Voici un exemple de fabrication de fromage à base de lait de yack. Ce produit est encore transformé manuellement. Une transformation manuelle des produits laitiers [ modifier | modifier le code] La fabrication du beurre et du fromage à partir du lait (90% du volume trait, les 10% restants étant consommés sous forme de thé au lait sucré) est manuelle. Le lait n'est pas transformé immédiatement après la traite: il est stocké jusqu'à ce qu'une quantité suffisante soit atteinte et permette de procéder à la transformation. Ce report permet une maturation du lait qui favorise sa transformation. Le fromage est fabriqué à partir du babeurre. Base de données d'Éorzéa : Lait de yak | FINAL FANTASY XIV : The Lodestone. Le babeurre est chauffé à feu doux. Du babeurre fermenté est souvent ajouté pour accélérer le processus de coagulation. Après caillage, le fromage est extrait et égoutté quelques heures, le plus souvent par pressage entre deux pierres. Selon les régions, le fromage issu du babeurre est soit consommé ou commercialisé en frais ou demi-sec, soit, pour une plus grande part, transformé en fromage fermenté (à l'est du pays) ou en fromage séché (Haa, Ouest, centre).
Cette friandise 100% naturelle au bon lait de Yak de l'Himalaya est originale par son goût et sa présentation! Cette délicieuse friandise pour chien est riche en protéines et en calcium, idéal pour apporter de l'énergie à votre chien tout en aidant la formation de ses os et le bon fonctionnement de ses muscles. Elle est pleine de bienfait! Elle combat la plaque dentaire et le tartre. Elle est 100% naturelle, sans céréale, sans gluten, sans conservateur! Le fromage de Yak pour chiens, c'est quoi ?. Enfin, cette friandise pour chien est pauvre en graisse et lactose. Votre chien va l'adorer! - Existe en différentes tailles Accessoire pour chien: Os à mâcher Marque: Leopet Référence: F0052/1 5, 15 € TTC Frais de port offerts à partir de 39, 00€ Vous aimerez aussi: Accessoire pour chien: Os à mâcher
Nous avons vu l'intérêt nutritionnel du fromage de yack. Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ a et b Dictionnaire des cultures alimentaires, sous la direction de Jean-Pierre Poulain, animaux laitiers, p. 80, PUF, 2012 ↑ Dervillé, Marie, « L'élevage des yaks au Bhoutan: I. Diversité des structures d'élevage et des fonctionnements technico-économiques: quels indicateurs systémiques de viabilité? », Etudes mongoles et sibériennes, centrasiatiques et tibétaines, n os 43-44, 2013, p. 11-13 ↑ Dreyfus, Fabrice, « Politiques pastorales et transformations de l'élevage de yaks sur le plateau tibétain: l'intégration au marché peut-elle apporter une solution à la dégradation continue de la steppe? », Etudes mongoles et sibériennes, centrasiatiques et tibétaines, n os 43-44, 2013, p. 12 Voir aussi [ modifier | modifier le code] Chura ( Tibet) Tarag ( Mongolie) Chhurpi (Tibet) Beurre de yak
Au Népal, la fabrication des fromages est faite artisanalement par des fermiers locaux Si au premier coup d'oeil, il est impossible de les confondre, quelles sont les différences fondamentales pour mon chien? Tous deux fabriqués artisanalement dans le respect de la recette traditionnelle népalaise, ils se distinguent néanmoins par leur provenance, leur composition et les normes sanitaires dans lesquelles ils sont fabriqués. Sur le marché, vous trouvez actuellement les fromages dits de yak à la couleur marron et à l'odeur très fumée. Et puis, depuis peu, vous voyez arriver « les petits clairs », comme on les surnomme, fabriqués en Belgique! Fromage de couleur marron Fabriqué artisalement et fumé pour l'exportation en Europe Fromage de couleur jaune Fabriqué artisalement en Belgique Les produits de couleur marron et à l'odeur fumée sont fabriqués en Inde ou au Népal pour transiter par l'Inde. Car rappelons que la législation européenne interdit l'importation de produits à base de lait en provenance du Népal.
En Chine, la femelle du yack produit entre 100 et 325 litres de lait par an. Cette production ne permet des excédents, au-delà des besoins du veau, que deux à trois mois par an, pendant l'été, durant lesquels les éleveurs peuvent produire du beurre, du fromage et du yaourt. La traite et la transformation des produits laitiers sont des activités très contraignantes exclusivement réservées aux femmes. La force de travail féminine disponible est donc un facteur limitant la taille des élevages et la fabrication du fromage qui reste un produit de très haute qualité nutritionnelle (matière grasse, protéines, acides aminés, micro-nutriments, etc). Le yack, un animal emblématique de l'Asie [ modifier | modifier le code] Le yak reste cependant un animal clé des systèmes de production des régions d'altitude d'Asie Centrale et de la survie des populations rurales du fait de son adaptation aux conditions agro-écologiques les plus extrêmes et de l'importance qualitative de ses produits dans l'alimentation.