istock Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Une start'up marseillaise commercialise depuis peu ce petit fruit rouge du Ghana qui a le pouvoir de transformer la saveur amère en saveur sucrée! On l'a testé: bluffant! Écrit par Muriel Gaudin Publié le 6/12/2018 à 15h59, mis à jour le 27/11/2020 à 10h19 Souvenez-vous. L'an dernier, un reportage sur la chaîne M6 faisait sensation en nous faisant découvrir la baie du miracle, un petit fruit rouge bien connu en Afrique où les enfants le mangent comme un bonbon. Sauf qu'à l'époque, il était quasi impossible de se procurer chez nous la fameuse Miracle Berry. Malins, trois jeunes entrepreneurs marseillais ont mis en place une plateforme de e-commerce sur laquelle on peut acheter le fruit magique sous la marque BoucheBaie. Baie du miracle: elle modifie la perception du goût En pratique: on ôte le noyau, on mâche lentement une moitié de fruit en imprégnant au maximum toutes ses papilles, on patiente 30 secondes et après, fini l'amertume du pamplemousse ou l'acidité du citron!
Mon experience Ce n? est pas sans excitations que j? ai prepare le test gustatif avec differents aliments. J? ai aussi teste avec des aliments sales et j? ai presque pain, les chips, toutes les recettes avec un peu de sel dedans ont un gout plus intense, rehausse. L? ananas avait le gout d? un ananas gros, vous mangez la baie ou de la poudre qui contient l? element actif de la baie qui s? sensations, sans les mefaits du sucre (diabete, prise de poids? ). Categories Alimentation Bien etre Lifestyle Shopping Soin du corps%d blogueurs aiment cette page. C? est un peu destabilisant et il faut l'avouer, c? est drole de s? amuser a tester et decouvrir differents bienetre 4 ans ago Le petit dejeuner frais de port sont a faut sucer la pastille de miraculine, ce qui n? EN SAVOIR PLUS >>> Ou acheter la baie du miracle? Quels sont ses effets? – Sobienetre ACHETER la BAIE MIRACLE - FRUIT MIRACLE - MIRACULINE Acheter de la miraculine | baie miracle A vendre - Villa - Magalas (34480) - 5 pièces - 146m² Baie miracle: comment se faire plaisir sans grossir?
Les clients mangent les baies et vivent une expérience hors du commun l'heure suivante. Consommer la baie avant de manger un dessert sans sucre vous fournit une «solution douce », mais beaucoup pensent que le potentiel de la miraculine n'a pas encore été exploré à son maximum. Cantu a passé les huit dernières années à travailler sur un moyen de réellement intégrer la poudre de la baie miracle dans les aliments de sorte à procurer le même effet, à commencer par ses beignets. Cependant, ce n'est pas aussi facile que cela pourrait en avoir l'air. La réfrigération et le chauffage de la miraculine déclenchent son effet, donc les propriétés gustatives sont gâchées bien avant que les aliments ne soient consommés. La tâche de Cantu a été d'essayer de créer une forme de miraculine stable à la chaleur, pour cuisiner avec elle. Avec cette nouvelle version de la protéine, l'effet dure le temps que cela vous prend pour terminer votre beignet. C'est exactement la même réaction, mais cette fois elle arrive en millièmes de seconde » explique-t-il.
L'exploration au service du plaisir En 1725, l'explorateur français Reynaud Des Marchais a été étonné de constater que les habitants consommaient régulièrement la baie pour améliorer le goût de plats fades ou aigres. La surface de la langue est recouverte par une multitude de différents récepteurs pour détecter les goûts du sucré aux umamis. Tout comme le sucre et les édulcorants artificiels comme l'aspartame, le miraculine dans la baie activent ces récepteurs du goût sucré, mais beaucoup plus fortement. L'acide présent dans les aliments aigres suscite une réaction chimique qui incite la miraculine à déformer temporairement la forme de ces récepteurs du goût, les renforcer et les rendent si sensibles que les puissants signaux doux qu'ils envoient à votre cerveau se noient complètement celles aigres. Le fruit miracle, lui, supprime la sensibilité à l'amertume et l'acidité en modifiant le récepteur du goût sucré dans la bouche et en démultipliant la sensation de sucré. Jusqu'à présent, le fruit miracle a été amplement utilisé comme une sorte de stratagème gastronomique dans les restaurants haut de gamme.
S. A. On y avale une pastille de miraculine devant un buffet d'oignons, de fruits ou shot de vinaigre et on découvre une palette de saveurs acidulées insoupçonnées. C'est un peu comme si tous ces aliments prenaient le goût de bonbon! Le concept commence à s'exporter en Europe où il est désormais possible d'acheter des pastilles de ce fruit miracle. A chicago, le chef Homaro Cantu l'a même mis à la carte de son restaurant où les glaces et autres cupcakes se dégustent sans prendre un gramme. Au-delà du côté festif, la miraculine serait une aubaine pour les personnes souffrant de diabète ou de surpoids grâce à son apport en calorie quasi-nul. Certains la recommandent également aux personnes sous chimiothérapie souffrant d'un goût métallique dans la bouche, la miraculine adoucirait ce désagréable effet secondaire. Idem pour tous les médicaments difficiles à avaler, elle faciliterait leur prise en changeant leur goût.
Repousser les limites du goût Débridez les saveurs de la nature en donnant à vos fruits et légumes un goût une douceur inimaginable. Une promesse: vos enfants adoreront les jus de légumes. Quelques témoignages... Une alimentation saine Carine, 42 ans De belles soirées Thomas, 26 ans Exhausteur de goût Caroline, 58 ans Livraison Expédition garantie sous 24h Contact Une question? Cliquez-ici Paiement Carte bancaire / Paypal Sécurité SSL / 3D Secure