Le bon point, pas besoin de l'éplucher! Juste de laver et brosser si besoin. cru, en fine tranches comme un radis avec un côté très esthétique. cuit, toutes les recettes de la pomme de terre lui vont (cuits à l'eau, à la vapeur, au four, frits, sautés, etc). Le plus simple et peut-être meilleur, sauté à la poêle avec du beurre ou en écrasé. Germe d'oca du Pérou Nom scientifique: Oxalis tuberosa Informations nutritionnelles: Sources:
C'est une petite racine rouge orangée, à la peau luisante et avec quelques yeux. Pas d'écriteau déclinant son identité, nous demandons au commerçant: « C'est de l'oca du Pérou, ça se mange cru un peu comme un radis ou en salade, vous pouvez le poêler aussi ». La couleur est séduisante, la promesse d'exotisme et de découverte gustative aussi, nous échangeons un regard et: « Eh bien mettez en une petite poignée pour goûter s'il vous plaît ». De retour du marché, la curiosité est trop forte: un petit coup de croc dans l'oca pour voir ce que ça donne. Premier contact un peu décevant: c'est croquant mais avec un goût un peu terreux et un côté végétal un peu « sève ». Je décèle tout de même un très léger goût doucereux qui me rappelle vaguement le goût des épis de maïs que l'on allait piquer dans les champs lorsque l'on était enfant. Les grains, encore jeunes, tendres avaient un peu ce goût vert, de sève, parfois légèrement crayeux, sauf que l'oca du Pérou cru est moins sucré:/ Si cru l'oca du Pérou ne m'a pas séduite, j'ai décidé de le faire passer à la casserole!
Ocas du Pérou (c) Raphael Labbé CC BY-SA 2. 0 Connaissez-vous l'ocas du Pérou? Aussi appelé urelle tubéreuse ou oxalis tuberosa, l' oca du Pérou fut introduite en Angleterre en 1830. Cette plante vivace possède des tiges rampantes sur lesquelles se forment de petits tubercules oblongs de couleur vive. Ses fleurs sont petites et jaune d'or et ses feuilles arborent une forme de trèfle. On la plante au printemps pour une récolte avant les gelées. Je les ai découvertes en me rendant là-bas mais depuis, j'en ai vu quelques fois en France, chez des primeurs un peu curieux. Comment choisir les ocas du Pérou Pour faire le bon choix, opter pour des tubercules de petite taille (3 à 8 cm) et de forme sphérique ou oblongue avec de nombreux yeux marqués. Selon les variétés ils peuvent être jaunes, blancs, rouges ou roses. Ocas du Pérou (c) Arthur Chapman CCNYNCSA 20 Ce tubercule (blanc-jaune ou rose-rouge, 3 à 5 cm) originaire du Pérou et de Bolivie se rapproche de la pomme de terre par sa texture mais de saveur légèrement acidulée, l'acidité de l'oseille en plus pour vous donner une idée.
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 400 g Oca du Pérou 2 échalotes 1 cuil. à café Cumin en poudre 1 Petit morceau de gingembre frais râpé (10 g) Brins de ciboulette fraîche (un peu) Sel Poivre noir du moulin 1 cuil. à soupe Vinaigre balsamique 1 Bouteille de 330 ml de cidre irlandais 1 Petite brique de 200 ml de lait de coco 0, 5 Pomme taillée en juliennes (au dernier moment) Étapes de préparation Lavez l'oca du Pérou sans l'éplucher. Dans une casserole d'eau salée, faites-le cuire pendant 10 minutes. Passez sous l'eau froide puis retirez la peau (elle va venir facilement). Suez les échalotes ciselées dans une sauteuse avec une noix de beurre puis déglacez avec la moitié de la bouteille de cidre. Laissez réduire. Ajoutez le vinaigre balsamique, le cumin, le gingembre ainsi que le lait de coco. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les arômes se mélangent bien. Ajoutez l'oca du Pérou coupé en deux dans le sens de la longueur, salez et poivrez puis parsemez de ciboulette fraîche ciselée.
Cette année, c'est le Mandarin Oriental Jumeirah qui a abrité notre semaine de vacances. L'hôtel est tout neuf puisqu'il a ouvert en février dernier. L'établissement est situé en front de mer, à quinze minutes de voiture de l'hyper centre de Dubai. La décoration est raffinée et l'accueil à la hauteur d'un établissement comme ceux du groupe Mandarin Oriental. A notre arrivée dans notre chambre, les enfants ont découvert tout un tas de petites attentions: l'installation d'un petit tipi, la présence de peignoirs à leur taille, ainsi que de nombreuses petites gourmandises. L'hôtel comprend là aussi plusieurs piscines, toutes surveillées, un accès à la plage, un club enfant, une belle aire de jeux aquatiques en extérieur et plusieurs restaurants. Nous avons découvert une équipe absolument exceptionnelle, attentive et disponible. Partir à Dubaï pour une expatriation en famille - Expat Assurance. Nous avons noué des liens très forts avec tous ceux qui ont veillé à ce que nous passions les vacances les plus reposantes possibles, Cynthia, Djibril, Vikram et tous les autres.
Prix de la traversée: 1AED. Vous n'avez donc aucune excuse pour ne pas tenter l'aventure. Ici on fait du commerce, on décharge les marchandises des vieux bateaux, il y a des odeurs d'épices (le safran y est vendu à prix dérisoire). C'est un autre Dubai, loin des strass et des belles voitures. Et c'est là aussi une découverte que je vous conseille vivement. Les restaurants Dubai regorge bien sur de restaurants de toutes sortes, pour tous les goûts et à tous les prix. Dans les Malls vous trouverez bien sur de nombreux restaurants adaptés aux enfants et même quelques chaines (Eataly, Five Guys, Fridays…). Le budget y est raisonnable. A la Marina de Dubai vous trouverez le Pier 7. Cette immense tour abrite sept restaurants, un à chaque étage. Budget dubai en famille direct. Italien, Asiatique, Français. Le budget à prévoir est ici plus important. Notre coup de coeur absolu est sans aucun doute pour ce petit restaurant indien dégoté dans le quartier de Bur Dubai dont je vous parlais quelques lignes plus haut. Si le lieu ne paie pas de mine, la table elle mérite largement qu'on pousse la porte de ce restaurant.
De plus, les salaires d'expatriés sont généralement plus élevés qu'en France, ce qui permet de s'offrir de meilleures conditions de vie et ainsi de profiter de la très large offre d'activités de Dubaï qui convient à tous les membres de la famille. Est-il facile de scolariser ses enfants dans un établissement français à Dubaï? Budget dubai en famille pour. Il existe trois lycées français à Dubaï, mais les listes d'attente pour l'inscription peuvent être très longues. Il convient donc d'anticiper ces démarches.