISIRS L'un des principaux avantages de la dosette Nespresso est la possibilité de goûter une grande variété de café moulu.
Savez-vous que si l'on mettait bout à bout les capsules produites annuellement, on pourrait faire plus de dix fois le tour de la Terre! En effet, John Sylvan (l'inventeur des dosettes), regrette aujourd'hui l'impact écologique de ces capsules. L'utilisation des dosettes produit environ 10 fois plus de déchets que l'emploi de paquets de café traditionnels. 9 milliards de dosettes aluminium vendues chaque année sont recyclées. Sachez que quand vous achetez vos dosettes jetabl es, une très grande partie du tarif est liée à l'emballage et à la dosette en elle-même. De ce fait, tout cet argent s'envole directement dans vos poubelles. Le coût de chaque dosette est d'environ 35 centimes, ce qui revient à 50 € le kilo. Poubelle pour capsule dolce gusto uk. C'est très cher! Alors quelle est la solution? C'est CAPSOGUSTO, la solution écolo qu'il vous faut! En effet avec notre kit de capsule inox pour les machines Dolce Gusto, fini l'impact sur l'environnement et le coût d'un café est d'environ 7 centimes. De plus il est excellent, avec plein de mousse… Alors y'a pas photo, pourquoi attendre?
Toutes les capsules de la marque NESCAFÉ® Dolce Gusto® Toutes les capsules compatibles aux machines NESCAFÉ® Dolce Gusto® Trouvez un point de collecte publique Il vous suffit de demander à rejoindre ce programme. Une fois que votre participation est confirmée, votre emplacement apparaîtra sur la carte des points de collecte. La quantité de déchets causée par les capsules de café - Capsule Dolce Gusto rechargeables compatibles. Puis il vous faudra installer des boîtes que les membres de votre communauté pourront remplir avec leurs déchets. Une fois les boîtes remplies, envoyez gratuitement les déchets à TerraCycle afin qu'ils puissent être recyclés. Collectez avec votre communauté Une fois que votre site est approuvé comme point de collecte, les membres de votre communauté pourront le trouver sur la carte et déposer leurs déchets pour qu'ils soient recyclés. Imprimez les étiquettes d'expédition gratuitement Lorsqu'une boîte est pleine, connectez-vous à votre compte TerraCycle pour télécharger et imprimer une étiquette d'expédition prépayée. Expédiez Scellez la boîte, apposez l'étiquette d'expédition prépayée et envoyez-nous votre boîte pour le recyclage des déchets.
Le marc de café, quant à lui, est compostable: il peut donc être transformé en engrais et servir, par exemple, à faire pousser des champignons. Compacté, il peut aussi être utilisé comme buchette de chauffage. Besoin de plus d'informations? La joyeuse histoire des capsules de café La grande et jeune histoire de la capsule de café va de paire avec celle de l'un des breuvages les plus consommés dans notre paus, à la maison, au restaurant ou au travail: l'expresso (ou espresso, en italien). Poubelle pour capsule dolce gusto reusable. Pour trouver une origine à la capsule, il faut voyager vers l'Italie, où M. Favre s'est durant très longtemps transformé en véritable ingénieur de l'expresso. Pour trouver le goût parfait. Et pour concentrer toutes les saveurs, ils opte pour une dose en demi-sphère. C'est en 1976 que l'on trouve trace du premier brevet déposé, même si sa création a durant de nombreuses années continuée à évoluer. La première capsule est ainsi commercialisée en 1994 et pesait 3 grammes! Aujourd »hui, avec la machine à espresso maison fait partie des cadeaux de Noël préférés des Français (Nespresso et autres).
Les bacs sont ensuite récupérés pour être traités dans un centre de recyclage. Comment sont recyclées les capsules de café usagées? Après avoir été collectées, les capsules en aluminium sont envoyées dans un centre de traitement des déchets pour être retransformées: La première étape consiste à vider les capsules du marc de café Les capsules en aluminium sont ensuite compressées, afin de former des petites briques destinées à être fondues. Capsule réutilisable Dolce Gusto® // 1 Capsule | Eco-capsules. L'aluminium fondu est alors exploité comme matière première pour fabriquer d'autres objets comme des canettes, des cadres de bicyclettes, etc. Le marc de café peut aussi être réutilisé, en servant de compost ou en étant exploité comme biogaz. En ce qui concerne les capsules en plastique, elles sont plus difficiles à recycler, mais certaines solutions existent. Le processus est semblable à celui des capsules en aluminium: le marc de café est séparé du contenant qui sera ensuite traité. Les matières plastiques sont broyées et extrudées afin d'obtenir des granulés, qui peuvent être fondus et utiliser dans la fabrication de divers objets comme le mobilier urbain.