Les spaetzle sont des petites nouilles aux œufs très communes en Alsace. J'ai acheté un rabot spécial l'année dernière pour ne pas attendre de déjeuner chez maman pour avoir droit de les déguster. Comme il me restait un fond de fromage blanc, je l'ai utilisé pour réaliser la recette des spaetzle de mon beau-père. Je les ai accompagnées d'une sauce au vin et à l'échalote que j'avais préparée la veille. Pour en faire un plat complet, j'ai ajouté à ma sauce des champignons de Paris poêlés et des lardons grillés. Recette sauce pour spaetzle sa. Ce qui en fait un plat de spaetzle alsaciennes… à la sauce bourguignonne! Recette des spaetzle sauce à l'échalote, lardons et champignons Préparation: 10 min (hors cuisson spaetzle et sauce au vin) Cuisson: 10 min Ingrédients pour 4 personnes: Spaetzle natures ou au fromage blanc (pour 4 pers. ) 1 bol de sauce au vin à l'échalote 12 champignons de Paris 100 g de lardons allumettes natures Persil Préparation des pâtes alsaciennes en sauce à l'échalote Préparer des spaetzle pour 4 personnes en suivant la recette de Spaetzle nature de ma maman ou celle des Spaetzle au fromage blanc de mon beau-père.
Vous les connaissez ces petites pépites d'or? Vous ne voyez pas de quoi je parle? Des Spaetzle bien sûr! Ces succulentes petites pâtes Alsaciennes. Ces petites pâtes sont idéales pour accompagner un gibier, un plat en sauce, un tournedos ou un pavé d'autruche par exemple. Vous pouvez choisir de les préparer un peu en avance et de les faire revenir dans un peu de beurre au moment du service. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 5 mn 10 mn 1 Versez la farine dans un saladier et faites-y un puits. Battez les œufs en omelette et versez-les au milieu de la farine. 2 A l'aide d'une fourchette, commencez à mélangez en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à obtenir la bonne texture. La pâte doit être souple mais pas trop liquide, couler de la fourchette en formant un ruban. 3 Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Recette de Spaetzle ou Spätzle. Déposer la râpe à spaetzle et faites passer la pâte à travers les trous. Si vous n'avez pas de râpe, vous pouvez déposer un peu de pâte (dans ce cas diminuer un peu la quantité d'eau pour qu'elle soit légèrement plus compacte) sur une planche à découper et à l'aide d'une lame de couteau, décollez de fins morceaux de pâte et laissez-les tomber dans l'eau bouillante.
Spaetzle maison (Cuisine d'Alsace) - La tendresse en cuisine