Une bonne pratique ajoutée au Répert'eau le jeudi 02 juillet 2015 Survolez et cliquez Informations générales Intervenant régional Ville de Granby En résumé Étant aux prises avec des problématiques de refoulements d'égout dans le quadrilatère des rues Saint-André Est, Grove, Bellevue et Lansdowne, la Ville de Granby a procédé à des travaux de réfection de façon à diminuer considérablement les risques de refoulement de ce secteur. Le scénario initialement étudié consistait en la mise en place de conduite pluviale surdimensionnée servant de bassin de rétention souterrain, soit la réalisation d'un projet d'infrastructure standard dite « grise ». Soucieuse de la qualité de vie de ces citoyens tant au niveau de la sécurité que de leur environnement, la Ville de Granby décida de revoir le projet en ayant recours aux infrastructures « vertes » qui permettent d'assurer le transport des eaux pluviales et apportent un impact positif sur la qualité des eaux et sur la réduction des îlots de chaleur tout en augmentant les espaces verts en milieu urbain.
[ 5] L'aération et le drainage du sol de plantation sont assurés par un lit de sable profond [ 5]. L'aire de rétention offre un lieu de stockage temporaire pour le ruissellement avant son évaporation, son infiltration ou son évapotranspiration. Certaines particules non filtrées par la bande filtrante engazonnée ou le lit de sable se déposent dans l'aire de rétention. L'eau stockée dans l'aire de biorétention s'exfiltre sur une période de plusieurs jours dans les sols sous-jacents et recharge la nappe phréatique locale [ 5]. Emplacement d'un bassin de biorétention [ modifier | modifier le code] L'emplacement de la zone de biorétention est déterminé après avoir pris en compte les contraintes du site telles que l'emplacement des services publics, les sols sous-jacents, la végétation existante et le drainage [ 5]. STEASA - Syndicat de Traitement des Eaux d'Ambérieu et son Agglomération. Les sites avec des sols limoneux sont particulièrement appropriés pour la biorétention parce que le sol excavé peut être remblayé et utilisé comme sol de plantation, éliminant ainsi le coût d'importation du sol de plantation [ 5].
Le système de végétalisation extensif se décompose en 5 couches: Après la pose de votre étanchéité EPDM sur support bois, béton ou isolant, Sur l'étanchéité la première couche est un géotextile anti-poinçonnement SV300. détails On pose ensuite le drain de 20mm d'épaisseur référence DSE20. détails Au dessus du drain vient le feutre filtrant qui retient les particules de substrat référence FV125. détails Ensuite le substrat d'une épaisseur entre 6 et 12 cm. détails La végétalisation - pousses de sedum. détails - micromottes de sedum. détails - tapis précultivés de sedum. Bassin de rétention végétalisé para. détails Le poids surfacique du système complet en état de saturation d'eau est d'environ: 87 Kg/m 2 pour 6 cm de substrat. 109 Kg/m 2 pour 8 cm de substrat. Notre système de végétalisation extensive est en vente sur. Consulter la mise en œuvre détaillée du système de végétalisation extensif sur la page kit de végétalisation. Géotextile anti-poinçonnement Bauder SV 300 Caractéristiques et conditionnement Le géotextile anti-poiçonnement a une double fonction de protection de: l'étanchéité contre les éventuels dégâts extérieurs, rétention d'eau.
Plaques de rétention d'eau Bauder DSE20 Caractéristiques et conditionnement Le système DSE 20 a une double fonction de: drainage, rétention d'eau.
Cependant, l'aspersion est certes une solution économique mais l'exposition au vent notamment, disperse les gouttelettes d'eau, et les niveaux d'uniformité obtenus ne sont pas les meilleurs (sans compter le risque d'arroser les vitres du bâtiment sous-jacent); la sub-irrigation (goutte-à-goutte): enterrées (ou déposées en surface), les lignes de goutteurs, générant un débit de 1, 6 L/h, sont espacées en moyenne tous les 30 à 50 cm. Plus la texture est poreuse et la végétation dense, plus les lignes sont resserrées. Les systèmes en goutte-à-goutte, dont les tuyaux sont enterrés, intègrent des goutteurs anti-siphon, afin d'éviter l'intrusion de particules de sol à l'arrêt de l'arrosage ou lors de pluies importantes. Bassin de rétention végétalisé les. Mais en matière de sub-irrigation, des fabricants se démarquent en proposant des solutions novatrices. Exemple: les nattes d'arrosage. Ce sont des complexes de goutteurs autorégulés et de toiles non tissées qui, placées entre la couche de drainage et le substrat, permet de limiter les quantités d'eau apportées tout en répondant aux besoins de la plante, y compris sur des zones pentues et accidentées.
