Larry Pasetti, Stéphanie Aufrere-Montigny et Pierre Aschieri © La reine des fleurs s'invitent dans la gastronomie Aujourd'hui, la reine des fleurs s'invite de plus en plus dans nos assiettes et les amateurs de délices florales trouverons au Comptoir des Roses les mille et une senteurs qui expriment si bien la Provence et le Pays de Grasse. Les délicates pétales de la rose parfument nos sens et titillent nos papilles. Cocktail par Sandrine Events © Voyage des pupilles et des papilles Le Comptoir de la Rose: ce nom empreint de poésie et de voyages aux antipodes, dès le seuil franchi, nous fait instantanément voyager par l'odorat, la vue et les papilles. Cette belle boutique, toute de rose vêtue, située dans le cœur historique de Grasse, met en avant en les produits artisanaux et locaux tout à la rose. Les Risotto, bonbons, granola framboise et chocolat, pétales de roses cristallisées, infusion rose Centifolia et Hibiscus, infusion rose, écorce de fève de cacao, autant de délices qui raviront les palais gourmands.
Larry Pasetti et Stéphanie Aufrere-Montigny © Le Comptoir de la Rose, paradis gourmand des amateurs de gastronomie florale, vient d'ouvrir ses portes au cœur de Grassse, la Capitale Internationale de la Parfumerie. Comptoir de la Rose: au 17 rue Marcel Journet, Larry Pasetti, rosiériste depuis 30 ans à Mougins et Stéphanie Aufrere-Montigny vous accueillent dans leur nouvelle boutique pour vous faire découvrir avec bonheur les mille et une senteurs et vertus gustatives de la rose. L'adjointe au Tourisme de Grasse, Jérôme Viaud, Maire de Grasse, Stéphanie Aufrere-Montigny et Larry Pasetti © Finesse gustative inégalable Depuis la nuit des temps, les fleurs sont utilisées dans la gastronomie pour le parfum qu'elles exhalent et l'esthétisme qu'elles apportent aux mets les plus fins. Loin d'être limitées à la décoration, les fleurs dégagent une finesse gustative inégalable. Déjà dans la préhistoire, les fleurs étaient utilisées dans tout type de procédés tels que les infusions ou les macérations.
Découvrez-en plus sur Parle moi de Parfum en lisant notre entrevue avec Michel Almairac. Cette maison grassoise, dernière arrivante au comptoir H Parfums est un véritable coup de cœur! A l'occasion de son entrée dans notre collection de parfums rares, nous nous sommes entretenus avec Martine Micallef, directrice artistique de la maison M. Micallef: Pouvez-vous nous présenter M. Micallef en quelques mots? C'est une maison très niche, nous faisons de l'artisanat de luxe et tout est fait à la main. Nous sommes une parfumerie très intimiste, où avant tout on se fait plaisir, et nous avons une réelle signature olfactive: des accords innovants et un fond gourmand. Quel lien y a-t-il entre M. Micallef et la ville de Grasse? "De la fleur au flacon" telle est notre devise. Tout est basé à Grasse, nos ateliers sont à quelques minutes des champs de fleurs, donc lorsqu'on a des visiteurs, on peut les emmener le matin faire la cueillette, puis leur montrer notre savoir-faire dans les ateliers. J'encadre un jeune producteur de plantes à parfums qui dédie deux hectares à Micallef (jasmin grandiflorum, rose centifolia, tubéreuse, violette, lys, iris pallida. )
Les parfums chogan sont des extraits de parfum inspirés des plus grandes marques. Les essences sont achetées dans la même usine à Grasse que les plus grandes marques en parfumerie. Elles sont ensuite transformées en extrait de parfum, bien plus intenses qu'une eau de toilette ou encore eau de parfum. La tenue sur la peau sera environ de 8 heures. En parfumerie vous allez bien souvent acheter des eaux de parfum ou encore des eaux de toilette mais certainement pas des extraits de parfum. Pourquoi? Parce que tout simplement il n'y a en pas ou très peu. L'extrait de parfum est considéré comme du très haut de gamme, le parfum de luxe, ce sont des parfums d'exceptions. Pour information: Une eau de toilette contient entre 5 et 12% d'essence de parfum Une eau de parfum contient entre 12 et 15% d'essence de parfum L'extrait de parfum contient entre 30 et 40% d'essence de parfum Plus tu as d'essence donc moins d'alcool, plus la tenue sur la peau sera meilleure. Ci dessous, une affiche qui résume très bien pourquoi les parfums chogan sont des parfums d'exceptions.