Même le whisky japonais qui commence à faire parler de lui est encore loin de tels chiffres.. Autant dire que cette boisson est un véritable incontournable pour les japonais, qui aiment à la consommer durant la saison des Sakura et Hanami ou encore durant l' été humide, afin de se rafraîchir. D'ailleurs, la période estivale est la meilleure période de vente de ces produits au sein de l'archipel nippon. Le niveau de consommation moyen par japonais est d'environ 43, 5 litres de bières par an. Le marché de la bière japonaise est dominé par les quatre grands que sont Asahi, Kirin, Sapporo, Suntory, qui se tirent la bourre tout au long de l'année à coup de campagnes de communication omniprésentes dans le quotidien des japonais (pub à la télé, dans les transports en communs, dans les points de ventes, sponsoring, …). Asahi Breweries — Wikipédia. Jusqu'en 1987, Kirin était le leader du marché japonais avec environ 50% des parts de ce dernier. Mais, Asahi a lancé sa « Asahi Super Dry » qui est devenue un véritable succès sans précédent, et la marque est devenue leader après ce lancement réussit.
En innovant avec la bière « Super Dry », moins amère, Asahi a réussi à faire jeu égal avec Kirin. Celui-ci n'a été sauvé que par son succès dans le « happoshu », un cousin de la bière bénéficiant d'une fiscalité avantageuse. Bière kirin ou asahi ni. Mais le gouvernement japonais ayant besoin d'argent, tous les experts prévoient que la taxe sur le « happoshu » finira par augmenter. Ce qui fragilisera avant tout Kirin, qui contrôle plus de 40% de ce marché en croissance d'environ 30% l'an au Japon, alors que la bière recule de 10%. Devenir le Heineken d'Asie Solide financièrement (il est noté Aa3 par Moody's), Kirin tente aujourd'hui de réduire sa dépendance à l'égard d'un marché japonais de moins en moins prometteur, et souhaite devenir le « Heineken asiatique ». Même si l'achat de 15% de San Miguel pourrait être compliqué par des querelles juridiques aux Philippines, la stratégie est claire. En ajoutant les 28 millions d'hectolitres de Kirin, les 13 de San Miguel et les 10 de Lion Nathan, le nouvel ensemble se hissera au cinquième rang mondial, aux côtés du nord-américain Miller.
Il faut savoir qu'un brassin raté n'est pas vendu! Cette rigueur proprement nippone trouve son équivalent dans la gastronomie ou encore d'autres domaines ». On ne cherche pas l'extravagance ici mais plutôt à produire des bières simples et bonnes, avec une bonne maîtrise technique. Si on devait en citer quelques-unes, il y a d'abord l'incontournable brasserie Kiuchi. Cette célèbre brasserie artisanale originaire d'Ibaraki produit de la bière mais également du saké et de l'umeshu. Elle est à l'origine de la gamme Hitachino et est distribuée à l'international. Et Matthieu de préciser: « les bières de la gamme Hitashino comptent une quinzaine de sites de production dans le monde ». Médaille d'or en 2016 à la World Cup Beer, la brasserie du Château Kamiya fabrique pour sa part une lager aux herbes et aux épices, à la levure de cerisiers issus du parc du Château. Bière kirin ou asahi full. Donnant des bières fruitées et corsées, la brasserie produit également du vin. On peut aussi citer la brasserie Ise Kadoya qui s'attache tout particulièrement à la qualité de ses brassins ou encore la brasserie Iwate Kura et sa Iwate Beer Oyster composée de coquilles d'huîtres fermentées.
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