Traditionnellement la chiquetaille (qui signifie émietté, déchiqueté) est à base de morue. Elle se décline avec du poulet ou du hareng-saur. Cette recette à la volaille se compose de poulet mariné maison agrémenté de petits oignons, d'ail et de purée de piment. Qui vous mettra l'eau à la bouche. On la sert en salade, dans un sandwich, dans un bokit, ou en tartinable sur des petits toasts à l'apéritif. Conditionnement: Plusieurs volumes de conditionnements disponibles: en barquette de 200 gr. en barquette de 2 kg. Conseil de préparation: A consommer très frais. Chiquetaille hareng-saur. D. L. C: 14 jours après départ usine et 6 jours à température de 0 +3°C.
Etape 3 Versez l'huile d'arachide dans une poêle. Faîtes chauffer à feu moyen. Quand l'huile est bien chaude, faîtes-y dorer les rondelles d'oignon et les blancs de poulet. Laissez cuire pendant 15 minutes environ, en retournant les blancs de poulet à mi-cuisson, puis laissez tiédir. Etape 4 Préparez la sauce pendant la cuisson de poulet, pressez les citrons verts restants et versez le jus dans un saladier. Pelez les oignons restants et les gousses d'ail. Chiquetaille de poulet de la. Lavez le piment, coupez-le en quatre et débarrassez-le de ses pépins et des filaments blancs. Lavez, essorez et effeuillez (le persil)ou mieux 5 brins de ciboulette. Etape 5 Hachez ensemble les oignons, le persil et un quart ou la moitié du piment selon le goût de vos convives. Ecrasez le gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail. Versez le hachis et l'ail écrasé dans le, poivrez, mélangez. Etape 6 Quand les blancs de poulet sont tièdes, émiettez-les avec le bout des doigts en suivant le sens des fibres. Versez les miettes de poulet dans le saladier.
Faire cuire des pommes de terre, les couper en rondelles dans un grand saladier, verser le poulet dessus puis l'huile chaude et les oignons, servir aussitot - On peut également rajouter des cives - Bon Appétit Sans vouloir plomber l'ambiance j'aurais tres peur que ce genre d'animation soient juste faites pour ecouler des poulets perimés, ils les cuisinent, ajoutent plein d'épices pour cacher le gout, et te vendent ça pas trop cher... ça me fait trop penser à un reportage sur la retaille de viande vue sur youtube... pic J'aime
Liens externes [ modifier | modifier le code] Recette maison de sorbet coco à l'ancienne
Séparer la chair de la peau et des arêtes. Émietter à l'aide d'une fourchette. Hacher finement oignon, ail, cives, persil, piment et ajouter aux miettes de morue. Ajouter le vinaigre et l'huile et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Méthode 2 Brosser à sec la morue pour enlever l'excédent de sel. Faire griller 10 minutes (mode grill au four, barbecue, flamme de gazinière). Quand la morue est grillée, la tremper pour 4 heures minimum dans un saladier d'eau froide. Penser à renouveler l'eau une fois. Chiquetaille de poulet a la. Séparer la chair de la peau et des arêtes. Poursuivre le reste de la recette comme dans la méthode 1.
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