Information sur le Persil Le Persil est une plante aromatique de la famille des Apiacées. Aussi connu sous son nom scientifique "petroselinum", c'est une plante rustique, très facile à cultiver. Vous pouvez le cultiver aussi bien en jardin qu'en intérieur, directement dans votre cuisine pour aromatiser vos plats: Persillade au Persil Plat, Velouté de Persil Plat, ou encore Champignons farcis au Persil Plat. Persil frisé ou plat du pied. Ce sera aussi un moyen de faire vos stocks en vitamine C et K ainsi qu'en fer. Cette herbe aromatique se caractérise par son feuillage vert et ses fleurs jaunes, parfois vertes pendant la floraison d'été. Les plants de Persil se sèment au printemps et peuvent atteindre une taille de 30cm de hauteur selon la variété. En effet, il existe plusieurs variétés: le Persil Frisé qui a de longues tiges, le Persil Tubéreux aussi nommé Persil à grosses racines, ou encore le Persil Plat qui a de très longues feuilles. L'entretien du Persil Il est possible de récolter du Persil toute l'année en intérieur, aussi bien en maison qu'en appartement.
tuberosum. Variété: 'À grosse racine gros hâtif'. Très toxique, la petite ciguë se confond facilement avec le persil. MIGUEL MORALES/MIMOHE - Fotolia Principales caractéristiques: Plante bisannuelle à feuillage plus ou moins découpé selon les variétés. Hauteur 15 à 25 cm. La 2ème année, la hampe florale atteint de 60 à 80cm de haut avec des fleurs verdâtres en ombelle. Le persil peut se cultiver en pot ou en jardinière sur une terrasse ou même à l'intérieur d'une habitation, notamment sur un rebord de fenêtre dans la cuisine. Rusticité: Sensible au froid Qualités gustatives: Espèce condimentaire aromatique à odeur caractéristique. Le taboulé libanais est constitué essentiellement de persil. Attention au risque de confusion avec la petite ciguë ( Aethusa cynapium), très toxique CULTURE Racines de persil tubéreux. 82813277/naltik - Fotolia Niveau de difficulté: Assez difficile en raison de sa longue période de germination. Persil : Plat et frisé. Sol: Frais, léger, riche en humus. Les sols argileux doivent être allégés avec du sable.
Toutes les fiches de culture Plante aromatique qui parfume, garnit et décore nombre de salades, sauces et plats, le persil appartient à la famille des ombellifères. De son nom scientifique petroselium crispum, le persil fait office tout à la fois d'assaisonnement et de ès facile à cultiver, le persil a toute sa place dans un jardin. Fiche plantation Famille Apiacées Cycle bisannuelle Semis Février, mars selon les régions Floraison Été, fleurs blanches. Récolte 90 jours après semis Hauteur 25 à 50cm Exposition Mi-ombre Sol Riche et léger Entre les plants 15 cm Entre les lignes L'origine méditerranéenne du persil On connaissait déjà le persil pendant l'Antiquité, essentiellement sur le pourtour méditerranéen. Quelle est la différence entre le persil frisé et le persil plat? - Trucs & Astuces | Swissmilk. Grecs et Romains le consommaient, tandis que les Égyptiens le vénéraient au point d'en couronner les gagnants des Jeux Isthmiques. Le persil tire d'ailleurs son nom de deux mots grecs: « petros » qui veut dire rocher et « selinon » qui signifie « céleri »: on pensait que céleri et persil étaient une même variété et on nommait le persil: céleri des rochers.
Il soulage les troubles intestinaux (ballonnements, constipation, indigestions), calme les coliques néphrétiques et lutte contre les infections urinaires. Prévention des maladies chroniques et saisonnières des voies respiratoires: toux, asthme, bronchites. Le persil a des effets antianémiques et anticoagulants. Il est efficace en cas de règles irrégulières, douloureuses. Persil frisé ou plat dessert. Riche en vitamine K, il est toutefois déconseillé aux personnes qui prennent des anticoagulants. Attention, des quantités de persil trop importantes pourraient engendrer des troubles cardiaques, avoir des effets abortifs et irriter les reins. De manière générale, on le déconseille aux femmes enceintes et aux personnes qui ont des problèmes de reins. En usage externe, les feuilles de persil calment les piqûres d'insectes, les irritations de la peau, les contusions et les ecchymoses. Cultiver le persil pour ses bienfaits Le persil n'aime pas les emplacements pas trop chauds. Il a besoin d'une terre riche, ombragée, et qui reste au frais, même l'été.
Temps de cuisson: À la vapeur: 7 à 12 min. À l'eau bouillonnante et salée: 6 à 10 min. À la poêle: 6 à 12 min. *Sources: Anses 2020 (Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual) / **VNR: valeur nutritionnelle de référence, anciennement Apports Journaliers Recommandés (AJR), pour 100 g.
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