Juste après la pose, il est nécessaire d'arroser abondamment jusqu'à saturation complète en eau. Les micro-mottes de sédum et de plantes vivaces Caractéristiques et conditionnement Présentation en plateaux de plantes vivaces (sédum / herbes / plantes aromatiques), plantées dans un substrat surtout minéral et conditionnées pour résister aux situations difficiles (soleil, ombre) pour une végétalisation extensive de toiture. Diamètre du godet: 4 cm Densité recommandée/m 2: 15 unités/m 2 Conditionnement: plateau multiple à godets avec 100 pots Application et mise en œuvre Dès réception des micro-mottes, celles-ci doivent être stockées à l'ombre. Les micro-mottes sont plantées à la main une par une et distancées les unes des autres d'environ 15 cm. Après la pose, les micro-mottes sont arrosé abondamment jusqu'à saturation complète en eau. Bassin écologique : intérêt et prix d'un bassin écolo. Les micro-mottes sont repiquées après la pose d'un complexe drainage + substrat. Les tapis pré-cultivés Caractéristiques et conditionnement Le tapis se compose de plusieurs éléments: L'armature en matière organique.
Une fois les lignes connectées au réseau de distribution, avec un débit suffisant et une pression adéquate, des électrovannes bien installées et des programmateurs posés dans les règles peuvent automatiser le système et générer un débit plus faible en fonction du positionnement des lignes de goutteurs dans la pente. Bien arrosées et riches de biodiversité, les toitures végétalisées climatisent la ville de quelques degrés. Quatre au maximum d'après les experts. Ce qui est suffisant pour rendre l'espace public supportable et vivable au cœur de l'été. Bassin de rétention végétalisés. Indirectement, l'eau d'arrosage participe au rafraîchissement urbain. Produits associés
La mousse Gianduja noisette: - Réhydratez 4 gr de gélatine dans 24 gr d'eau froide ou laissez tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. - Faites chauffer 140 gr de lait entier avec le zeste d'un citron jaune et laissez infuser quelques minutes. - Hors du feu, ajoutez 64 gr de jaunes d'œuf, 20 gr de sucre en poudre puis remettez à cuire à 82°C, sans cesser de remuer, pour obtenir une crème anglaise. - Faites fondre 200 gr de Gianduja noisette-lait au bain-marie. Entremet framboise-gianduja - Isa popote et papote. - Rajoutez-le à la crème anglaise puis mixez au mixeur plongeant. - Laissez refroidir jusqu'à 40°C, puis ajoutez délicatement à la Mayse 200 gr de crème liquide entière que vous aurez au préalable fouettée. - Utilisez la mousse immédiatement. Montage: - Décerclez l'insert streusel-biscuit-crémeux. - Déposez les 2/3 de la mousse Gianduja dans un moule silicone ou dans un cercle à entremets (Si vous utilisez un cercle, colmatez bien le fond du cercle pour que la mousse ne s'échappe pas et posez le cercle au préalable sur une plaque).
Un entremets purement régressif! L'entremets gianduja crème brûlée se compose d'un palet croquant, d'une mousse gianduja et d'une crème brûlée! Ingrédients (pour 10 personnes/ entremet de 20 cm) Ø Crème brûlée – 300 g de crème liquide entière – Extrait de vanille – 35 g de sucre cassonade – 60 g de jaunes d'œufs – 2 g de pectine X58 Ø Mousse au gianduja – 125 g de gianduja – 400 g de crème liquide entière – 3 g de gélatine Ø Palet croquant – 100 g de Gianduja – 70 g de crêpes dentelle – 30 g de pralin Ø Glaçage – 100 g de sucre – 100 g de sirop de glucose – 45 g d'eau – 75 g de crème liquide – 100 g de chocolat noir – 7 g de gélatine Préparation Ø Crème brûlée A faire la veille. Faire chauffer la crème et la vanille grattée dans une casserole. Laisser reposer environ 15 minutes. Mélanger le sucre et la pectine. Mousse gianduja pour entremet avec insert. Remettre la crème à chauffer et lui ajouter le sucre en pluie tout en mélangeant. Porter à ébullition tout en remuant et laisser cuire environ 1 minute. Hors du feu, ajouter tout en remuant les jaunes d'œufs.
