Palourdes à la Portugaise Ingrédients - Palourde 800g - 2 tranches de pain grillé (pour servir) - 2 citrons - Coriandre fraîche - Huile d'olive - Poivre Préparation Mettre à dégorger 2h les palourdes dans de l'eau salée en changeant l'eau au moins 3 fois. Puis faire blondir l'ail dans une grande cocotte avec 2 à 3 cuillières d'huile puis le retirer. Mettre les palourdes à la place, baisser le feu, rajouter des brins de coriandre et laisser cuire en remuant de temps en temps. Quand les palourdes sont ouvertes, poivrer légèrement et ajouter le jus des citrons. Servir aussitôt avec des quartiers de citron et le pain grillé. Câmara de Lobos Une des plus hautes falaises d'Europe, le Cap Girão, se trouve à proximité. Palourdes à la portugaise meme. est une petite ville située sur la côte sud de l'île de Madère, au Portugal, à l'ouest de Funchal, la capitale de l'île. C'est l'un des premiers endroits abordés par João Gonçalves Zarco au XV e siècle. Le nom de la ville signifie la « baie des phoques moines » ( lobos = « loups » de mer); ceux-ci furent rapidement massacrés par les premiers occupants portugais pour leur chair et l'huile obtenue à partir de leur graisse.
Laissez mijoter jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Secouez de temps en temps la poêle en effectuant un mouvement circulaire. Pressez le citron au-dessus des palourdes et ajoutez la coriandre. Secouez encore une fois et servez immédiatement. CONSEIL! Palourdes à la portugaise : Plancha, la cuisine du soleil. Dégustez les palourdes à la portugaise avec du pain, de manière à bien éponger le jus de cuisson. Producten met dit recept Palourdes Retour à la liste
Faire revenir 10min jusqu'à ce que la viande soit bien colorée. Commencer à faire frire les pommes de terre, elles doivent être bien colorées et surtout bien croustillantes. Ne pas hésiter à ne pas mettre beaucoup de frites en même temps dans la friteuse. Une fois la viande bien revenue et colorée, mouiller avec la marinade jusqu'à ce qu'elle recouvre la viande, j'ai mis à peu près les 3/4 de la marinade (juste le jus). Laisser mijoter 10min à feu moyen/fort et rectifiez l'assaisonnement si besoin, sel, poivre et surtout ajoutez le piri-piri ou tabasco à ce moment-là. Le jus ayant un peu épaissi, rajouter les palourdes ou coques et laisser jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent entièrement en remuant de temps en temps. Dans les 2 dernières minutes, rajouter les frites et bien mélanger le tout. Mes Gourm. .Andises Etc....: Porc aux Palourdes a la Portugaise. Mettre dans un grand plat de service et décorer avec les pickles coupés en petits morceaux, le persil ciselé et le citron coupé en quartiers. Se déguste de suite, très chaud, comme ça ou accompagné de riz.
Les palourdes peuvent aussi se manger crues, et sont particulièrement appréciées ainsi. Photo par luz Rovira. Les palourdes, comme les clams et les praires font partie des coquillages bivalves. Elles vivent dans les fonds sableux et sont disponibles toute l'année mais c'est au printemps que leur qualité est optimale. Comme tous les coquillages, c'est un produit fragile qu'il faut consommer très rapidement. Palourdes à la portugaise del. On la consomme tant crue que cuite.
Remuer les palourdes de temps en temps. Ajouter le vin blanc et couvrir. 5. Quand toutes les palourdes sont ouvertes, arrosez avec le jus d'un demi-citron. Couper le reste du citron en quartier. Servir.