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En regard, la France est un modeste contributeur avec 4 000 à 6 000 tonnes d'huile d'olive produites par an. Cela représente tout juste 4 à 5% de la consommation française, le reste est importé, principalement d'Espagne (63 000 tonnes/an), d'Italie (27 000 tonnes/an), de Tunisie, (11 000 tonnes/an) et du Portugal (2 000 tonnes/an). L'huile d'olive représente à elle seule plus de 50% des 874 millions d'euros du chiffre d'affaires des huiles végétales en France. L'huile d'olive biologique est le secteur le plus dynamique avec une croissance annuelle moyenne de 7% et une part de marché de plus de 18%. Les principaux modes de transport de l'huile d'olive sont maritimes pour l'international et par la route en France. Le conditionnement de l'huile pour le transport en fût ou conteneur Comme toute huile alimentaire végétale, les propriétés gustatives de l'huile d'olive peuvent se trouver modifiées. Et ce sera le cas si elle est soumise à oxydation. Que ce soit une huile alimentaire biologique ou pas, l'oxygène, le contact avec du fer non traité (ou fer non vernis) ou du cuivre et les rayons ultra-violets sont sources d'oxydation.
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Elle est issue d' olives maturées et est idéale si vous aimez les goûts prononcés. Pour vous aider dans votre choix, n'hésitez pas à consulter notre article " Comment choisir une bonne huile d'olive? ". L'huile d'olive extra-vierge possède de nombreux bienfaits pour la santé. Pour pouvoir en profiter, sa conservation doit être optimale. Grâce à ces quelques conseils, vous savez désormais comment conserver l'huile d'olive. Vous pourrez ainsi en profiter jusqu'à la dernière goutte! Utilisée à froid ou en cuisine, elle apportera un petit goût de Provence à vos plats.