Astuces et conseils pour Morue aux poireaux Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de noisette. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi
Les ingrédients de la recette 1 kg de pommes de terre bintje moyennes et de même taille 60 g de beurre 1 gousse d'ail 8 poireaux moyens 1/2 verre de roussette de Savoie 50 cl de crème fleurette 150 g de tomme de Savoie 2 pincées de noix muscade râpée sel poivre La préparation de la recette 1. Epluchez les poireaux en gardant un peu de vert tendre. Fendez-les en deux. Mettez-les dans une casserole inoxydable avec la roussette et une noix de beurre. Salez, poivrez et couvrez. 2. Faites cuire à feu doux 10 mn. Morue, pomme de terre et poireau à la crème - SAVEUR PASSION. Ecrasez et hachez l'ail épluché. Mélangez avec la moitié du beurre et couvrez-en les parois de la terrine, choisie assez haute. 3. Lavez, épluchez et lavez encore, les pommes de terre. Essuyez-les et taillez-les en rondelles très fines (le robot est idéal pour ce genre de travail ou une mandoline réglée « fin »). Râpez la tomme, préchauffez le four à thermostat 7 (210° C). Partagez le reste du beurre en petits flocons. Mélangez poivre et muscade. Rangez au fond de la terrine une couche de rondelles de patate en les superposant un peu.
Recette de Yves Camdeborde pour
2- Préparez un sauté avec tous les légumes hachés dans l'huile d'olive et la feuille de laurier. 3- Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, ajouter l'eau de dessalage de la morue (du dernier changement d'eau) jusqu'à ce qu'elle les recouvre ou si vous préférez vous pouvez utiliser du fumet de poisson. 4- Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en vérifiant le sel à mi-cuisson (si elle est salée, vous pouvez ajouter une autre pomme de terre). Recette Purée de pommes de terre et poireaux. Enfin, faites bouillir la morue pendant quelques minutes et saupoudrez de persil haché avant de servir.