Certaines espèces ont des piquants et épines sur la peau. Leurs yeux se trouvent sur le dos. Elle mesure entre 30 et 50 cm. La raie est un poisson maigre, elle compte 89 calories pour 100g et seulement 1g de lipides. Les ailes de raies sont riches en vitamines B1 et B3 qui permettent de réduire les risques de maladies cardiovasculaires. De plus, les raies contiennent des sels minéraux: potassium, phosphore et magnésium. L'avantage des ailes de raies c'est qu'elles ne possèdent pas d'arêtes. Elles peuvent être servies pochées avec du beurre fondu et des câpres. Elles se préparent braisées, frites ou en gelées. Elles peuvent être servies tièdes avec de la salade. Pour conserver ses vertus, nous vous conseillons de préparer vos ailes de raies sans matière grasse. Photographies non contractuelles. Notre poissonnerie Rocher Océan livre gratuitement à Nantes et son agglomération et au sud de Nantes. Nous livrons sur chaque secteur toutes les 3 semaines environ. En savoir plus sur notre service de livraison!
Nom scientifique: Raja Clavata Type de pêche: Chalut Provenance: Atlantique Nord-Est Sous-zone: Manche et Mers celtiques Vendu pour 350g minimum Prix au kilo: 24. 95€ Description Recettes Livraison Les Raies: origine et caractéristiques Les raies sont des poissons cartilagineux qui appartiennent à la famille des rajidés. Elles sont également appelées "Oiseaux de mer". Il y a environ 30 espèces de raies dans la partie Nord-Est de l'Océan Atlantique et dans la Méditerranée. Elles peuvent mesurer de 30 à 50 cm selon les espèces. La plupart mesurent entre 80 et 100 cm. Elles vivent au fond de la mer et préfèrent les fonds sablonneux et argileux. Les raies se distinguent par leur corps plat avec des nageoires. Elles ont un dos vert pâle à brun terne avec ou sans tâches. Certaines espèces ont des piquants et épines sur la peau. Leurs yeux se trouvent sur le dos. Seules les ailes de raies et de petites parties de la queue sont comestibles. Les qualités nutritionnelles des ailes de Raies La raie est un poisson particulièrement maigre, elle ne contient que 89 calories pour 100g.
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Zone de pêche ou d'élevage Mer Méditerranée