VERITABLE COTIGNAC (Recette du Mesnagier de Paris) - 1 kg de coings - 750 g de miel - 75 cl d'hypocras (ou de vin rouge) - 1/2 c à c de gingembre en poudre - 1/2 c à c de cannelle en poudre - 1/2 c à café de cardamome en poudre Si vous voulez tout faire maison du début à la fin, je vous propose de préparer quelques jours à l'avance, l'hypocras qui servira à cette recette. Laver, retirer le duvet et couper les coings en quartier. Ce n'est pas la peine de les éplucher s'ils sont bio. Retirer le coeur et les pépins et enfermer environ la moitié des parures dans de la gaz (j'ai utilisé des compresses de gaz stériles) Couper les quartiers en cube et les faire cuire avec les parures (bien fermé dans la gaz) dans une casserole pendant une heure avec le vin rouge (ou l'hypocras si vous en avez). Surveiller la fin de cuisson car le vin en s'évaporant caramélise et peut attacher dans le fond de la casserole. Retirer la du feu avant s'il n'y a plus suffisamment de liquide. Mettre en purée les coings à la fourchette ou avec un écrase purée (si vous préférer vous pouvez aussi utiliser un mixer) et réserver...
Une tradition à préserver Le Cotignac est une gelée de coing ancestrale aux saveurs inégalables. Son délicieux parfum et son goût fruité acidulé, en font l'une de mes confiseries préférées. Il vous attend dans sa petite boite ronde d'épicéa. Pour le déguster, Il vous faudra casser un petit morceau du couvercle pour vous en servir de cuillère. Aujourd'hui, Il n'existe plus qu'un seul fabricant qui produit 25 000 boîtes par an (alors qu'ils étaient nombreux avant-guerre). Le produit devient rare… Il fait pourtant partie du patrimoine culinaire français. Pour ne jamais le voir disparaitre, lui qui a traversé les siècles, je vous invite à en consommer encore et encore. Il ravira vos papilles, émerveillera les yeux de vos enfants et fera le bonheur du dernier confiseur de Cotignac. Vidéo: La fabrication du Cotignac Retrouvez d'autres bonbons du moyen âge: La dragée de verdun La grisette de Montpellier
Pour les articles homonymes, voir Cotignac. Cotignac Pots de cotignac Autre(s) nom(s) Gelée de coing Date Moyen Âge Place dans le service dessert Température de service froid Ingrédients coing, sucre modifier Le cotignac est une gelée épaissie faite avec des coings. L'un des plus réputés est, en France, le cotignac d'Orléans, provenant d' Orléans dans le Loiret. Préparation du cotignac [ modifier | modifier le code] Le cotignac est préparé avec des coings pelés et du sucre, cuits ensemble. Après filtrage, la gelée obtenue constitue le cotignac. Le cotignac se différencie de la gelée ou de la pâte de coing par son caractère ferme [ 1] et son goût plus sucré tempérant l'acidité et l'arôme naturel du coing [ 2]. Il en existe plusieurs recettes différentes, qui chacune donne au produit final un goût et une consistance différents [ 3]. Du vin doux peut être ajouté à la recette [ 4]. Recette [ modifier | modifier le code] Le livre des Secrets d'Alessio de Piémont [ 5], dû à l'humaniste italien Girolamo Ruscelli publié en 1555 à Venise et traduit en français en 1557, donne une recette « Pour faire codignac, à la mode de Valence, de laquelle usent aussi le Genevois ».
Le cotignac est une gelée de coings. On le prépare donc avec des coings et du sucre le tout cuit ensemble. Après filtrage, la gelée obtenue constitue le cotignac. Il existe plusieurs recettes de cette préparation qui ont toutes des proportions différentes, elles donnent à chacune un goût et une consistance différents au résultat final. Le cotignac d'Orleans est sans doute la version la plus ferme tandis que le cotignac d'origine était sans doute plus proche d'une gelée traditionnelle. Le cotignac tire son nom de la commune française de Cotignac dans le Var, où un pâtissier l'aurait préparé dès le Moyen Âge. L'installation de l'artisan à Orléans, où il en perfectionna la recette, en aurait fait l'une des spécialités culinaires les plus anciennes de la ville. Cette gélée de coings au Thermomix se conserve comme les confitures et s'utilise de la même façon et en dessert avec du riz au lait ou du fromage blanc ou du pain perdu. Historique de la recette: – 18/10/2016 – Modification de la quantité d'eau et de la température Afficher la recette comme sur mon Thermomix Mettre 700 grammes de coings coupés en 4 avec la peau et les pépins dans le Thermomix.
