Par Kakouet La pompe aux grattons est une brioche salée idéale pour l'apéritif. Ingrédients 6 personnes Matériel Machine à pain Préparation 1 La veille Délayer la levure dans le lait tiède. 2 Placer dans la cuve de la machine à pain la farine, le sel, le sucre, le levure délayée, le beurre ramolli et les oeufs. Lancer le programme 'Pâte seule'. La pâte doit prendre la forme d'une boule bien lisse et souple qui se détache des parois. Ajouter au besoin de la farine pour épaissir ou du lait pour assouplir. Sortir la pâte dès la fin du pétrissage (avant la phase de levée) et la mettre dans une boite hermétique et placer au frigo une nuit. Pompe aux Grattons (en MàP) | Recette de cuisine 343672. 3 Le lendemain Pétrir à la main en ajoutant les grattons. Former une boule et placer sur une feuille de cuisson sur la plaque à pâtisserie et laisser lever 2 à 3 heures dans le four froid. Allumer le four th 5/6 (150°180°) et cuire environ 45 min à 1 heure. Vérifier la cuisson en piquant. Conseils Si vous ne trouvez pas de grattons, utilisez des allumettes de lardons.
La pompe aux grattons est une spécialité culinaire du centre de la France (Bourbonnais et, plus généralement, Auvergne). Elle se fabrique en général avec une sorte de pâte à brioche salée, qui comporte moins d'œufs que la brioche classique et, dans laquelle le beurre est, totalement ou partiellement, remplacé par les grattons, résidus de viande et de graisse de porc fondus et dorés. La pompe aux grattons se sert souvent tiède, à l'apéritif et lors des vins d'honneur. On la trouve couramment chez les boulangers de la région. La tourte aux grattons Fougasse dans certaines régions Les grattons ce sont les déchets que l'on obtient quand on fait fondre la graisse de porc et que l'on récupère en filtrant l'huile chaude. Recette Pompe aux grattons de ma grand-mère. Dans le cochon tout est bon on ne jette rien. La recette. Délayer la levure dans le lait tiède. Placer dans la cuve de la Machine à Pain: la farine, le sel, le levure délayée, le beurre ramolli et les œufs. Lancer le programme 'Pâte seule'. La pâte doit prendre la forme d'une boule bien lisse et souple qui se détache des parois.
Cette petite recette de ma région d'origine est excellente en apéritif! J'avoue, ce n'est pas moi qui l'ai faite mais je l'ai vu faire par ma maman et en même temps elle me donnait les ingrédients exacts: Mettre dans votre machine à pain: 3 oeufs, 200 ml de lait, 500 g de farine, sel, 75 g de saindoux et 75 g de beurre ou 150 g de beurre, 20 à 25 g de levure fraiche. Pompe aux grattons machine à pain avis. Ajouter 250 à 300 g de grattons au bout de quelques minutes. Programmer pâte seule ( 1h30 environ). Puis mettre dans un grand plat et faire lever dans un endroit tiède avec un torchon sur le dessus environ 30 à 40 minutes. Enfourner dans un four froid environ 30 min à 180-200°c suivant le four. et un petit aperçu du printemps qui arrive à grands pas:
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