Réalisez le montage: dans votre cercle, placez un rhodoïd contre les parois et filmez le dessous à l'aide d'un film alimentaire (tirez bien sur les côtés pour obtenir un fond lisse sans plis). Versez une première couche de bavaroise au gianduja au fond et ramenez sur les bords afin de chemiser votre moule. Déposez ensuite la feuilletine, un peu de mousse puis le biscuit joconde que vous aurait détaillé à l'aide d'un cercle de 20 cm. Versez la mousse jusqu'à hauteur du moule et égalisez avec une spatule coudée. Bloquez au congélateur pendant 12h. Préparez votre ganache montée la veille: faites fondre au micro-onde la couverture lait Tanariva par tranche de 15-20 secondes et à faible température (pour ne pas brûler votre chocolat). Parallèlement, portez à ébullition 100 g de crème liquide. Entremets dulcey, noisette et gianduja - Surprises et gourmandises. Ajoutez alors en 3 fois la crème chaude sur le chocolat fondu en émulsionnant avec une maryse. Incorporez ensuite la crème froide. Mixez au mixeur plongeant si nécessaire et réservez jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
Je vous conseille de réaliser le biscuit moelleux et la crème légère sur une journée afin de congeler votre entremet. Ensuite, le lendemain vous pouvez tranquillement préparer votre glaçage, votre biscuit et votre crème montée. Mousse gianduja pour entremet film. Le troisième jours finir votre petit dessert pour le manger avec des amis qui vous féliciterons!! Pour cet entremet, j'ai utilisé le moule SILIKOMART SF 026 CAKE BRAVO les amis gourmands.
Parallèlement faire fondre au bain marie la couverture Opalys. Réserver. Faire bouillir le lait avec la vanille puis y ajouter la gélatine réhydratée et essorée pour la faire fondre. Verser alors le lait chaud en 3 fois sur le chocolat fondu en mélangeant à l'aide d'un fouet. Mixer pour parfaire l'émulsion et lisser la préparation. Laisser refroidir à 40°C puis incorporer la crème fleurette montée mousseuse (montée au préalable au batteur électrique, mousseuse signifie qu'on ne la foisonne pas au maximum, elle doit rester souple). Mélanger délicatement en soulevant l'appareil et jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Couler 200g de cette mousse dans l'insert Lady Queen. Congeler jusqu'au lendemain. Mousse gianduja pour entremet video. Pour la dacquoise à la noisette (J-2) 140g de blancs d'oeuf (soit 4 blancs d'oeufs moyens) 125g de sucre glace 20g de sucre semoule (pour serrer les blancs) 60g de poudre d'amandes 75g de poudre de noisettes Faire torréfier les poudres de noisette et d'amande 10 minutes à 175°C. Laisser refroidir quelques minutes après torréfaction.
Vous pouvez désormais trouver la recette sur le nouveau site en suivant ce lien. Bonjour à tous!! Alors aujourd'hui mon ami Nils est venu me rendre visite. Alors pour lui faire plaisir on va lui faire un entremet à la fois sucré-doux et frais-acide. Pour cela on va un peu reprendre l'association praliné- citron de cet entremet, en faisant une mousse au citron yuzu et un crémeux au gianduja. Le tout sera posé sur une dacquoise aux noisettes et un croustillant yuzu-noisettes. Allez c'est parti pour 1 entremet de 6-8 personnes, de 20 cm de diamètre. A - INGREDIENTS: Pour le Crumble noisette: 54 g de beurre pommade. 54 g de farine T55. 1 g de sel. 73 g de poudre de noisette. 50 g de sucre cassonade. Recettes de gianduja et d'entremets. Pour la dacquoise noisette: 83 g de blancs d'oeuf. 21 g de sucre semoule. 12 g de farine T55. 6 g de fécule de Pomme de Terre. 55 g de poudre de noisette. 48 g de sucre glace. Pour le croustillant yuzu - noisette: 34 g de beurre de cacao. 44 g de beurre. 4 g de poudre de yuzu. 10 g de noisettes torréfiées Le crumble (ci-dessus).
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et mélanger à l'aide d'un fouet. Porter le tout à ébullition pendant 2 minutes, tout en remuant. Ajouter la gélatine réhydratée et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Filmer au contact et réserver au frais. Pour les noisettes caramélisées (peuvent se faire en avance, c'est uniquement pour la déco, vous pouvez vous passer de cette étape): 125 g de noisettes 25 g d'eau 65 g de sucre 2, 5 g de beurre doux 1 pincée de fleur de sel Torréfier les noisettes dans un four préchauffé à 150°C pendant une dizaine de minutes. A la sortie du four, laisser les noisettes refroidir puis les frotter pour retirer la peau. Hacher les noisettes en morceaux (ne faites pas des morceaux trop petits). Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et cuire à 118°C. Vérifier la température avec un thermomètre. Si vous n'en avez pas, il suffit de voir apparaître des petites bulles. Hors du feu, verser les noisettes hachées dans le sirop de sucre et remuer bien jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'une sorte de sable blanc.