8738: TABLEAU CREATIF EN BOIS Grand classique des jeux d'imitation, ce tableau en bois permettra aux enfants d'exprimer leurs talents et de s'amuser à écrire et à dessiner comme à l'école! Tableau Créatif en Bois - deux ardoises: une ardoise pour écrire à la craie, une ardoise blanche magnétique pour feutre et lettres aimantées. Accessoires: lettres aimantées, boîte de craies et feutre. Plateau de rangement et pieds démontables. Hauteur: 105 cm - ardoises: 56 x 43 cm. A partir de 3 ans.
Tout savoir sur ce produit Description Grand Tableau Créatif en bois avec fonction Dessin: Deux ardoises: une ardoise pour écrire à la craie, une ardoise blanche magnétique pour feutre effaçable à sec. Accessoires: rouleau de papier, boîte de craies, feutre et brosse à tableau en bois. Tablette de rangement. Tableau réglable en hauteur. Dimensions Produit: hauteur: 94 à 112 cm ardoises: 53 x 56 cm. A partir de 3 ans. Détails Fiche technique Référence interne A1403736 Marque JEUJURA Référence fournisseur 8747 Age conseillé 3 ans Avertissements Ne convient pas aux enfants de moins de 36 mois. Danger d'étouffement dû aux petites pièces Batteries fournies Non Dimensions du produit H X L X P (cm) 67 x 6 x 53. 5 cm Poids du produit (grs) 4700
Marque: JEUJURA Référence JEU8738 45, 93 € TTC Description Détails du produit Commentaires Jeujura - Tableau créatif en bois 105 cm de hauteur - 2 ardoises: une ardoise pour écrire a la craie, une ardoise blanche magnétique pour feutre et lettres aimantées - Accessoires: lettres aimantées, boîte de craies et feutre - plateau de rangement et pieds démontables - Mixte - A partir de 3 ans - Livré a l'unité Largeur 56 Hauteur 5 Profondeur 58 Poids 1. 0000 En stock 10 Produits Pas de commentaires Tap to zoom
Livraison offerte pour tous les meubles & pour toute commande supérieure à 120 € | Paiement possible en 3 ou 4 fois sans frais par CB -31% JEUJURA 10-12 ans, 6-9 ans, 7 à 99 ans Description Informations complémentaires Avis (0) Livraison Jeujura – Tableau créatif en bois 105 cm de hauteur – 2 ardoises: une ardoise pour écrire a la craie, une ardoise blanche magnétique pour feutre et lettres aimantées – Accessoires: lettres aimantées, boîte de craies et feutre – plateau de rangement et pieds démontables – Mixte – A partir de 3 ans – Livré a l'unité Avis Il n'y a pas encore d'avis. Soyez le premier à laisser votre avis sur "Tableau Double face créatif en bois (craies + feutres) – jouet en bois fabrication française"
Accueil JEUX ET JOUETS TOUS LES JEUX Jeux éducatifs Tableau Créatif En Bois Jeujura Cej Taille: TU Quantité Bientôt épuisé Vous n'êtes plus qu'à 3 clics d'une bonne action Paiement sécurisé, livraison sous 72H, Click & Collect en 2H 2 ardoises: une pour écrire à la craie et une blanche magnétique pour feutre effaçable à sec (inclus). Avec plateau de rangement, craies, lettres aimantées et pieds démontables. Ardoises 56 x 43 cm. Hauteur 105 cm. la grande récré: Un petit mot sur nous: Découvrez le plus beau catalogue de jeux et jouets en ligne: plus de 10 000 références de jeux et jouets de qualité, et de grandes marques comme LEGO, Playmobil ou encore Corolle, sont à votre disposition sur le E-shop! Nos horaires: Du lundi au samedi de 9h30 à 19h30. Fermé le dimanche Où nous trouver: C. C Espace Anjou, 75 avenue Montaigne, 49100 Angers Nous contacter: 02 41 87 88 88
Description Détails du produit Avis clients Grand classique des jeux d'imitation, ce tableau en bois permettra aux enfants d'exprimer leurs talents et de s'amuser à écrire et à dessiner comme à l'école! Chevalet créatif en bois - ardoise réversible et à suspendre: une face pour écrire à la craie, une face blanche magnétique pour feutre et lettres aimantées. Accessoires: lettres aimantées, boîte de craies et feutre. Pieds démontables. Référence: AVDJ-79016 A partir de 3 ans. Made In France Hauteur: 105 cm - ardoise: 56 x 43 cm. Les tableaux et accessoires qui pourraient vous plaire Découvez également les produits dans la même catégorie que l'article Tableau Chevalet créatif en bois, Jeujura. On vous propose ici une selection d'articles Les tableaux et accessoires au meilleur prix afin qu'ils correspondent à vos envies. Derniers articles en stock Derniers articles en stock
L'indémodable 7 personnes ont trouvé cela utile Par sylos le 03/11/2014 14:11:29 Voila un joli tableau en bois de fabrication française, trés solide et trés bien conçue! 9 personnes ont trouvé cela utile Non