Millefeuille de betterave au fromage de chèvre La betterave, nous sommes peut être nombreux à en avoir de mauvais souvenirs, peut être à cause de la cantine? Mais je vous assure que préparée ainsi, c'est absolument délicieux! Une entrée très fraîche, très bonne à servir en attendant les premiers petits légumes de printemps. Mille-feuille de betteraves au fromage frais - Un Sujet. Pour 4 personnes: 3 betteraves rouges cuites 1 barquette de 150 g de St Môret ou équivalent type fromage frais de chèvre, Ricotta, etc. 2 grosses cuillères à soupe de ciboulette ciselée 2 gousses d' ail 2 cuillères à soupe de noisettes concassées au pilon quelques poignées de mâche ou de mesclun Pour l'assaisonnement: 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe d' huile de noix 2 cuillères à soupe d'huile neutre (type colza ou arachide) Lavez la ciboulette et ciselez-la. Épluchez les gousses d'ail, dégermez-les et coupez-les en dés. Mettez le fromage frais dans un bol, détendez le à la fourchette et mélangez à la ciboulette et à l'ail.
Ingrédients Pour 4 personnes 3 betteraves cuites 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy) 4 échalotes 1 botte de ciboulette 4 brins de cerfeuil sel poivre vinaigrette: 3 c. à s. d'huile d'olive 1, 5 c. de vinaigre balsamique 1 c. à c. de moutarde Réalisation Préparation: 15 mn Préparation de la recette Étape 1 Épluchez, coupez les betteraves de façon à obtenir 12 tranches. Épluchez, hachez les échalotes. Lavez, ciselez la ciboulette. Confectionnez la vinaigrette: versez le vinaigre, ajoutez la moutarde puis l'huile petit à petit et émulsionnez. Étape 2 Écrasez le fromage de chèvre frais à la fourchette. Ajoutez les échalotes, la ciboulette, salez, poivrez. Étape 3 Déposez dans chaque assiette, une tranche de betterave. Recouvrez-la de fromage frais. Posez dessus une autre tranche de betterave, puis une couche de fromage frais. Terminez par une tranche de betterave. Recette Mille-feuille de betterave au fromage et persil. Décorez d'un brin de cerfeuil. Nappez de vinaigrette autour et servez. Astuces Vous pouvez ajouter des noix hachées au fromage de chèvre.
Infos santé La betterave renferme des betalaïnes, des substances qui ont un rôle anti-inflammatoire, l'inflammation étant fréquente en cas de reflux. Les aliments de cette recette Vinaigre balsamique Cerfeuil Fromage de chèvre frais Huile d'olive Poivre Ciboulette Sel Échalote Vinaigre Moutarde
Assaisonnez selon votre goût Montez vos produits en mille-feuille, directement au centre de 4 petites assiettes. Pour cela commencer par une tranche de betterave puis l'appareil au fromage, puis une tranche de betterave et ainsi de suite. Pour être sûre d'avoir assez d'ingrédients pour les 4 préparations, montez-les en même temps. Terminez par une cuillère à café de fromage. Les chutes de betteraves coupées en petits dés peuvent vous servir à la décoration. Disposez autour des mille feuilles les pousses de salade Mélangez dans un bol l'huile et le vinaigre. Assaisonnez selon votre goût. Répartissez sur les 4 assiettes. Conseils: ce plat vous apporte l'équivalent de 20 g de pain car la betterave est sucrée et l'équivalent de 30 g de fromage normal ou 60 g d'allégé. Si vous ajoutez de la salade autour, elle vous apportera en plus une part de légumes verts crus. La vinaigrette vous apporte votre ration d'huile du repas. Mille-feuilles de betterave au fromage frais. Ce millefeuille peut être, aussi, dégusté en entrée, vous prolongerez le repas par une viande, un légume cuit, un féculent et vous terminerez par un fruit.
Recettes Mille feuilles Millefeuilles betteraves/chevre Ingrédients 6 2 betterave s cuites (environ 500g) 200g de chèvre frais (Petit B... pour moi, mais également Saint M.., ricotta,... ) 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 1 gousse d' ail sel et poivre 2 cuillères à soupe d'huile de noisettes (ou simplement d'olive) 2 cuillères à soupe d'huile neutre (colza ou arachide) 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique quelques noisettes grillées mesclun ou mâche Préparation Epluchez puis coupez les betteraves en fines rondelles. Lavez et ciselez la ciboulette. Epluchez, dégermez et pressez l'ail. Mélangez le fromage frais avec la ciboulette et l'ail, salez et poivrez. Recouvrez votre moule (à cake, rond,... ) de film étirable en veillant à ce qu'il dépasse de tous les côtés. Montez votre millefeuilles en superposant les tranches de betteraves et le fromage frais. (faites environ 3 à 4 couches de betteraves et 2 à 3 couches de chèvre). Commencez et terminez par les betteraves. Refermez avec du film étirable et mettez au frais 2h minimum.
Dans un saladier, mélangez la crème avec le fromage à tartiner. Salez, poivrez, reservez. Dans un bol, mélangez le miel avec le vinaigre balsamique. Réservez au frais. Coupez les betteraves en rondelles de 1 cm. Avec un emporte pièce, découpez-y des figures. Dans une assiette, commencez à dresser le mille-feuille avec une tranche de betterave, puis la préparation de crème avec le fromage à tartiner. Recommencez cette opération 3 fois en terminant par la betterave. Sortez la préparation vinaigre balsamique et miel, versez une cuillère à soupe sur le mille-feuille. Parsemez de persil pour la décoration. Nos autres recettes de mille-feuilles Mille-feuilles craquant de saumon au pamplemousse Mille-feuilles de betterave et fromage frais au noix Mille-feuilles au saumon fumé Le Mille-feuilles à l'italienne Enlever des tâches de fruits rouges ou de betterave Pour faire disparaitre ces vilaines taches rouges et noires, utilisez du jus de citron pur sur le plan de travail, vos doigts et dans la bouche.
Retrouvez l'astuce de Cyril Lignac en cliquant ici. Crédit photo: Sucré Salé Gourmand – Recettes de cuisine