L'apprenti peut entre autres suivre des études dans différents établissements: l'institut de formation professionnelle IFP 43 l'institut de recherche et d'enseignements appliqués aux métiers l'institut des métiers centre interprofessionnel de formation de l'artisanat du Calvados CIFAC CFA CECOF campus des métiers La Rochelle l'université Régionale des Métiers et de l'Artisanat la Maison familiale rurale Le Fontanil la section d'enseignement professionnel du lycée François Rabelais la section d'enseignement professionnel du Lycée polyvalent Léopold Elfort, etc. Pour s'inscrire auprès de ces établissements, il faut avoir un niveau d'études de 3ème. Programme de la formation Le diplôme national CAP Charcutier traiteur se prépare pendant 2 ans. 2 à 3 semaines de stage sont prévues pendant ces 24 mois de formation.
Ils possèderont le savoir-faire requis pour exercer l'un des métiers suivants: opérateur de fabrication de produits alimentaires, charcutier-traiteur professionnel, mais aussi commerçant en alimentation. Ils pourront être embauchés dans une entreprise de charcuterie ou encore de services traiteurs. Poursuite d'études Les titulaires de ce diplôme pourront aussi choisir d'approfondir leurs acquis en continuant leurs études. Différentes formations leur seront proposées afin de se spécialiser, comme: un Bac pro Métiers de l'alimentation, un BP Boucher, ou encore un BP Charcutier-traiteur ou une MC Employé traiteur. Métiers possibles avec ce diplôme Devenir charcutier / traiteur En décrochant leur CAP, les diplômés pourront exercer le métier de charcutier traiteur. Ils seront en mesure de préparer différents produits de charcuterie, mais également des plats traiteurs pour répondre au mieux aux attentes des clients. Devenir commerçant en alimentation Ce diplôme permettra également d'exercer la profession de commerçant en alimentation.
Référentiel CAP Glacier-Fabricant - (Arrêté 2014) Document assemblé S. Mathoux et S. Raynaud – 27 janvier 2016 Source: Référentiel CAP Glacier-Fabricant Le référentiel ci-dessous est abrogé et est remplacé par la version de 2014 Référentiel CAP Glacier Fabricant. (Abrogé version 1992) CAP Mareyage Référentiel CAP Mareyage. (Version 1996) CAP Pâtissier Référentiel CAP Pâtissier. (Version 2007) 20 janvier 2013 Source: CAP Pâtissier. Référentiel CAP Poissonnier Référentiel CAP Poissonnier (Version 2007) Arrêté du 20 mars 2007 Arrêté du 8 février 2018 modifiant l'arrêté du 20 mars 2007 portant création du certificat d'aptitude professionnelle « poissonnier » Arrêté du 20-3-2007 JO DU 30-3-2007 portant création du CAP Poissonnier Version abrogée de 1988: Référentiel CAP Poissonnier. Abrogé Version 1988 21 décembre 2006
Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) est un diplôme professionnel national délivré par le Ministère de l'Education nationale. Il se prépare en 2 ans après la 3e, à temps plein ou en apprentissage. En fonction du profil et des besoins de l'élève, le diplôme peut aussi se préparer en 1, 2 ou 3 ans. Diplôme d'insertion professionnel, le CAP forme aux techniques et aux savoir-faire professionnels des métiers. Le programme comprend des enseignements généraux (français, maths... ), des enseignements professionnels et des stages. Une centaine de spécialités sont proposées dans les secteurs de l'agriculture, de l'industrie, des services ou de l'artisanat. Après un CAP, il est possible de poursuivre des études en bac pro. Lire l'article sur le CAP (certificat d'aptitude professionnelle)
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