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Pour que vos viennoiseries soient les meilleures pour vos clients, Transgourmet, le grossiste de la boulangerie pâtisserie, est aussi votre fournisseur de viennoiseries pour la restauration rapide, collective et même scolaire. Viennoiserie… de Vienne Le croissant, comme la plupart des viennoiseries, trouve son origine en Autriche. Une légende veut même qu'il ait été créé au XVIIe siècle par des boulangers de Vienne autorisés à le fabriquer pour commémorer la fin du siège de la ville par les Ottomans. Travaillant tôt dans leur fournil, les artisans auraient entendu les ennemis creuser des galeries et donné l'alerte salvatrice. Fournisseur viennoiserie pret a cuire le. Une élaboration experte Le croissant, à l'instar du pain au chocolat, exige non seulement une qualité irréprochable des matières utilisées, mais aussi une élaboration patiente et experte, dans un environnement à température constante (idéalement entre 10 et 12 °C). Défi relevé pour les industriels! En se lançant voilà vingt ans dans cet exercice de haute volée, les industriels de la boulangerie relevaient un périlleux défi.