Par une belle journée de début Mai, Patrick et moi sommes partis nous balader en vélo sur la piste cyclable, direction Audenge. L'objectif était d'aller prendre le thé chez Evelyne la mère de Patrick. C'est devenu une petite routine. Arrivés à l'entrée de Audenge, Patrick repère les acacias en fleur et me demande si je ne veux pas en cueillir au retour. Gelée de fleurs d'acacia - Quand maman fait de bons petits plats. Une très bonne idée! En effet, à cet endroit, aucune pollution (car pas de voitures). Trois heures plus tard, nous voici de retour devant les acacias. La cueillette a été rapide, 15 minutes plus tard, nous étions déjà partis sur nos vélos! De retour à la maison, après avoir séparé les fleurs des tiges et des feuilles, première question: comment les cuisiner? Je trouve beaucoup de recettes de beignets de fleurs d'acacia, mais, bien que je suis persuadée que ce doit être excellent, je ne suis pas trop attirée par des beignets. Après une recherche un peu plus approfondie, je me décide pour un gâteau aux fleurs d'acacia, et de la gelée de fleurs d'acacia.
gelée de fleurs d'acacia toujours dans mes recettes à base de fleurs d'acacia... une recette pour profiter de ces fleurs éphémères plus longtemps. ingrédients 40 grappes de fleurs d'acacia 400g de sucre à confiture 4 g d'agar-agar en poudre préparation 1) Dans une grande casserole, verser 1 litre d'eau froide sur les grappes de fleurs d'acacia. 2) Mettre sur feu doux et laisser frémir pendant deux minutes. Hors du feu laisser infuser pendant 5 minutes 3) Filtrer le liquide. Il restera environ 800g. Ajouter 400g de sucre à confiture et l'agar-agar (4g). Bien mélanger. 4) Remettre le tout sur feu doux... Compter 3 minutes de cuisson à partir du moment où l'eau bouillonne. Bien mélanger. Gelée de fleurs d acacia wood. 5) Remplir les pots de confitures, visser le couvercle et retourner les pots de confiture pour les laisser refroidir. Cuisine, recette avec des fleurs, fleur d'acacia, confiture, agar-agar,
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Au bout de quelques minutes, retirez les bocaux de l'eau et mettez-les à l'envers sur un linge propre. Lorsque la gelée d'acacia sera prête vous pourrez remplir les bocaux et les refermer immédiatement en les retournant pour les laisser refroidir.
Les égoutter sur du papier absorbant. Fourrer chaque boule avec la garniture choisie à l'aide d'une poche (ou une seringue) avec une longue douille fine enfoncée au coeur du beignet. Saupoudrer de sucre. Source: Quand Nad cuisine...
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