Des bâtiments pour la Poule Noire d'Alsace De la rencontre entre Gilbert Schmitt, éleveur de volailles à Bischoffsheim, et Alice et Arsène Bingert, producteurs bio à Erstein depuis 1975, est né le projet de créer un atelier d'élevage de poulets bio de races anciennes. Deux races, sélectionnées par le Centre de Sélection de Béchanne dans l'Ain et qui est un conservatoire des races anciennes françaises, seront élevées par la ferme Schmitt: La Poule d'Alsace, élevée 6 mois Un croisement de 2 grandes races françaises (Faverolles et Gauloise), élevées 3 à 4 mois Ce printemps, la première étape de financement participatif du projet a permis le démarrage d'un premier lot de poules noires et le dépôt du permis (attendu pour le 20 décembre). La deuxième étape est à présent lancée sur la plateforme Miimosa. La collecte servira à acquérir et démonter des bâtiments d'occasion en Alsace et dans l'Ain, à clôturer les parcours et à acquérir ou renouveler les équipements. Les prochains poussins arriveront en semaine 2, à savoir 800 Poules d'Alsace et 800 croisements de Faverolles et Gauloise.
Poule d'Alsace Trio de Poule d'Alsace noir Taxon(s) concerné(s) Nom scientifique Gallus gallus domesticus Région d'origine Région Alsace, France Région d'élevage Surtout à l'Est de la France. Caractéristiques Silhouette Corps cylindrique et allongé, port légèrement relevé. Poids GR: Coq: 2, 5 à 3 kg - Poule: 2 à 2, 5 kg RN: Coq: 950 g - Poule: 800 g Plumage saumon doré, noir, blanc et bleu liseré Tête Grandeur moyenne. Barbillons rouges et ovales, de taille moyenne. Crête frisée, rouge, finement et régulièrement perlée; longueur et largeur moyennes, bien d'aplomb sur le crâne. Épine de crête horizontal et conique, se détachant bien de la nuque. Bec Bec foncé chez les variétés noire et bleu liseré. Bec bleuté chez la variété blanche. Bec corne foncé chez la variété saumon doré. Yeux Iris foncés sauf chez la variété saumon doré où ils sont rouges. Oreilles Oreillons blancs, en forme d'amande. Queue Queue du coq pleine et bien fournie en faucilles larges et recourbées, portée à 45° environ.
POULE D'ALSACE: Cette volaille de taille moyenne, trapue mais élégante, très vive, a été sélectionnée à partir de sujets issus des fermes et campagnes alsaciennes à la fin du 19ème siècle. Elles étaient élevées de façon très extensive jusqu'au 19ème. Elles sont souvent assez sauvages, couchant dans les haies, ou dans un coin d'une étable quelconque, couvaient où bon leur semblait, continuellement à la recherche de tout ce qui leur tombait sous le bec. La sélection avicole (vers la fin du 19ème siècle) s'est d'abord tournée vers la production, puis vers la beauté depuis quelques décennies, ). Se ressemblant par les formes, les couleurs étaient multiples et variées. On pense qu'il existait au début du XX siècle certaines variétés aujourd'hui disparues. La Poule d'Alsace fait partie des quelques races françaises à ne pas avoir été croisées avec les races asiatiques. Elle fait partie du groupe des races de volailles européennes reconnaissables à leur taille moyenne, à leur oreillons blancs et aux pattes grises.
Les faucilles descendent à peu près jusqu'à hauteur des cuisses. Queue de la poule semi-ouverte. Pieds Tarses forts, lisses et de longueur moyenne. Couleur bleu ardoise à noir. Caractère Vif et actif Prolificité Très facile à reproduire. La poule est en revanche médiocre couveuse. Autre Diffusion peu répandue a failli disparaître, présente surtout en Alsace Utilisation chair et ponte Ponte Poids des œufs 60 g environ. Coquille blanche. modifier La Poule d'Alsace, ou Alsacienne, est une race de poules domestiques originaires d' Alsace. Description [ modifier | modifier le code] C'est une poule de type méditerranéen, vive et active ressemblant fortement à la gauloise dorée, mais avec une crête frisée. C'est une volaille au corps cylindrique et de taille moyenne. Son élevage nécessite de l'espace, car la poule d'Alsace est très active. Elle n'hésite pas à s'éloigner des abords de son poulailler, pour rechercher sa nourriture. De plus, cette volaille vole très bien. Elle est capable de franchir des clôtures de deux mètres de haut et n'hésite pas à se percher dans un arbre pour passer la nuit.
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Celle-ci est estimée à 750 à 800 g. Elle possède les mêmes caractéristiques que la grande race. Mais, elle reste juste de petite taille. Ses œufs pèsent entre 35 à 45 g avec une coquille blanche. Pourquoi les français ont un penchant particulier pour cette race? Plusieurs raisons expliquent la prédisposition des Français vis-à-vis de la poule alsacienne. Premièrement, il y a sa chaire. Les plus grands chefs de l'Hexagone ne jurent que par cette volaille. D'ailleurs, ces derniers priorisent son utilisation dans la préparation des mets gourmands. Sa chair est fine et blanche. Même si son gabarit n'est pas très grand, elle intègre les plus grandes tables de la région. Elle est appréciée en matière de goût. Sa ponte privilégie sa stature. D'ailleurs, il n'y a plus lieu de préciser que la poule alsacienne dispose d'une excellente fréquence de ponte. Aussi, elle s'adapte aisément au rythme des saisons. Et même en hiver, elle continue à produire si elle est maintenue dans de bonnes conditions de vie.