On peut les cuisiner de différentes façons. Certaines comme le potimarron sont plus utilisés pour la soupe et moins pour des recettes sucrées. Des ouvrages comme: - Nathalie Combier, Les Potirons, Minerva DL 2006 - Elisabeth Scotto, Les légumes oubliés, Paris: France loisirs, 1997 vous donnent plusieurs recettes selon le type de cucurbitacées. Soupe de cucurbitacées en. Moi je cuisine surtout la courge musquée, qui convient aussi bien aux plats salés que sucrés. La courge se prépare facilement. il faut enlever la peau et la couper en morceaux. Il faut faire bouillir ces morceaux. Et après, il faut bien les essorer!! La façon la plus simple est de la préparer en soupe, voir la recette: Soupe de courge La courge peut se cuisiner autrement en plat: en gratin voir la recette: Gratin de courge, en tarte salée, en remplacement des pommes de terre dans le hachis parmentier, voir la recette: Parmentier de canard à la courge En dessert, elle peut être utilisée comme ingrédients dans des petits gâteaux types madeleines, scones.
Entrées Recettes à base de légumes Cucurbitacées Courge, potiron, potimarron, citrouille et autres cousins cousines sont au rendez vous pour les recettes gourmandes de l'automne, ne vous privez pas de ces délicieux légumes. Cheesecake à la citrouille un délice de cheesecake, qui sent bon l'automne et les soirées au chaud! Icone étoile 4 avis Soupe à la citrouille Une soupe d'automne-hiver. A savourer devant la cheminée. 45 avis Flan de Courge Très facile à faire 22 avis Fondant de potiron Fondant et savoureux. Une belle entrée ou un plat du soir accompagné d'une salade. Soupe potiron laurier simple, mais bonne 1 avis Cucurbitacée farcie Croustillant, croquant, moelleux, salé, sucré et bien savoureux. Les Cucurbitacées. | Le Club. Servir en plat d'accompagnement, en plat principal ou farcissez des cailles ou des poussins. 1 avis
Cette salade accompagne à merveille les grillades. 4 à 6 portions en accompagnement Photos: Jonathan Michaud
Le potage est une soupe peu consistante où le bouillon tient une grande place. La moulinée est une soupe passée. On utilise pour cela un moulin à légumes dont la grille sera fine ou moyenne en fonction de la consistance que l'on souhaite. Soupe de cucurbitacées liste. Le velouté est une soupe mixée dont la texture soyeuse est la plupart du temps apportée par de la maïzéna, de la fécule… La crème est un velouté enrichi de crème fraîche et parfois de jaunes d'oeufs. Le consommé est un bouillon très réduit qui concentre alors les arômes. Servi froid ou chaud, on peut l'accompagner de viandes émincées, de fromage râpé de croûtons grillés… La bisque est un coulis de crustacés souvent agrémenté de crème fraîche, de vin blanc et de cognac et servi comme potage.
De veloutés en soupes de courge, qu'il pleuve ou qu'il vente, le plat anti-froid réchauffe cœurs et corps dès les premiers frimas! Onctueux, crémeux, doux et réconfortant ou piquant et dynamisant, à chaque velouté sa méthode et à chaque soupe sa coupe. La constante? La courge et ses cousines, des légumes bonne humeur à réinventer. Concours de Soupe au Marché Ardinois | Les Jardins Vagabonds. Des recettes doucerettes pour automne brumeux, alignant bénéfices santé et saveurs sucrées, recettes faciles et coût maîtrisé! Sa seule appellation donne le sourire: la courge, également nommée cougourde, appartient à la famille des cucurbitacées. Des mots aussi savoureux à prononcer que les légumes à dévorer, déclinés en dizaines de variétés à essayer! Citrouille, courgette verte ou jaune, potiron, courge musquée, giraumon, butternut, potimarron, patidou et pâtisson… Manger des légumes sans en avoir conscience, c'est simple comme une courge! Dans la famille des classiques, demandez les grosses orangées, la citrouille en tête de file. Et la détentrice du record du plus gros légume du monde mène une tripotée de cousines vitaminées, les plus connues des courges à cuisiner: potiron, potimarron ou giraumon.
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