Les belles feuilles vertes du céleri-branche peuvent parfaitement remplacer le basilic dans un pesto. Le résultat, étonnant, est très doux, avec des notes herbacées: à tester absolument si vous n'êtes pas fou de la saveur très marquée du céleri. Pour deux pots de pesto, mixez 80 grammes de parmesan râpé, 150 grammes de feuilles de céleri rincées et séchées (sans les branches), 2 gousses d'ail, 100 grammes d'amandes légèrement torréfiées et 75 grammes d'huile d'olive. Lorsque le mélange a l'aspect d'une pâte légèrement granuleuse, ajoutez encore 75 grammes d'huile d'olive. Le sel de céleri se fabrique très facilement avec des feuilles de céleri-branche et ne sert pas seulement à assaisonner le jus de tomate et le bloody mary: on peut par exemple le saupoudrer sur une salade de pommes de terre chaudes ou des rillettes de poisson et une bonne cuillère à soupe de sel de céleri remplacera avantageusement un cube de bouillon industriel dans toutes vos recettes. Pesto feuille de celeri chile. Pour faire un sel de céleri, triez les feuilles de céleri en écartant celles qui sont abîmées.
Par Communauté 750g Un pesto original et très goûteux qui vous permet d'utiliser vos feuilles de céleri vert! Ingrédients (3 personnes) Préparation 1 Verser les cacahuètes dans une poêle anti-adhésive et les laisser légèrement colorer. Réserver. 2 Couper les feuilles du céleri, lavez-les soigneusement et laissez-les égoutter. 3 Dégermer la gousse d'ail et coupez-la en petit morceaux. Recette - Pesto au céleri vert en vidéo. 4 Mettre les cacahuètes, les feuilles de céleri vert séchées, le parmesan fraîchement râpé et l'ail dans un mixer. Mixer en ajoutant progressivement l'huile jusqu'à la consistance désirée. Goûtez et rajoutez du sel si nécessaire. Bon appétit! Conseils Choisir un céleri vert avec des feuilles bien fermes Commentaires Idées de recettes Recettes à base de céleri Recettes à base de pesto Recettes à base de parmesan Recettes à base de cacahuètes Recettes de pesto de légumes Recettes d'entrées apéritives
Le céleri est un légume d'hiver dont on peut aussi bien consommer le bulbe que les branches et les feuilles. De la fin du printemps au milieu de l'hiver, le céleri-branche peut être dégusté cru ou cuit. Il est peu calorique mais surtout riches en vitamines et en nutriments, faisant de lui un allié pour votre vitalité. Mais que faire avec les feuilles de céleri branche si parfumées? Voici quelques idées pour les cuisiner facilement. LES MEILLEURES RECETTES DE FEUILLE DE CÉLERI BRANCHE. Préparer un pesto de feuilles de céleri Tout comme le basilic, les feuilles de céleri peuvent être utilisées pour confectionner un délicieux pesto. Pour cela, récoltez les feuilles de céleri, rincez-les à l'eau claire, éliminez les parties abîmées puis séchez-les dans un torchon propre. Mixez-les avec du parmesan râpé, des gousses d'ail, de l'huile d'olive et des amandes torréfiées. Dosez l'huile d'olive afin d'obtenir une texture plutôt lisse. Vous pouvez facilement remplacer les amandes par des pignons de pin ou des noix. Pour une saveur plus acidulée, remplacez une partie de l'huile d'olive par du jus de citron.
À Montréal, je les trouve surtout dans les marchés publics (Atwater et Jean-Talon) et à quelques occasions dans des petites fruiteries de quartier. Je les prends au Marché Jean Talon où ils sont offerts à partir de la fin-juillet et en août. La Ferme des Moissons de la famille Brais sont mes pushers en céleris entiers! Situé à St-Isidore, la ferme produit de l'ail «de compétition» ainsi qu'une foule de fines herbes et une variété impressionnante de légumes. Ils sont installés dans l'allée 8 à l'extrémité sud. Allez les voir! Pour ceux à l'extérieur de la ville, je vous souhaite d'en trouver aussi facilement. Vous saurez me dire où il y en a… __ L'IMPORTANCE DES BONS INGRÉDIENTS Déjà, si on trouve le céleri entier, c'est un bon départ. Mais un autre élément d'importance dans mon pesto c'est les noix de pin, ou les pignons. Les bonnes je devrais dire! Pesto feuille de céleri rave. C'est facile à trouver les noix de pin, mais méfiez-vous des noix de pin qui viennent de Chine. Elles sont plus petites et plus trapues, de moindre qualité et souvent rances.
Pour cela, il suffit de mixer ensemble les feuilles de céleri (avec un minimum de tiges), les amandes et l'huile d'olive. Faire chauffer l'eau et ajouter le cube de bouillon Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive Verser le riz arborio, mélanger. Ajouter une louche de bouillon. Laisser le liquide s'évaporer, et ajouter une louche de bouillon. Continuer ainsi jusqu'à ce que le risotto soit cuit c'est-à-dire que le riz soit tendre mais encore ferme. Ajouter le pesto de céleri et un peu de parmesan. Recette pesto original aux noix, céleri et chèvre - Marie Claire. Bien mélanger et servir bien chaud. J'espère que cette recette vous régalera! J'attends vos retours dans les commentaires 😉
Avec un peu d'imagination, tout s'utilise en cuisine, rien ne se jette. Que ce soit pour réaliser une préparation originale ou une simple décoration, il est toujours possible d'offrir une seconde vie à ses aliments. Ne jetez plus vos feuilles de céleri: cuisinez-les! Tout tout tout, vous saurez tout sur le céleri! Ne jetez plus les feuilles parfumées de cette plante herbacée: servez-vous en pour élaborer de savoureuses préparations. Vous pouvez par exemple en faire une vinaigrette originale. Pour ce faire, lavez vos feuilles de céleri puis passez-les à l' extracteur (ou à défaut au tamis) pour en récupérer le jus. Mélangez le jus recueilli avec du jus de citron et utilisez-le comme vinaigrette pour assaisonner vos salades ou crudités. Pesto feuille de celeris. C'est tout simple et naturel. Vous pouvez également conserver les feuilles de céleri au congélateur, pour ensuite les incorporer dans des bouillons, potages, sauces ou encore dans un pot-au- f eu. Il vous suffit de bien laver vos feuilles, les essorer à l'aide de papier absorbant puis les réserver dans un sac congélation jusqu'à utilisation.
(2015, octobre). C'est choquant de savoir que 30-50% des aliments produits annuellement à l'échelle de la planète sont gaspillés. Ce n'est pas juste l'aliment qui finit à la poubelle, mais toute l'énergie ayant servi à le produire. Et ce, pendant que les gens qui se couchent le ventre creux se comptent par centaines de millions sur la planète. Ces données, qui rendent allergique au gaspillage, sont tirées du livre Sauver la planète une bouchée à la fois de Bernard Lavallée, le nutritionniste urbain. Un livre pour lequel je suis fière d'avoir développé quelques recettes « anti-gaspillage », notamment un sirop de cœur de pommes, une croustade aux légumes moches, un potage de pieds de brocolis et un pesto de fanes de carottes. Moins de déchets, plein de saveurs! Dans la même veine, un tout nouveau livre a attiré mon attention: La cuisine réfléchie – Bien manger sans gaspiller, de Daniel Vézina, aux Éditions La Presse. Pas moins de 150 recettes pour recycler, réutiliser, conserver les aliments et se concocter des festins en valorisant ce qu'on a sous la main.