Macéré et affiné à la bière noire style Stout aux notes de cacao et vanille. Fromage avec une croûte unique d'un brun chocolaté. En début de bouche, explosion de vanille suivra une saveur de café espresso très marqué et une finale sur un goût de chocolat noir délicieux. Description Accompagnement: Un vin rouge léger, cépage de Bordeaux, Bourgogne, Valpolicella. Un vin blanc corsé, Chardonnay en fût de chêne, Gewürztraminer, Riesling. Bière blonde sans amertume, bière rousse également sans amertume. Service: Servir ce fromage à 15°c. Lait Lait de vache pasteurisé Texture Fromage à pâte demi-ferme Croûte Lavée et affinée à la bière « Aphrodisiaque » de la brasserie Dieu du Ciel Affinage 30 jours M. G. 26% Humidité 50% Format 150g – 300g – meule de 1, 4 kg environ
10 Août 2014 Aphrodisiaque Stout cacao vanille 6, 5% alc/vol 341 ml Dieu du Ciel! Stout brassé avec des fèves de cacao et des gousses de vanille, voici la fameuse Aphrodisiaque de la brasserie Dieu du Ciel!. C'est en général une bière assez aimée par les amateurs de microbrasseries québécoises et de bières foncées. D'une couleur noire, opaque et possédant un collet de mousse moyen couleur moka, cette Aphrodisiaque a tout pour elle. Au nez: je perçois des notes persistantes de vanille. Des arômes de café noir et de chocolat au lait sucré sont aussi présents. Pour amateur de bières avec la dent sucrée! En bouche, c'est sensiblement la même chose qu'annoncé: les saveurs de café moka se mêlent à la vanille sans toutefois prendre le dessus. Le tout est extrêmement bien équilibré tout en restant dans la (relative) délicatesse. C'est quand même très effervescent (les bulles picotent beaucoup le palais! ) pour un Stout. En fin de bouche, c'est surtout l'aspect sucré de la gousse de vanille qui ressort.
merci pour l'info ami Pablo! Fux Brasseur Inscrit le: 05-10-2011 Messages: 198 Une petite revue supplémentaire pour cette petite québécoise. Brune très très foncée, presque noire, fine mousse, foncée elle aussi, qui laisse une fine pellicule tout au long de la dégustation (qui fut courte, c'était bon! ). C'est bien la même que sur les photos! Au nez, wahou! C'est superbe, mélange de café, de chocolat, de vanille, de bourbon. Bref, le bouquet promis sur l'étiquette. Tout y est, et en même temps, il n'y a rien de trop. Ça promet un très bel équilibre tout ça! L'attaque est sur le café et le chocolat noir, très clairement. On sent aussi de legères touches de vanille. La fin est sèche et laisse un arrière-goût de moka. C'est assez huileux, mais ça glisse tout de même très bien (et puis d'abord, c'est ce qu'on recherche dans ce genre de bière, hein! ) J'ai été tout émoustillé par cette Aphrodisiaque Rien d'extrême, ça joue tout sur la finesse, l'équilibre entre légères touches subtiles, tout en douceur.
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