Parfum de fruits rouges (fraise, framboise, groseille, cerise), saveurs de pruneau, de violette, d'épices douces et de cuir. Evocation de violette, mûre, myrtille et cassis, notes fumées et poivrées, arômes de tourbe et de graphite, touche truffée au vieillissement. Nuances de fleur de genêt, de bourgeon de cassis ou de vapeur de buis, notes fréquentes d'agrumes (citron, pomelos), de fleurs (narcisse, jasmin), accents minéraux. En 2010, la redécouverte d'un cépage ancien: le Manseng Noir Dans le cadre de sa démarche de Recherche & Développement, Plaimont a créé le premier Conservatoire régional de cépages. Cepage pour armagnac la. En 2010, un programme d'études et de réintroduction des cépages disparus après la crise phylloxérique a été lancé. C'est ainsi le que le Manseng Noir a été « redécouvert » sur des parcelles anciennes. « Oublié » parce que moins productif et moins riche en alcool que certains de ses cousins, ce cépage trouve à nouveau sa place dans le vignoble. Une vigne mère a été plantée pour produire les bois de taille nécessaires pour faire les greffes.
Les terroirs En Armagnac, le terroir aussi se décline au pluriel. Le Bas-Armagnac, l'Armagnac-Ténarèze et le Haut-Armagnac constituent ensemble un vignoble à la forme d'une feuille de vigne qui représente 15000 hectares de vignes plantées (partagées avec l'IGP Côtes de Gascogne et l'AOP Floc de Gascogne, dont aujourd'hui 5300 ha sont identifiés pour produire expressément l'Armagnac) sur une partie des trois départements: le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. Le climat y est tempéré et doux. L'influence océanique, humide, atténuée par la forêt des Landes, est surtout sensible dans l'ouest de l'Appellation. Vigne : 5 conseils pour un débourrement réussi - Pays d'Armagnac. A l'est, c'est le climat méditerranéen qui s'exprime avec le vent d'autan. Le Bas-Armagnac, avec sa capitale Eauze, à l'ouest du pays d'Armagnac, s'étend sur une partie des départements des Landes et du Gers et représente 67% des surfaces identifiées en Armagnac. Dans cette zone aux sols sablolimoneux, dits sables fauves, les meilleures eaux-de-vie sont délicates et très fruitées.
La Folle Blanche est le plus connu. C'est le cépage historique de l'Armagnac qui dominait le vignoble avant la destruction de celui-ci par le phylloxéra en 1878, on l'appelait alors le " piquepoult ". Aujourd'hui, sur porte-greffe sa culture est plus difficile aussi est-il peu représenté. La Folle Blanche produit des eaux-de-vie fines, souvent florales et d'une grande élégance qui sont particulièrement valorisées en Blanche ou dans les Armagnac jeunes. Le Baco (anciennement appelé « Baco 22A ») est une originalité dans le paysage viticole français. C'est un hybride, fils de la Folle Blanche et du Noah inventé par un instituteur landais, Monsieur Baco à la suite du phylloxéra. Cepage pour armagnac.fr. Il s'est particulièrement adapté aux sables du Bas-Armagnac où il donne aux eaux-de-vie de la rondeur, de la suavité et des arômes de fruits mûrs, particulièrement après un long vieillissement. Outre sa richesse organoleptique, le Baco a aujourd'hui un avantage de poids: c'est un cépage plus robuste, qui nécessite donc une utilisation moindre de traitements phytosanitaires, et c'est pourquoi la profession a œuvré pour qu'il soit définitivement inscrit au cahier des charge de l'appellation (il était auparavant voué à disparaître en 2011), ce qui a été acté en 2005 lors de la révision du cahier des charges de l'AOC Armagnac.
Après la dernière guerre, la vente en bouteilles se répand, destinée à des amateurs exigeants. Aujourd'hui, 6 millions de bouteilles sont produites annuellement et exportées dans plus de 130 pays. Les cépages Parmi les dix cépages autorisés, on citera pour mémoire six variétés anciennes, qui ont presque disparu: la clairette de Gascogne, le jurançon blanc, le plant de graisse, le meslier Saint-François ou encore le mauzac blanc et rosé. L'armagnac provient principalement de quatre variétés. La folle blanche (piquepoult) dominait le vignoble avant la crise phylloxérique qui toucha la région en 1878. Cepage pour armagnac and foie gras. Sa culture, délicate sur porte-greffes, a décliné. Ce cépage produit des eaux-de-vie fines et élégantes, souvent florales, particulièrement utilisées dans les armagnacs jeunes. L'ugni blanc est le cépage de distillation par excellence. Vigoureux, capable de gros rendements, il engendre des vins acides et faibles en alcool, que les vignerons utilisent surtout en assemblage, mais qui produisent des eaux-de-vie fines et de qualité.
Le baco blanc, l'hybride providentiel Créé en pleine crise du phylloxéra par François Baco, il est le résultat d'un croisement entre la folle blanche et le noah, cépage américain. Cet adn hybride permit au baco une bonne résistance au phylloxéra. Il donne des armagnacs très fruités mais parfois un peu rustiques, offrant de la structure aux assemblages. Cépages et Terroir - Armagnac. Le colombard, la star de Gascogne Cépage phare des très populaires Côtes-de-Gascogne, le colombard est également présent dans certains armagnacs (à hauteur de 4% du total) où il charme par son fruité très marqué et ses tonalités épicées. La folle blanche, la finesse et l'authenticité Il représentait avant la crise du phylloxéra la base de l'encépagement armagnacais, supportant mal la greffe, il ne représente aujourd'hui plus qu'1% des raisins de l'appellation. Cépage d'une finesse et qualité extraordinaire, il est le garant des armagnacs d'antan. Résultat d'une histoire tumultueuse, l'encépagement et les différents assemblages sont un des garants de la variété et la qualité des armagnacs!
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