Quels ingrédients faut-il pour faire cette Soupe de framboise citronnelle et eau de kewra? Il faut: des framboises du sucre du combawa de la citronnelle de l'eau de kewra des litchis de l'orange confite du gingembre confit Le combawa est un agrume dont le zeste est très parfumé. La citronnelle s'achète partout ou se fait pousser dans le jardin. L'eau de kewra est une spécialité indienne. C'est une eau de fleur ou un hydrolat (même principe que l'eau de rose ou de fleur d'oranger). La fleur dont elle est issue est la fleur mâle du pandanus, une plante dont on fait des tas de choses (teinture, arôme à partir de la feuille, vannerie, collier, …). Type de plat: Dessert Cuisine: Asiatique Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 0 minutes Portions: 12 personnes Un étonnant dessert très parfumé, laissez-vous séduire Imprimer la recette Epingler Un mixeur ou un blender Un couteau 1 kg framboises surgelées ou fraîches 100 g sucre blond 1 zeste de combawa 5 batons de citronnelle 1 c. à café eau de kewra Pour dresser 400 g litchis ou mangoustans 2-3 c. à soupe orange confite en brunoise 2-3 c. à soupe gingembre confit en brunoise Parez la citronnelle et conservez uniquement la partie renflée.
Emincez-la. Mettez-la avec les framboises, le sucre, l'eau de kewra et le combawa zesté dans le bol d'un blender. Mixez finement. Goûtez et rectifiez le sucre en fonction des goûts. Vous pouvez aussi ajouter plus d'eau de kewra. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Si vous faites cette soupe la veille, les parfums seront plus développés. Egouttez les litchis et découpez-les en 4. Mettez 2 cm de soupe au fond d'un verre à bodega et déposez 3 lamelles de litchis, quelques dés de gingembre et d'orange confite. Servez très frais. Source et Inspiration: W. Ledeuil, Les couleurs du goût Et si vous aimez les soupes de fruits, je vous propose: une recette de melon, pêche et pain d'épices une recette de poire à la réglisse une recette de fruits, sorbet à la framboise
Recettes Recettes light Pancakes light Pancakes allégés à l'eau de kewra Ingrédients 5 100g de farine 20g de sucre 1 oeuf 1 yaourt brassé nature 0% (soit 125g) 10cl de lait écrémé 2 cuillères à café d'eau de Kewra du comptoir des saveurs 1/2 sachet de levure chimique Préparation Dans un saladier mélanger l'oeuf, le yaourt, le sucre, la farine et la levure. Ajouter le lait petit à petit sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux et l'eau de Kewra. Huilez une poêle à crêpe. Lorsqu'elle est chaude y déposer des petits tas de pâte pour formes des petits pancakes Lorsque des bulles se forment à la surface les retourner. Déguster les pancakes avec une bonne confiture de fraise. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (81g) Calories: 120Kcal Glucides: 20. 2g Lipides: 1. 5g Gras sat. : 0. 5g Protéines: 5. 7g Fibres: 0. 9g Sucre: 6. 5g ProPoints: 3 SmartPoints: 4 Végétarien Sans fruit à coque Photos Vous allez aimer A lire également
Hello, Le Kewra est la fleur du pandanus et normalement ce n'est pas vert... Alors que l'extrait de pandanus qui est vert vient lui des feuilles de la meme plante... Ici nous utilisons l'essence extrait des feuilles vertes du pandanus aussi bien dans les plats sales que sucre mais par contre je n'ai jamais utilise l'essence qui vient des fleurs et je ne sais pas du tout si ca a la meme odeur et gout... Biz Ptinem Bonjour, en allant a l'epicerie indienne hier pour acheter de l'eau de rose, je suis tombee sur de l'eau de fleur de "kewra". j'en ai acheté, ça n'évoque ni le vétiver ni le pandan ça sent vaguement l'iris en moins fort (pas la fleur qui ne sent rien mais la racine) je n'ai encore rien fait de bien transcendant avec, des crèmes à la maïzena et des salades de fruits J'en ai ramené d'Inde... Christophe Tiens, je m'endormirai moins bete, ce soir. J'adore le vacoa, particulierement en achard, mais j'ignorais que le vrain nom etait pandanus. Bonjour, en allant a l'epicerie indienne hier pour acheter de l'eau de rose, je suis tombee sur de l'eau de fleur de "kewra".
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Cet hydrolat est naturel, des "nuages" peuvent apparaître mais cela n'interfère pas avec la qualité du produit. Pour optimiser la préservation, conserver au frais (entre 5°C et 10°C) Conditionnement Tous nos produits sont conditionnés en France par nos laboratoires partenaires100ml, 200ml, 500ml et 1L. Pour de grands volumes ou conditionnement différents, nous faire une demande... Attention: Les propriétés et indications mentionnées dans cette fiche sont basées sur un ensemble de recherche qui présente un usage traditionnel des plantes, reconnu par des experts en aromathérapie, phytothérapie et herboristes. Néanmoins il reste recommandé de s'adresser à un professionnel afin de recueillir des informations personnalisées et sécurisées, adaptées à votre situation médicale, votre profil et votre âge. Disponibilité et délais Notre gamme étant large, nous gérons une partie des produits en stock et d'autres sur commande. - Produit en stock: Délai rapide de 3 à 4 jours en moyenne- Produit sur commande: Délai moyen 7 à 15 jours Qualité et origine Nous sensibilisons nos producteurs à l'importance d'une agriculture BiO ECONOMIQUE en accord avec les lois de la Nature pour le respect du monde végétal.