Plat africain: Aubergine, Bœuf, Poisson Mar 2012 19 33 Ma sauce aubergine Ingrédients (disponibles sur) 1 kilo de viande de bœuf 1 gros poisson frais dizaine d'aubergines ( vous pouvez en trouver dans tous les magasins africains) 2 grosses tomates 2 oignons 1 piment 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide 1 cube Maggi PS: vous pouvez choisir un poisson à votre gout. Préparation Faire revenir la viande avec 2 à 3 cuillerées d'huile dans la cocotte durant 5 minutes. Ajouter la moitié de l'oignon émincé puis saler. Recouvrir d'eau à deux fois la hauteur de la viande. Ajouter l'autre moitié de l'oignon (non émincé), le piment, et les tomates coupées en deux. Ajouter une cuillère à soupe de tomate concentrée. Sauce aubergine avec akpi de. Cuisson des aubergines: il existe différentes sorte d'aubergine. Lorsqu'elles sont de taille moyenne comme celles que j'utilise ici, il est préférable de les cuire dans la sauce en même tant que l'oignon et les tomates. Mais si elles sont plus petites, il est préférable de les cuire séparément.
Préparation: 15 minutes Cuisson: 40 minutes Cuisine de Côte d'ivoire Ingrédients 6 aubergines africaines 10 grains d'akpi (njansan) 1kg de poisson frais 2 oignons 5 tomates sel 8 cuillères à soupe d'huile de palme rouge Préparation Equeutez 3 aubergines et les tomates, épluchez un oignon et faites bouillir le tout dans une casserole d'eau salée avec 4 cuillères à soupe d'huile rouge. Torrefiez l'akpi (njansan) dans une poêle sans matière grasse pendant 3 minutes et écrasez-le. Retirez les légumes de la casserolle, remplacez-les par le poisson. Ecrasez les légumes retirés du feu et mélangez-les avec l'akpi. Versez le tout dans la sauce. Aux saveurs africaines: Sauce n'tro. Coupez le reste des aubergines en petits dés et ajoutez-les à la sauce. Laissez cuire 30 minutes. Servir avec un complément, du foutou par exemple. Version imprimable Retour
Cette recette est en provenance du sud de la Côte d'Ivoire. C'est une sauce qui se prépare lors des événements familiaux chez le peuple lagunaire Ebrié. Bonne dégustation. Details Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 1h15 minutes Ingredients des gombo frais des aubergines du djoumblé (poudre de gombo séché) de l'akpi des feuilles de kpala de l'huile rouge du bon poisson fumé de la viande fraîche des crabes des tomates fraîches du gnangnan du piment des oignons du bouillon en cube Directions Faites griller l'akpi dans une poêle sans matière grasse. Nettoyez tous les légumes puis faire bouillir le gnangnan à part dans une petit casserole pendant 10 minutes. Réservez le akpi. Dans une casserole faire revenir la viande sans matière grasse dans un peu d'eau. Ajouter la moitié d'un oignon coupé en petits dés et laisser cuire pendant 5 minutes. Rajoutez le poisson et les crabes, salez puis couvrez et cuire, de nouveau, pendant 10 minutes. Recette Sauce Akpi Jeannette. Ajoutez l'eau jusqu'à la moitié de la casserole et laisser jusqu'à ébullition.