Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins"
• Description Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins", Editions Sud-Ouest, 2009 (environ 10 euros)
Préparation: 1h30
Cuisson: 1h30
Pour 10 personnes
1, 5 kg d'épaule et de poitrine de mouton
1 poule
3 tomates
3 courgettes
10 fonds d'artichauts
3 poivrons
150 g fèves (sèches ou fraîches, mais déjà précuites)
150 g petits navets
100 g oignons
50 g pois chiches précuits
500 g couscous
100 g beurre
150 g raisins de Smyrne
1 poignée de dattes sèches
1 c à s de cocentré de tomates
sel, poivre
Videz et coupez la poule en une dizaine de morceaux. Coupez la viande de mouton. Mettez le tout dans la marmite du couscoussier et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition en écumant fréquemment. Epluchez, parez et coupez tous les légumes. Après 20 mn de cuisson des viandes, ajoutez-les dans la marmite et laissez encore cuire 45 mn. Couscous à la nigérienne - Afrik-cuisine.com : toute la cuisine de l'Afrique. Goûtez et assaisonnez. Réchauffez à part les pois chiches et les fèves dans un peu de bouillon prélevé.
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Recette Couscous Marocain Marmiton
Le couscous est un plat traditionnel d'origine berbère complet et convivial. Il s'agit d'une semoule de blé dur préparée à l'huile d'olive, servie avec de l'agneau, du poulet et des merguez, du poisson parfois, mais ici on vous propose la recette d'un couscous maison végétarien, avec des bons légumes riches en nutriments essentielles pour la santé. Il est avec le tajine, l'un des plats emblématiques de la cuisine traditionnelle du Maghreb et, plus largement, des cuisines d'Afrique du Nord, de la cuisine africaine et du régime méditerranéen, cuisiné selon de multiples déclinaisons régionales et culturelles locales. Les plus anciennes traces connues de couscoussiers sont retrouvées dans des sépultures du IIIe siècle av. J. Recette couscous marocain marmiton. -C., de l'époque du roi berbère Massinissa de Numidie (dans l'actuel nord de l'Algérie), un des berceaux de la culture du blé. Connu en France depuis le 19ème siècle, il est intégré dans la cuisine française au début du 20ème siècle, via l'Empire colonial français. La cuisine orientale est très épicée, quand on prépare un couscous les principales épices sont le c umin, la cannelle, le gingembre, la coriandre, la cardamome, la muscade, le poivre et le curcuma.
Recette Couscous Marocain Au Poulet
Couscous au Poisson et au Légume
400 de semoule moyenne
Un bol de semoule fine
Eau
1 cuillère à café de sel
Mélangez le sel avec l'eau froide. Tamisez la semoule dans un grand plat. Aspergez d'une poignée d'eau la surface de la semoule puis d'un mouvement circulaire mélangez bien pour faire pénétrer l'eau et qu'elle soit bien absorbée. Renouvelez cette opération en mélangeant bien d'un mouvement circulaire. Et passez le couscous en cuisson à la vapeur pour 20 minutes environ. Arrosez le couscous avec environ 1/2 litre d'eau (pour moi mais ça peut être plus) et laissez gonfler 30 minutes. Démoulez le couscous qui est froid et sans crainte de se brûler, séparez en frottant la graine entre vos mains afin de supprimer tous les petits grumeaux. Mafé, yassa, couscous : nos meilleures recettes d'inspiration africaine - Femme Actuelle. Vous pouvez ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Remettre à cuire en cuisson jusqu'à ce que la vapeur s'échappe puis retirez. Démoulez, puis avec une grande cuillère il se sépare facilement. Ajoutez le sel si nécessaire et de l'huile d'olive (ou beurre si vous préférez), et mélangez de nouveau pour bien séparer les grains.
Recette Couscous Africain De La
Diaba Sora prépare le couscous africain, qui connait cette recette? - YouTube
Cette recette est faite avec de l'agneau. Accompagné de légumes cuits dans un bouillon bien épicé, ce plat sénégalais laissera un goût unique autour de la table.